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Una guía de fallos comunes en los pasteles

BURNT CHOCOLATE CAKE BY SAVCOCO 2000 UNA GUÍA DE FALLOS COMUNES EN LOS PASTELES

Hornear es una ciencia y un arte. Hay muchas cosas que pueden salir mal si no sigues las reglas, pero con un poco de creatividad puedes convertir los errores en hermosas creaciones culinarias. Seamos sinceros. Todos hemos cometido estos errores de pastel de vez en cuando, y si no lo ha hecho, su momento llegará.

Sálvese de las fallas épicas del pastel con esta guía de solución de problemas. Aquí aprenderá por qué falló su pastel, qué hacer de manera diferente la próxima vez y cómo salvar su pastel para que aún pueda disfrutarlo.

1. Tu pastel está seco

Seco nunca es una palabra que quieras asociar con tu pastel. La mayoría de las veces, el bizcocho seco puede deberse a dos factores: el uso de demasiada harina o el uso de muy poca mantequilla y / o huevos. Asegúrese de medir su harina correctamente: coloque harina en su taza medidora en lugar de usar su taza medidora para sacar la harina directamente de la bolsa. De esta manera, no empacarás accidentalmente demasiada harina.

La forma más segura de medir la cantidad correcta de harina es usar una balanza digital para alimentos para medirla. Una taza de harina para todo uso pesará aproximadamente 4.25 onzas.

Pero si está leyendo esto después de sacar el pastel seco del horno, hay algunas soluciones para que vuelva un poco de humedad a su pastel. Si está seco, pero aún comestible, agregue una capa gruesa de glaseado de crema de mantequilla para humedecer un poco. Si su pastel está seco hasta el punto de no ser comestible, ¡siempre puede desmenuzarlo y mezclarlo con crema de mantequilla para hacer cake pops!

2. Tu pastel no subió

Hay varias razones por las que podría haber terminado con un pastel plano. 1) Olvidó agregar polvo de hornear o usó polvo de hornear vencido. 2) Su sartén es demasiado grande, por lo que la mezcla no puede subir lo suficiente como para llenarla. O 3) Te sobrepasaste.

La próxima vez, asegúrese de usar polvo de hornear y preste atención a la fecha de vencimiento. Un fermentador vencido solo te dará un pastel plano. Asegúrese siempre de hornear en la sartén especificada y solo bata hasta que sus ingredientes estén combinados, no más.

Para salvar un pastel plano, siempre puedes cortarlo y servirlo como mini pasteles (enmascarados con un poco de glaseado), siempre que no esté demasiado horneado.

3. Tu pastel es demasiado denso

Una torta densa por lo general se remonta a demasiado líquido, azúcar o agente leudante. Para combatir esto, asegúrese de usar medidas separadas para los ingredientes húmedos y secos.

También querrá asegurarse de que su horno esté lo suficientemente caliente, porque un pastel que se hornea a fuego lento y lento puede caer, dándole esa textura densa indeseable. Todavía puede utilizar su pastel denso haciendo paletas de pastel o bagatelas.

4. Tu pastel se desbordó

Potencialmente, el pastel más desordenado es cuando el pastel se desborda en el horno. Pero hay algunas formas de evitar el dolor de cabeza de tener que limpiar su horno.

Primero, nunca llene una sartén hasta el tope con masa. Una bandeja para hornear solo debe estar un ⅔ de su capacidad cuando se mete en el horno para que tenga suficiente espacio para levantarse. Y si desea estar más seguro, siempre puede colocar una bandeja para hornear debajo de su sartén para atrapar cualquier desbordamiento.

Para salvar un pastel que se ha derramado un poco, simplemente recorte la corteza del borde y cúbralo con glaseado. ¡Nadie lo sabrá nunca!

5. Tu pastel pegado a la sartén

No sé ustedes, pero para mí, la parte más ansiosa de hornear un pastel es tratar de sacar el producto terminado de la sartén. Pero, afortunadamente, la solución es bastante sencilla.

Simplemente pasa una espátula de goma alrededor de los bordes del pastel y dale una palmadita a la sartén alrededor de los bordes y en el fondo. Para obtener más información, consulte nuestra guía sobre cómo sacar un pastel de un molde en una sola pieza.

Para evitar que esto suceda en el futuro, asegúrese de engrasar adecuadamente su sartén, o incluso puede cubrirlo con papel pergamino para asegurarse de que no se pegue. Si termina con un desastre que se desmorona, siempre puede usarlo para hacer bagatelas, paletas de pastel o incluso coberturas de helado.

6. Tu pastel tiene bordes crujientes

Puede ser difícil juzgar cuándo está terminado un pastel. Es posible que incluso hayas descubierto que el exterior se ve marrón dorado, pero tu palillo todavía no sale limpio. Si encuentra que sus pasteles siempre terminan con bordes duros y oscuros, esto generalmente significa que ha horneado en exceso.

Hay algunas formas de asegurar un horneado uniforme y evitar bordes exteriores duros. Primero, use ollas de aluminio de colores claros, porque no son propensas a formar costras oscuras. También debe usar un termómetro de horno (como este best seller de Amazon de $ 6) para verificar la temperatura en su horno, porque la mayoría de los hornos no son realmente precisos y el suyo podría calentarse.

Para salvar un pastel con bordes crujientes, use un cuchillo de pan para cortar la capa exterior y unte cargas de glaseado para ocultar cualquier imperfección.

7. La parte superior de tu pastel se agrietó

Para algunos pasteles, como los bizcochos, el agrietamiento es normal porque el pastel es muy denso. Pero si está haciendo un pastel de cumpleaños que planea decorar con glaseado, probablemente prefiera tener una base lisa, en lugar de una agrietada.

El agrietamiento se debe a que la temperatura de su horno es demasiado alta. Para no sonar como un disco rayado, pero un termómetro de horno es la mejor manera de asegurarse de que su temperatura sea precisa. También querrá evitar abrir y cerrar demasiado la puerta del horno para evitar que la temperatura fluctúe.

La buena noticia es que el pastel agrietado aún sabrá igual de bien y no es nada que una capa gruesa de crema de mantequilla no pueda arreglar.

8. Tu pastel es grasoso

Hay dos niveles de grasa cuando se trata de un pastel: un poco grasiento en la parte superior, que se arregla fácilmente con una capa de glaseado, o grasiento en toda su extensión. Desafortunadamente, probablemente sea mejor descartar este último.

Pero la próxima vez, hay algunas medidas que puede tomar para evitar este enigma. Evite usar demasiado aceite o mantequilla y asegúrese de no dejar que la mantequilla se ablande demasiado. Consulte nuestra guía sobre cómo ablandar la mantequilla sin terminar con un lío derretido.

9. Tu pastel está quemado

Este podría ser el peor de todos, porque si tu pastel está quemado (quiero decir muy quemado, no solo un poco crujiente por fuera) entonces realmente no hay nada que puedas hacer para salvarlo. Existen muchos riesgos para la salud asociados con la ingestión de alimentos quemados.

Entonces, si desea evitar un futuro fiasco de pastel quemado, siga estos consejos. Primero, puede parecer obvio, pero asegúrese de que su horno esté a la temperatura adecuada antes de hornear. Nuevamente, usar un termómetro de horno es la mejor manera de asegurarse de que así sea.

También puede dejar de quemarse en el acto cubriendo su pastel con papel de aluminio o papel pergamino si nota que se está dorando en la parte superior pero aún crudo por dentro.

10. Tu pastel está empapado en el medio

Este es un problema que me ha acosado en el pasado, porque muchas veces un pastel se verá dorado en la parte superior, pero por dentro la masa aún está cruda. ¡Puaj! La mejor solución para esto es cubrir el pastel con papel de aluminio o papel pergamino y continuar horneando hasta que un palillo salga limpio. De esta manera, la parte superior estará protegida mientras el interior continúa horneando.

11. Tu pastel se dora de manera desigual

Todo este problema se reduce a su horno. Si su pastel sale con un dorado desigual, es probable que se deba a puntos calientes en su horno o hacinamiento.

Para evitar esto, querrá asegurarse de que su pastel esté colocado en el centro de las parrillas del horno, y también debe girar la bandeja a la mitad del horneado.

Afortunadamente, es bastante fácil solucionar este problema con un poco de glaseado. Si se queman algunas manchas, simplemente córtelas antes de glasear.

12. Tu pastel se ha hundido en el medio

Nadie quiere un pastel cóncavo, pero es un problema muy común. Hay un par de razones para esto. Podría estar abriendo la puerta demasiado antes de que el pastel se haya asentado (es decir, hacia el principio). También puede estar usando demasiado leudante. Y finalmente, es posible que su masa haya estado reposando durante demasiado tiempo antes de hornear. Asegúrese de que la masa entre en el horno tan pronto como termine de mezclar.

Si quieres rescatar un pastel hundido, tienes algunas opciones. Si su pastel se hunde ligeramente, puede cubrirlo fácilmente con glaseado. Si tiene un sumidero para un pastel, puede sacar el centro y llenarlo con una mezcla de glaseado y fruta fresca. Querías hacer eso, ¿verdad?

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