Tacos de pollo turco
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Nivel:
Fácil
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Total:
30 minutos -
Activo:
30 minutos
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Producir:
4 porciones
Ingredientes
1 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana, sin apretar, picadas, y más, para servir
1 cebolla morada mediana, en rodajas finas
1/3 taza de jugo de limón fresco (de aproximadamente 2 1/2 limones), más rodajas de limón, para servir
1 cucharada más 1/2 cucharadita de chile en polvo
Sal kosher y pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite vegetal
1 zanahoria mediana rallada
1 1/2 cucharaditas de cilantro molido
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1 1/4 libras de pollo molido
1 taza de yogur griego
Ocho tortillas de harina de 6 pulgadas, calentadas
Direcciones
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Combine el perejil, la cebolla, 3 cucharadas de jugo de limón, 1/2 cucharadita de chile en polvo, 1/2 cucharadita de sal y un par de vueltas de pimienta en un tazón pequeño. Cubra y refrigere hasta que lo necesite o hasta por 1 día.
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Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la zanahoria, el cilantro, la nuez moscada y la cucharada de chile en polvo restante. Cocine hasta que las especias estén fragantes y la zanahoria comience a ablandarse, aproximadamente 1 minuto. Agregue el pollo molido y espolvoree con 3/4 de cucharadita de sal y un par de vueltas de pimienta. Cocine, partiendo el pollo, hasta que comience a dorarse, unos 5 minutos. Agregue 1/2 taza de agua, hierva a fuego lento y cocine hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego.
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Mezcle el yogur con las 2 cucharadas restantes de jugo de limón. Para armar los tacos, coloque la mezcla de pollo en las tortillas, luego cubra con un poco de ensalada de cebolla y espolvoree con perejil. Sirve con el yogur y las rodajas de limón.
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