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Todo lo que necesita saber sobre las frutas y verduras de otoño

03/07/2021
PERSIMMON GETTY 2000 TODO LO QUE NECESITA SABER SOBRE LAS FRUTAS Y VERDURAS DE OTOÑO

Al igual que cambia sus chanclas por botas de cuero y camisetas sin mangas por suéteres, el otoño es el momento de cambiar sus productos de verano favoritos por calabazas, papas, manzanas, peras y más. Si bien echaremos de menos los tomates y la sandía, hay una gran cantidad de frutas y verduras que están llegando a su temporada alta en este momento.

Ya sea que tenga acceso a un mercado de agricultores local o puesto de granja, o compre en su supermercado local, debería poder encontrar muchos de los artículos en nuestra guía para productos de otoño. Incluso algunos supermercados trabajan con agricultores y productores locales para almacenar los favoritos de otoño mientras están en su mejor momento.

Siga leyendo y aprenda a comprar, almacenar y preparar las mejores frutas y verduras que ofrece el otoño.

Calabaza bellota
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Foto de Getty Images

Calabaza bellota

Con su exterior redondo de color verde estriado, su interior amarillo brillante y su pulpa dulce, la calabaza bellota es el recipiente perfecto para servir en forma de cuenco para un delicioso relleno salado.

Elígelo: Busque calabazas con una cáscara opaca de color verde oscuro que sea lisa, firme y libre de rayones, grietas y manchas oscuras.

Guárdalo: La calabaza no debe refrigerarse. En su lugar, guárdelo en un lugar fresco y oscuro, como un armario. En este entorno, puede conservarse hasta 3 meses.

Úselo: Calabaza de cereza bellota descarada; Calabaza Bellota Rellena

Manzanas en una caja de madera
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Foto de Meredith
| Crédito: Meredith

Manzanas

Elija su tipo de manzanas en función de cómo planea usarlas, ya sea que las coma y luego las vaya a cocinar, las cocine en un pastel o las triture en puré de manzana.

Elígelo: Sea cual sea el tipo, las manzanas deben estar firmes y sin magulladuras.

Guárdalo: Las manzanas se mantendrán en el cajón para verduras de su refrigerador durante 1 a 2 meses. Revíselos periódicamente, ya que una manzana magullada o podrida también puede hacer que las demás se echen a perder. Además, guárdelos en un cajón para verduras separado de sus otros productos, ya que el gas etileno que producen puede acelerar el deterioro de otras frutas y verduras.

Úselo: Increíble relleno de salchicha, manzana y arándano; Ensalada de frutas de invierno con aderezo de semillas de amapola y limón

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Rúcula
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Rúcula | Foto de Meredith

Rúcula

Este verde picante y delicado agrega crujiente y sabor a las ensaladas, pero también es excelente para las sopas y otros platos cocinados.

Elígelo: Busque hojas de color verde brillante, pálidas o no marchitas y sin manchas viscosas.

Guárdalo: Envuelva las hojas sin apretar en una toalla de papel, colóquelas en un recipiente de plástico y guárdelas en el cajón para verduras. Úselo dentro de unos días, antes de que las hojas comiencen a marchitarse o amarillearse. Si no está prelavado, lávelo justo antes de usarlo.

Úselo: Pesto de rúcula de almendras del chef John, pizza de rúcula con queso de cabra

Peras asiáticas
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Foto: Luca Marchi / EyeEm / Getty Images

Peras asiáticas

Parte de la familia de las peras, esta fruta se parece más a una manzana y tiene una pulpa crujiente, jugosa y dulce.

Elígelo: Las peras asiáticas deben ser más amarillas que verdes y firmes al tacto. Evite las frutas que ya estén magulladas.

Guárdalo: Las peras asiáticas deben guardarse en el refrigerador si no se van a usar de inmediato, pero también pueden guardarse en el mostrador durante unos días. Tenga cuidado de no apilarlos o golpearlos, ya que se magullan fácilmente (por eso a menudo se encuentran en los supermercados envueltos individualmente).

Úselo: Ensalada De Col De Pera Asiática De Jengibre En Escabeche; BBQ coreano Galbi

Remolacha Entera
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Foto: istetiana / Getty Images
| Crédito: istetiana / Getty Images

Remolacha

Las remolachas se pueden hervir, asar, desmenuzar y saltear, o disfrutarlas crudas. Sus verduras se pueden utilizar como cualquier otra verdura de hoja verde.

Elígelo: Elija remolachas que estén firmes y no arrugadas. Si las hojas están adheridas, deben desenrollarse.

Guárdalo: Corta las hojas verdes antes de guardarlas, dejando aproximadamente una pulgada de tallo, o perderán la humedad de las remolachas. Las remolachas se mantendrán una semana o más cuando se mantengan sueltas y sin lavar en el refrigerador, pero las verduras deben usarse dentro de uno o dos días, antes de que se marchiten.

Úselo: Remolacha Asada y Hojas de Remolacha Salteadas; Pastel de chocolate misterioso

Brócoli fresco
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Foto de Carl Hanson

Brócoli

La mayoría de las personas desechan los tallos de brócoli, pero puede pelar el exterior duro y comerlos crudos, o cortarlos en rodajas y saltearlos o asarlos con los floretes.

Elígelo: Busque tallos pesados ​​y floretes que estén apretados y verdes, con poco color marrón o amarillento.

Guárdalo: El brócoli se mantendrá en una bolsa de plástico (dejada abierta para que circule) en el refrigerador durante una semana a 10 días.

Úselo: Brócoli con mantequilla de ajo y anacardos; Cazuela De Quinua Y Brócoli

Coles de Bruselas frescas
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Foto: Lisa Schaetzle / Getty Images

coles de Bruselas

Los ames o los odies, las coles de Bruselas son bastante versátiles, ya que se pueden disfrutar crudas, salteadas, asadas y más.

Elígelo: En los mercados de agricultores, verá los brotes todavía en su tallo, lo cual es bonito pero ocupa mucho espacio en el refrigerador. Si elige brotes individuales, busque los que estén bien cerrados y verdes, sin hojas marchitas o amarillas. Elija brotes que sean aproximadamente del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme, y tenga en cuenta que los más pequeños son más dulces y tiernos.

Guárdalo: Guárdelos en el refrigerador en un recipiente hermético y úselos dentro de unos días.

Usarlo: Chips picantes de coles de Bruselas; Coles de Bruselas con aderezo de tocino

Calabaza Butternut de Getty
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Foto: nadiasphoto / Getty Images
| Crédito: nadiasphoto / Getty Images

Calabaza butternut

Use un pelador de verduras en forma de Y para pelar la cáscara dura de la calabaza y su cuchillo de chef más grande y duradero para cortarla.

Elígelo: Busque calabazas mate y sin manchas que se sientan pesadas para su tamaño. Deben ser duros al tacto.

Guárdalo: No refrigere la calabaza; en su lugar, guárdelo en un lugar fresco y bien ventilado. Durará de dos a tres meses.

Úselo: Macarrones con queso de calabaza; Gratinado de calabaza de Merritt

Repollo verde de Getty
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Foto: chengyuzheng / Getty Images

Repollo

El repollo rallado, usado como envoltorio o picado agrega volumen y sabor económicos a muchas recetas.

Elígelo: Busque cabezas de repollo verde o rojo con hojas bien cerradas. La cabeza debe sentirse pesada para su tamaño.

Guárdalo: Conservar en el frigorífico en una bolsa de plástico perforada o ligeramente abierta. Es mejor comer dentro de una semana; el sabor y el olor se harán más fuertes cuanto más tiempo se almacene.

Úselo: Sopa dulce de repollo ruso; Rollos de col de Oriente Medio

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Montón de zanahorias orgánicas en un paño de cocina
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Foto: Getty Images

Zanahorias

Sabemos que las zanahorias son naranjas, pero si tiene suerte, es posible que pueda encontrar variedades tradicionales que son moradas, blancas o rojas.

Elígelo: Las zanahorias deben estar firmes y no ceder si intenta doblarlas.

Guárdalo: Se mantendrán hasta 2 semanas en el refrigerador, en una bolsa de plástico que se deja abierta para que se ventile. Si sus zanahorias vinieron con sus verduras, córtelas antes de guardarlas. Las verduras son amargas pero se pueden usar para hacer pesto.

Úselo: Zanahorias de arce eneldo; Pastel de zanahoria y piña

Raíz de apio de Getty
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Foto: Zuzana Gajdosikova / EyeEm / Getty Images

Raíz de apio

También conocido como apio nabo, este tubérculo casero y peludo tiene el sabor del apio y la consistencia almidonada de una patata.

Elígelo: Busque raíces que se sientan pesadas y que tengan una forma bastante suave para que sean más fáciles de pelar. En un mercado de agricultores, busque raíces de apio con los tallos todavía adheridos; estarán más frescos.

Guárdalo: Si hay tallos, córtelos antes de guardarlos, envuelva la raíz de apio sin lavar sin apretar en plástico y guárdelos en el refrigerador. Se mantendrá durante varias semanas.

Úselo: Puré Cremoso De Raíz De Apio; Fritas de raíz de apio Air Fryer

Las coliflores vienen en muchos colores. Foto de Meredith
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Foto de Meredith

Coliflor

Esta verdura crucífera está recibiendo mucha atención, ya que puede representar versiones más saludables de masa de pizza, arroz o incluso bistec.

Elígelo: La coliflor más fresca tendrá floretes firmes de color blanco cremoso con poco o ningún dorado. Si hay algunas hojas en la base, deben tener un aspecto crujiente y no estar marchitas.

Guárdalo: Refrigere en una bolsa transpirable o en plástico envuelto sin apretar, hasta por una semana.

Úselo: Filetes de coliflor asados; Coliflor cargada

Arándanos
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Arándanos | Foto de Meredith
| Crédito: Meredith

Arándanos

Estas firmes bayas rojas (¡o blancas!) Merecen mucha más atención que solo en Acción de Gracias.

Elígelo: Busque bayas brillantes que sean duras al tacto. Cuanto más oscuro es el color, más vitaminas y nutrientes beneficiosos contienen.

Guárdalo: Envueltos firmemente en plástico, los arándanos pueden conservarse hasta dos meses en el refrigerador. Pero revise periódicamente si hay frutas marchitas o podridas, ya que la descomposición se extenderá a las otras bayas.

Úselo: Salsa picante de arándanos; Clafouti de arándano

Rábano Daikon de Getty
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Foto: DigiPub / Getty Images

Rábano Japonés

Parecido a una zanahoria blanca gorda, el daikon tiene una textura crujiente y un sabor suave. Daikon es común en recetas asiáticas.

Elígelo: Busque daikons que sean muy firmes y un poco brillantes, con poco o ningún pardeamiento u otras imperfecciones. El daikon más pequeño y delgado tendrá una textura más tierna.

Guárdalo: Refrigerado, el daikon debe usarse dentro de una semana. Guárdelos en una bolsa de plástico perforada o ligeramente abierta.

Úselo: Rábano Daikon en Escabeche y Zanahoria; Pastel Daikon Frito

Calabaza Delicata
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Foto de Getty Images

Calabaza Delicata

Estas calabazas delgadas tienen una cáscara lo suficientemente tierna como para comerse sin pelar. Como sugiere su nombre, tienen un sabor delicado, ligeramente dulce.

Elígelo: Busque calabazas que se sientan pesadas y firmes, y que tengan rayas verdes y amarillas brillantes en la cáscara.

Guárdalo: Como la mayoría de las calabazas, se conservan durante dos o tres meses. No los refrigere, manténgalos en un lugar fresco y seco.

Úselo: Calabaza Delicata Rellena De Salchicha De Pavo; Calabaza Dulce Delicata Horneada

Hinojo
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Hinojo | Foto de Meredith

Hinojo

El sabor a regaliz de esta planta bulbosa es irresistible. Es más pronunciado cuando se come crudo; cocinarlo suaviza el sabor.

Elígelo: Busque bulbos de color blanco cremoso y sin manchas, y hojas de color verde brillante, plumosas y sin marchitar.

Guárdalo: Planee comer hinojo a los pocos días de haberlo comprado; hasta entonces, guárdalo en el frigorífico, envuelto en plástico.

Úselo: Hash de boniato e hinojo; Ensalada de rúcula e hinojo

Uvas de Getty
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Foto: Natthawut Nungsanther / EyeEm / Getty Images

Uvas

Algunas nuevas variedades de uva comestibles han llegado al mercado recientemente, incluida una variedad llamada Cotton Candy que es tan dulce como sugiere su nombre.

Elígelo: Busque frutos que sean firmes y de aspecto regordete; si está en la bolsa, asegúrese de que la mayoría de las uvas todavía estén adheridas a su tallo, y que los tallos aún tengan un aspecto resistente y no estén marchitos.

Guárdalo: Mantenga las uvas sin lavar en una bolsa de papel o en una bolsa de plástico abierta en el refrigerador. Guárdelos en un estante en lugar de en el cajón para verduras para una mejor circulación del aire.

Úselo: Pastel de uva Concord III; Uvas y zanahorias tostadas

Alcachofas de Jerusalem
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Foto de Meredith
| Crédito: Meredith

Alcachofas de Jerusalem

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