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Trato crudo: la FDA advierte contra comer masa para galletas y los huevos no son la razón

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La Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Emitió recientemente una mala noticia para los fanáticos de la masa cruda para galletas. Simplemente no vayas allí, advirtió la FDA. Y el culpable de por qué es posible que desee omitir la posibilidad de contraer un caso desagradable de e-coli es una sorpresa.

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TRATO CRUDO: LA FDA ADVIERTE CONTRA COMER MASA PARA GALLETAS Y LOS HUEVOS NO SON LA RAZÓN
Foto de Meredith Publishing

No se trata de huevos

Tras un brote grave de e-coli en 2009 y una investigación, la masa comercial para galletas se mencionó repetidamente como una posible causa. Sin embargo, para evitar este tipo de situaciones, la mayor parte de la masa para galletas del mercado ahora se elabora con huevos pasteurizados. Según la actualización en el sitio de la FDA, el problema era la harina contaminada: «La investigación encontró que la masa cruda que comían o manipulaban algunos de los pacientes estaba hecha con harina de General Mills producida en una instalación de Kansas City, Missouri. Pruebas posteriores realizadas por el La FDA vinculó bacterias en una muestra de harina con bacterias de personas que se habían enfermado «.

General Mills emitió un retiro voluntario de 10 millones de libras de Gold Medal, Signature Kitchen y Gold Medal Wondra, pero el riesgo sigue siendo una preocupación real: «La harina se deriva de un grano que proviene directamente del campo y, por lo general, no se trata para matar bacterias «, dice Leslie Smoot, Ph.D., asesora principal de la Oficina de Seguridad Alimentaria de la FDA y especialista en la seguridad microbiológica de los alimentos procesados. Entonces, si un animal escucha el llamado de la naturaleza en el campo, las bacterias de los desechos animales podrían contaminar el grano, que luego se cosecha y se muele para convertirlo en harina.

Los «pasos comunes para matar» que se aplican durante la preparación y / o el procesamiento de alimentos (llamados así porque matan las bacterias que causan infecciones) incluyen hervir, hornear, asar, calentar en el microondas y freír. Pero con la masa cruda, no se ha utilizado ningún paso para matar. «

Si bien la noticia ha sido abucheada rotundamente, incluso el New York Times tituló su informe «La FDA arruina la masa de galleta cruda para todos», cualquier persona que haya estado gravemente enferma por comer alimentos contaminados es más probable que le dé al perro guardián del gobierno un gran cinco . Y, por cierto, la advertencia se extiende a toda la masa cruda, incluida la plastilina casera.

Mientras tanto, si le apetece algo dulce, aquí hay más de 4,000 recetas de galletas agradables para el estómago, listas para mezclar y HORNEAR.

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