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Tortilla occidental

1387411396811 TORTILLA OCCIDENTAL

Ingredientes


12 huevos grandes


Sal kosher y pimienta negra recién molida


1/4 taza de mantequilla sin sal


1/2 pimiento verde, cortado en dados de 1/2 pulgada


1/2 pimiento rojo, cortado en dados de 1/2 pulgada


6 onzas de jamón cocido (en una pieza), cortado en cubos de 1/2 pulgada


4 cebolletas (blancas y verdes), picadas


1/2 taza de queso blanco rallado (aproximadamente 2 onzas), como Monterey Jack, cheddar o Gouda (opcional)

Direcciones

  1. En un tazón pequeño, bata 3 de los huevos y sazone ligeramente con sal y pimienta. Dejar de lado.

  2. Caliente 3 cucharadas de mantequilla en una sartén pequeña antiadherente, con tapa hermética, a fuego medio. Agregue los pimientos y cocine, tapados, sin revolver, hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos. Destape y suba el fuego a medio-alto. Agregue el jamón y las cebolletas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén calientes, aproximadamente 1 minuto. Transfiera la mezcla a un bol.

  3. Derrita un trozo del tamaño de una nuez de la mantequilla restante en la sartén a fuego medio. Cuando la espuma disminuya, agregue 1/4 de la mezcla de pimientos. Vierta los huevos batidos y cocine, revolviendo constantemente con una espátula de goma resistente al calor, hasta que estén cocidos, unos 30 segundos. Apague el fuego y, con la espátula de goma, alise la parte superior de la tortilla para que cubra uniformemente el interior de la sartén. Si usa queso, espolvoree unas 2 cucharadas sobre la tortilla. Deje reposar 30 segundos hasta que cuaje la tortilla.

  4. Con la espátula de goma, doble la tortilla por la mitad y transfiérala a un plato caliente. Cubrir con papel de aluminio para mantener el calor. Repita con los ingredientes restantes para hacer 4 tortillas en total.

Nota del cocinero

Si le gustan los huevos bien cocidos, cubra la sartén con la tapa después de haberlos alisado y déjelo reposar durante 30 segundos.

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