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Todo lo que necesita saber sobre servir queso en casa

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Ya sea que necesite aperitivos para el Día de Acción de Gracias o una deliciosa y rápida unción para el club de lectura, saber cómo preparar un plato de queso sólido definitivamente es útil. Compartimos cuatro enfoques simples que puede utilizar para lograr una versión excelente que sea adecuada para su equipo, además de «consejos cursis» que son útiles y sorprendentes.

Platos de queso 101
TODO LO QUE NECESITA SABER SOBRE SERVIR QUESO EN CASA
Si encuentra un queso que le gusta en oferta, ¡compre una porción grande! Combínalo con tres o cuatro acompañamientos sin queso, como fruta dulce o mermelada, salado como mostaza o jamón serrano, y crujiente y salado como nueces o galletas.

Consejo cursi: en la tienda

Solicite ayuda (¡y una muestra!)

Hay mucho queso bueno en estos días, tanto en las elegantes tiendas de quesos como en los viejos supermercados habituales. Pero al igual que el vino, el queso cambia a medida que envejece: madura y finalmente alcanza su punto máximo. Entonces, si es posible, vaya a una tienda que tenga un mostrador de quesos de buen tamaño, pregunte qué es bueno en este momento y solicite una muestra antes de comprar. Si le gusta, es muy probable que sus invitados también lo hagan. (¿Y si no lo hacen? ¡Oye, más queso para ti!)

No se preocupe por los emparejamientos

Los quesos que comparten un plato no tienen que «ir» entre sí ni tener un tema o progresión. Lo más importante es que cada uno te sepa bien. Si los va a servir con otros alimentos o bebidas, aquí hay tres trucos para combinarlos. Uno: las cosas que crecen juntas tienden a ir juntas, lo que significa que si eliges un queso del sur de Italia, es probable que un vino, una aceituna o una fruta de esa región lo complementen muy bien. Dos: los vinos blancos sutiles funcionan con la mayoría de los quesos. Cuanto más audaz sea el queso, más audaz (y más rojo) podrá acompañar su vino. Tres: no tienes que servir vino. La cerveza también combina muy bien con el queso. Aquí hay algunas recomendaciones de opciones para maridajes de vino y queso.

¿Cuánto cuesta?

Calcule de 1 a 2 onzas de queso por persona si está sirviendo otros aperitivos, y de 2 a 4 onzas por persona si el queso es la atracción principal. Has leído bien. Eso es solo de 1 a 2 libras, en total, para casi cualquier situación que involucre hasta ocho personas. Debido a que el queso es tan rico, un poco en realidad ayuda mucho.

Plato de vuelo de queso
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Obtén tres variedades diferentes del mismo tipo de queso y diviértete comparándolos. Prueba cheddars e híbridos de cheddar, goudas de diferentes edades, queso de leche de cabra de todo el mundo … ¡ya tienes la idea! Foto de King Au

Consejos cursis: en casa

Envuélvalo bien

El queso que toca el plástico eventualmente comienza a tener un sabor similar. Es por eso que las tiendas de quesos elegantes a menudo raspan y desechan cualquier superficie de queso que haya tocado el plástico antes de servir. Si desea minimizar el efecto plástico sin raspar, retire el plástico cuando llegue a casa, vuelva a envolver el queso en papel pergamino y guarde todos los quesos envueltos en pergamino en una bolsa de plástico grande con cierre en el refrigerador. Esta es la forma correcta de envolver y almacenar queso.

No hagas cubos

El sabor dentro de una rueda o bloque de queso varía de la corteza al centro, por lo que lo ideal es que cada porción incluya algo de queso cerca de la corteza y algo cerca del centro. Eso es difícil de conseguir con cubos. En su lugar, corte rodajas rectangulares o cuñas pequeñas que vayan desde la corteza hasta el centro o la punta. Las rebanadas que sean lo suficientemente gruesas como para recogerlas con los dedos y hundir los dientes, aproximadamente 1⁄4 de pulgada, son ideales.

Quítate el frío

La mayoría de los quesos saben mejor a temperatura ambiente fresca. Por lo tanto, querrá sacarlo del refrigerador de 20 minutos a una hora antes de servir, dependiendo de qué tan caliente esté su habitación. (Si el queso comienza a sudar o verse grasoso, se está calentando demasiado).

Plato de queso de varias leches
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Vaca, cabra u oveja: haga un plato que muestre un queso elaborado con cada tipo de leche. Si la etiqueta solo dice «leche», entonces es leche de vaca.Foto de King Au

Consejo cursi: en la mesa

Ponlo en algo plano

Cualquier plato o fuente grande servirá, pero si quieres que transmita «¡Plato de queso!» (completo con música celestial y rayos de sol a través de las nubes que se separan), use uno que no tenga bordes. El queso simplemente se ve más alto e impresionante en una bandeja o tabla plana. Probablemente tengas uno en algún lugar de tu casa. Las tablas de cortar de madera rústica o las paletas para pizza funcionan muy bien. También lo hacen los soportes para pasteles tipo pedestal, las tablas de pastelería de mármol o las losas de pizarra natural.

Deja la cáscara encendida

Algunas cortezas de queso son parte de la experiencia de degustación (piense en quesos ahumados, de corteza lavada y de corteza florecida). Otros, aunque técnicamente son comestibles, no son tan agradables de comer (como los que son muy duros, muy picantes o cubiertos de cera). Si comer la corteza depende de usted y sus invitados, pero servir queso con la corteza adherida ayuda a distinguir un queso del siguiente.

Etiquetalo

A la gente le gusta saber qué está comiendo. Entonces, a menos que quiera seguir repitiendo toda la noche, es inteligente etiquetar el plato de queso. Si se siente elegante, puede anotar el tipo de leche utilizada, decir de dónde es el queso o dar una breve descripción (nuez, ahumada, funky, fuerte). Pero realmente, el tipo de queso servirá.

Cómo hacer un plato de queso
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Si comienza con quesos deliciosos, no hay necesidad de condimentos elegantes. Elija algunos quesos con diferentes texturas (firmes, semiblandos, desmenuzables, cremosos), corte, etiquete y sirva con pan.Foto de King Au

Equipo para cortar queso

Esos lindos cuchillos de queso con las puntas en el extremo a menudo son más útiles para servir que para cortar. Los profesionales del queso sugieren usar un cuchillo de chef para cortar quesos firmes en tiras o rebanadas que se pueden comer en un bocado o dos, y cortar desde la corteza hasta la punta, el centro o la corteza opuesta, para obtener una sección transversal del queso. Un cuchillo de queso esqueleto dentado, con agujeros en la hoja para reducir el arrastre, funciona bien en quesos más blandos. Para porcionar quesos blandos o muy cremosos como el brie, el camembert o el azul, es posible que desee utilizar un alambre para queso. Un cuchillo para pelar se sumerge en un queso muy duro o que se desmorona y se tuerce para obtener pepitas o fragmentos naturales.

Comodines

Coloque algunas rebanadas de queso firme para freír, como un halloumi griego, un paneer indio o un queso blanco mexicano, en una sartén engrasada y dore por ambos lados. Agréguelos a su plato de queso. Espera Dios mío. O agregue un queso marrón caramelizado, como el Norwegian Gjetost. Es como si el queso, el caramelo y la mantequilla de maní tuvieran un bebé: dulce, a nuez, untable y sorprendente. —Nicholio


Consulte las recetas de los aperitivos de queso más populares.


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