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Vegetales asados

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Ingredientes


3 pimientos rojos, sin semillas y cortados por la mitad


3 calabazas amarillas (aproximadamente 1 libra en total), cortadas a lo largo en rectángulos de 1/2 pulgada de grosor


3 calabacines (aproximadamente 12 onzas en total), cortados a lo largo en rectángulos de 1/2 pulgada de grosor


3 berenjenas japonesas (12 onzas en total), cortadas a lo largo en rectángulos de 1/2 pulgada de grosor


12 champiñones cremini


1 manojo (1 libra) de espárragos, cortados


12 cebollas verdes, raíces cortadas


1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva


Sal y pimienta negra recién molida


3 cucharadas de vinagre balsámico


2 dientes de ajo picados


1 cucharadita de hojas frescas de perejil italiano picadas


1 cucharadita de hojas de albahaca fresca picadas


1/2 cucharadita de hojas de romero frescas finamente picadas

Direcciones

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MIRAR

Mira cómo hacer esta receta.

  1. Coloca una sartén para grill a fuego medio-alto o prepara la barbacoa (fuego medio-alto). Unte las verduras con 1/4 de taza de aceite para cubrirlas ligeramente. Espolvorea las verduras con sal y pimienta. Trabajando en tandas, ase las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente carbonizadas, de 8 a 10 minutos para los pimientos morrones; 7 minutos para la calabaza amarilla, calabacín, berenjena y champiñones; 4 minutos para los espárragos y las cebolletas. Coloca las verduras en una fuente. La clave para obtener esas excelentes marcas de parrilla es no cambiar las verduras con demasiada frecuencia una vez que se han colocado en la parrilla caliente.

  2. Mientras tanto, bata las 2 cucharadas restantes de aceite, vinagre balsámico, ajo, perejil, albahaca y romero en un tazón pequeño para mezclar. Añadir sal y pimienta al gusto. Rocíe la mezcla de hierbas sobre las verduras. Sirve las verduras, tibias oa temperatura ambiente.

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