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Temperaturas internas mínimas seguras de los alimentos

102746730 CHECKING THE CHICKEN READINESS WITH A THERMOMETER PHOTO BY MEREDITH TEMPERATURAS INTERNAS MÍNIMAS SEGURAS DE LOS ALIMENTOS

Al cocinar alimentos, ya sea asados, guisados, asados ​​o fritos, y recalentar las sobras, es importante conocer la temperatura interna mínima segura de lo que está cocinando para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos. Esto es particularmente cierto para todas las carnes, aves y mariscos frescos. La tabla de temperatura a continuación describe todas las temperaturas internas mínimas requeridas para la seguridad alimentaria.

Tabla de temperatura interna de alimentos

Tipo de comida Temperatura interna mínima segura

Carne de res – Molida

160 grados F (71 grados C)

Filete de ternera

145 grados F (63 grados C)

Carne de res – Todos los demás cortes

145 grados F (63 grados C)

Pollo – Molido

165 grados F (74 grados C)

Pollo – Entero

165 grados F (74 grados C)

Pollo – Todos los demás cortes

165 grados F (74 grados C)

Turquía – Tierra

165 grados F (74 grados C)

Pavo – Entero

165 grados F (74 grados C)

Turquía – Todos los demás cortes

165 grados F (74 grados C)

Cordero – Molido

160 grados F (71 grados C)

Cordero – Todos los demás cortes

145 grados F (63 grados C)

Cerdo – Molido

160 grados F (71 grados C)

Carne de cerdo – Todos los demás cortes

145 grados F (63 grados C)

Jamón – Fresco

145 grados F (63 grados C)

Jamón – Precocido

165 grados F (74 grados C)

Caza: por ejemplo, venado, alce, alce

145 grados F (63 grados C)

Pato

165 grados F (74 grados C)

Ganso

165 grados F (74 grados C)

Conejo

160 grados F (71 grados C)

Huevos – Fritos, escalfados

Cocine hasta que estén firmes y la yema

Huevos: todos los demás platos (p. Ej., Quiche)

160 grados F (71 grados C)

Pescado

145 grados F (63 grados C)

Mariscos: mariscos (por ejemplo, camarones, langosta)

145 grados F (63 grados C)

Mariscos – Almejas, mejillones

145 grados F (63 grados C)

Cazuelas – p. Ej., Lasaña

165 grados F (74 grados C)

Sobras – Recalentado

165 grados F (74 grados C)

Referencias: Cocinar: Tabla de calentar. Asociación para la Educación en Seguridad Alimentaria; FoodSafety.gov

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