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Winter Blues? Prueba un poco de cúrcuma

199892 BUTTER LAMB GRAVY 150812 PHOTO BY SUNNYBYRD WINTER BLUES? PRUEBA UN POCO DE CÚRCUMA

Estamos viendo cúrcuma En todas partes estos días. Es el ingrediente saludable del día. Pero la idea de que la cúrcuma tiene ciertas propiedades para la salud no es nada nuevo. Durante siglos, los chinos y los indios orientales han utilizado la cúrcuma como antiséptico y remedio para las dolencias del estómago y el hígado. Ahora la ciencia se está poniendo al día con la sabiduría antigua. Los investigadores están estudiando las propiedades curativas de la cúrcuma en un entorno científico controlado.

¿Qué tiene la cúrcuma? Los científicos se están enfocando en un polifenol en la cúrcuma llamado curcumina. Ellos están mirando Los efectos beneficiosos de la curcumina en dolencias tan severas como el Alzheimer, el cáncer, la depresión y la artritis.. Hasta ahora, están viendo beneficios en los estudios con animales. Los efectos en los seres humanos, aunque alentadores, aún no se han confirmado. Pero los científicos están en el caso.

¡Y ahora, algunas recetas! Conoce algunas de nuestras recetas favoritas con cúrcuma.

Haldi Ka Doodh (leche de cúrcuma caliente)

Puede usar raíz de cúrcuma fresca para hacer que esta deliciosa bebida sea aún más saludable. Es «una taza vigorizante de bienestar. Una excelente bebida de remedio casero para la tos, la congestión, los resfriados y los problemas de la piel», dice Kaymende.

Auténtico pollo Tikka Masala

Este auténtico plato de pollo tikka masala presenta pollo condimentado en una rica salsa de crema a base de tomate y curry.

Auténtico pollo Tikka Masala
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Foto de Aja

Arroz amarillo de Cindy

La cúrcuma, el ajo y la cebolla le dan a este arroz amarillo un sabor fantástico.

Arroz amarillo de Cindy
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Foto por naples3412

Té de hierbas de jengibre y cúrcuma

«Si tiene problemas para incluir estas especias antiinflamatorias en su dieta, aquí hay una alternativa a los suplementos. ¡Muy sabrosa! La cúrcuma se usa con fines medicinales en la India», dice nascarrunner71.

Té de hierbas de jengibre y cúrcuma
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Foto de sueb

Pollo marroquí con azafrán y limón en conserva

Azafrán, limón en conserva, cúrcuma y semillas de comino infunden muslos de pollo cocidos a fuego lento. «Lleno de especias y aromas increíbles para llevarte directamente al Mediterráneo», dice katharine99.

Aloo Phujia

«¡Papas, tomates y cebollas picantes con un toque indio! ¡Esto es picante, así que ten cuidado!» dice CHRISTYJ.

Aloo Phujia
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Foto de Raquel Teixeira

Pasta de miel de cúrcuma

«Una pasta rápida y fácil hecha con cúrcuma molida, pimienta, aceite de coco y miel para usar en la cocina o en bebidas», dice Buckwheat Queen. «Agregue una cucharada o dos a las sopas, guisos u otras comidas cocidas. Agregue 1 cucharada o más a una taza de agua caliente o leche para obtener una bebida deliciosa. Agregue lima, jengibre y canela para un sabroso descanso del té habitual. «

Pasta de miel de cúrcuma
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Foto de Buckwheat Queen

Korma de pollo fácil

«Esta es la receta de korma más fácil que tengo», dice SPQ DEB. «Un ganador. No muy picante, pero con mucho sabor. Si alguna vez has querido probar la comida india, esta es una buena opción para empezar».

Korma de pollo fácil
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Foto de kt
| Crédito: kt

Cordero Tagine

«Sirva con mi cuscús marroquí y pepino Raita en este sitio», dice BenevolentEmpress.

Cordero Tagine
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Foto de maimai

Salsa De Mantequilla De Cordero

«El cordero hierve a fuego lento en una salsa picante de tomate y crema. Este es un plato muy delicioso que es fácil de hacer. Incluso puede hacer una variación con pollo, salmón o carne de res», dice Trynewfood.

Salsa De Mantequilla De Cordero
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Foto de SunnyByrd

Pasta de cúrcuma fresca

«Esta pasta casera hecha de raíz de cúrcuma fresca, jengibre, aceite de coco y pimienta se mezcla rápidamente», dice Buckwheat Queen. «Refrigere o congele para usar en muchos platos y bebidas tal cual o además de hierbas y especias o para crear pastas de curry».

Pasta de cúrcuma fresca
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La cúrcuma viene en muchas formas, incluida la pasta. Foto de Buckwheat Queen

Chuletas de cerdo mongol a la parrilla

«Una vez marinadas, estas chuletas de cerdo se pueden cocinar de la forma que desee, pero querrá cocinarlas en una parrilla de carbón … es el ahumado lo que une todos estos sabores», dice el chef John.

Chuletas de cerdo mongol a la parrilla
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Imagen: Chef John

Polvo de curry suave

«¡Un curry en polvo amarillo fragante para usar en sopas, salsas, arroz y cualquier otra cosa que se te ocurra!» dice Curry.

Polvo de curry suave
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Foto de kellieann

Tikka de salmón del tamaño de un bocado

«Esta receta de salmón ‘indianizado’ es rápida, sabrosa e ideal como un refrigerio corto o una comida con una ensalada», dice Tarama. «Prueba esta receta con cualquier pescado blanco: bacalao, eglefino, abadejo, etc.»

Tikka de salmón del tamaño de un bocado
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Foto de ALFANN02

Bhaji de espinaca y coliflor

«Mitad indio y mitad pakistaní, este excelente plato de verduras combina bien con la mayoría de las comidas asiáticas y es simple y de cocción rápida», dice Remsha.

Bhaji de espinaca y coliflor
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Foto de ONIOND

Pollo con Tomate Indio

«Trozos de pollo cubiertos con cúrcuma, cardamomo y clavo, luego hervidos a fuego lento en una salsa de tomate», dice SHECOOKS2. «Este plato es el favorito de la familia y también una excelente comida para olla de cocción lenta».

Pollo con Tomate Indio
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Foto de bianchiveloce

Patatas picantes y huevos revueltos

«Las patatas fritas picantes y un clásico huevo revuelto se combinan para hacer un desayuno abundante y sabroso», dice Anju.

Patatas picantes y huevos revueltos
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Foto de bd.weld

Leche de cúrcuma

«Un equilibrio perfecto entre la cremosa leche de almendras, el jengibre picante y el sabor terroso de la cúrcuma», dice Buckwheat Queen. «Esta es una versión menos especiada de Haldi Ka Doodh».

Leche de cúrcuma
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Foto de Buckwheat Queen


Echa un vistazo a nuestra colección de recetas de cúrcuma.


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Estamos sirviendo y celebrando las mayores tendencias de cocina casera de los cocineros más entusiastas que conocemos: nuestra comunidad. Analizamos los datos de 1.200 millones de visitas anuales a Allrecipes.com y 2.500 millones de visitas anuales a la página. Luego investigamos aún más, examinando a los cocineros de Allrecipes sobre lo que hay en sus carritos y refrigeradores, en sus fogones y mesas, y en sus mentes. La cúrcuma es solo uno de los temas sobre los que tienen más curiosidad. Vea más del informe especial «El estado de la cocina casera».

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