Tarta De Albaricoque Con Frangipane | Culinaria de Leite

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Esta tarta de albaricoque está llena de albaricoques frescos que se sientan en un frangipane mantecoso, o crema de almendras, todo anidado en una cáscara de tarta dulce y desmenuzable. Encima hay pistachos picados, para el factor sorpresa.

PLATO CON UNA REBANADA DE TARTA DE ALBARICOQUE RELLENA DE FRANGIPANE Y CUBIERTA CON PISTACHOS PICADOS.
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Este es el postre de verano espectacular para sacar cuando realmente quieres impresionar a los invitados. En la tradición italiana clásica, un rico, cremoso, casi sedoso relleno de albaricoque y almendras se yuxtapone con hojaldre. Toma un poco de tiempo. Pero los oohs y aahs que traen cada bocado valen cada momento de esfuerzo.Angie Zoobkoff

Índice
  1. Preguntas frecuentes sobre la tarta de frangipane de albaricoque
    1. ¿Qué es el agua de azahar?
    2. ¿Qué es el frangipane?
  2. Tarta De Albaricoque Con Frangipane
    1. Reseñas de los probadores de recetas

Preguntas frecuentes sobre la tarta de frangipane de albaricoque

¿Qué es el agua de azahar?

El agua de azahar aporta la sutil esencia de la naranja a las recetas. Algo así como si alguien hubiera agitado una naranja sobre un frasco de agua y cantado algunos encantamientos. Está hecho de flores de naranja en lugar de ralladura de naranja, por lo que le da a sus recetas un tono más ligero, posiblemente más encantador de lo que puede esperar.

¿Qué es el frangipane?

El frangipane es un flan dulce hecho de almendras, mantequilla, azúcar y huevos que a menudo se usa en tartas y pasteles. También se puede hacer con otros frutos secos y, ocasionalmente, se le añade licor a la mezcla. No es lo mismo que el mazapán, que es una pasta espesa.

Tarta De Albaricoque Con Frangipane

PLATO CON UNA REBANADA DE TARTA DE ALBARICOQUE RELLENA DE FRANGIPANE Y CUBIERTA CON PISTACHOS PICADOS.

Esta tarta de albaricoque está llena de albaricoques frescos que se sientan en un frangipane mantecoso, o crema de almendras, todo anidado en una cáscara de tarta dulce y desmenuzable. Encima hay pistachos picados, para el factor sorpresa.

emma spitzer

Deberes 1 hora

Cocinar 1 hora 40 minutos

Total 4 horas

hacer el pastel

  • En un procesador de alimentos, agregue la harina, el polvo de mahleb, si lo usa, la sal y la mantequilla en un procesador de alimentos y pulse para combinar. Mezcle el azúcar glas y las yemas de huevo y pulse hasta que la mezcla comience a unirse en una masa.

  • Convierta la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y luego júntela en una bola y aplánela suavemente en un disco, envuélvala en una envoltura de plástico y refrigere por una hora.

  • Unte con mantequilla un molde para tarta acanalado de 23 cm (9 pulgadas) con un fondo removible. Tome un rallador manual y use el lado grueso para rallar la masa de hojaldre en el molde para tarta. Presione suavemente la masa en el molde y hacia arriba por los lados, asegurándose de que el fondo y los lados estén cubiertos de manera uniforme y que no haya espacios. [Editor’s Note: We know. This seems like a ridiculously unconventional way to make a crust. But trust us. It works. Trust us. Resist the urge to simply pat the dough into place.] Refrigere por 30 minutos.

  • Mientras tanto, precalienta el horno a 200 °C (400 °F).

  • Cubra la masa con una hoja de papel pergamino y rellene la corteza con frijoles crudos o arroz para darle peso y mantenerla en su lugar. Luego hornee la masa durante 15 minutos.

  • Retire lentamente y con cuidado el papel junto con los frijoles o el arroz. Parte de la masa puede separarse; si esto sucede, presiónelo suavemente con el dorso de una cuchara. Hornee la masa descubierta hasta que esté ligeramente dorada, de 7 a 15 minutos más. Si la corteza comienza a dorarse en los bordes, cubra los bordes sin apretar con una tira delgada de papel de aluminio.

  • Deja que la masa se enfríe por completo mientras haces el relleno.

hacer el relleno

  • Reduzca la temperatura del horno a 340°F (170°C).

  • En una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla ablandada y el azúcar hasta que estén pálidos y livianos.

  • En el procesador de alimentos, triture las almendras hasta convertirlas en escombros gruesos; no quieres polvo, así que ten cuidado de no trabajar demasiado. Batir las almendras en la mantequilla y el azúcar, luego batir los huevos, 1 a la vez, y finalmente agregar el agua de azahar, mezclando suavemente hasta que todo esté combinado.

Montar la tarta de albaricoque

  • Vierta el relleno en la corteza y cubra con las mitades de albaricoque, con el lado cortado hacia arriba. Coloque el molde para tarta en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio y hornee durante 50 minutos. Retirar del horno y esparcir con los pistachos picados. Hornee hasta que la tarta esté dorada, de 15 a 20 minutos más.

  • Deje que la tarta se enfríe completamente en la sartén. Luego, cuando esté listo para mostrarlo, retire el costado del molde para tarta, corte y prepárese para recibir elogios.

Servicio: 1rodajaCalorías: 658kcal (33%)Carbohidratos: 54gramo (18%)Proteína: 10gramo (20%)Gordo: 47gramo (72%)Grasa saturada: 23gramo (144%)Grasa poli-insaturada: 4gramoGrasa monosaturada: dieciséisgramoGrasas trans: 1gramoColesterol: 184miligramos (61%)Sodio: 26miligramos (1%)Potasio: 276miligramos (8%)Fibra: 4gramo (17%)Azúcar: 32gramo (36%)Vitamina A: 1701IU (34%)Vitamina C: 3miligramos (4%)Calcio: 80miligramos (8%)Hierro: 2miligramos (11%)

Reseñas de los probadores de recetas

Publicado originalmente el 22 de agosto de 2018

Receta © 2017 Emma Spitzer. Foto © 2017 claire widenfield. Reservados todos los derechos. Todos los materiales utilizados con permiso.

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