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Su guía de las mejores manzanas para hornear y cocinar

04/07/2021
APPLES GROCERY STORE 2000 SU GUÍA DE LAS MEJORES MANZANAS PARA HORNEAR Y COCINAR

Comparación de manzanas con manzanas

Con tantas variedades de manzanas para elegir, más de 2500 solo en los Estados Unidos, no es de extrañar que sea un desafío saber qué manzana usar para qué tipo de receta. Comparemos algunas de las manzanas más populares disponibles comercialmente para ayudarlo a determinar cuáles son las mejores manzanas para pastel de manzana, las mejores manzanas para puré de manzana, las mejores manzanas para hornear para todo uso y más.

Braeburn

dos manzanas braeburn
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Crédito: Meredith

Las Braeburns tienen un sabor agridulce, con una textura que permanece firme cuando se hornea. Un manzana para todo uso, funciona bien en pasteles y tartas donde no desea que el relleno sea demasiado jugoso.

Cortland

pelar una manzana cortland
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Las cortlands son jugosas y ligeramente agrias, con piel de color rojo brillante y pulpa blanca como la nieve. Son una excelente manzana para hornear: Excelentes manzanas para pasteles, tartas y patatas fritas. Cuando se cortan, las Cortlands son un excelente para ensaladas y platos de queso, ya que la pulpa no se dora ni se decolora rápidamente.

Imperio

una manzana del imperio sobre una superficie de madera
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Los imperios son un cruce entre McIntosh y manzanas Red Delicious. De textura firme y agridulce, el Empire es un buen manzana para todo uso buena para jugo, salsa, tartas, hornear, ensaladas, comer fresca y secar.

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Fuji

dos manzanas fuji
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Firmes, crujientes y jugosas, las manzanas Fuji se encuentran entre las manzanas más populares para comer frescas, pero también genial para hornear, ya que mantienen su forma cuando se cocinan.

Gala

dos manzanas gala
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Una manzana dulce y crujiente con un sabor suave, las Galas tienen piel de color amarillo anaranjado con rayas rojas. Estan entre los las mejores manzanas para puré de manzana, ensaladas, para comer fuera de mano y prensar en la sidra.

Golden Delicious

dos deliciosas manzanas doradas
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El Golden Delicious es dulce, con un sabor rico y suave. Es una de las las mejores manzanas para cocinar, ya que mantiene su forma después del horneado.

Granny Smith

dos manzanas granny smith
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Una de las manzanas ácidas más populares, las Granny Smiths son crujientes y bastante ácidas. Son buenos manzana para cocinar para todo uso, y su sabor se realza cuando se combina con manzanas más dulces y picantes en tartas y patatas fritas.

Gravenstein

Manzanas Gravenstein en un manzano
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Los Gravensteins vienen en variedades rojas o amarillas, con un sabor agridulce y una textura firme. Son excelentes manzanas para comer tanto frescas como hornear, cocinar en puré de manzana y presionar en la sidra. Tienen una temporada muy corta y no se mantienen bien, así que cómpralos cuando los veas en un mercado de agricultores o en un puesto agrícola.

Crujiente de miel

una manzana crujiente
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Desarrollado en Minnesota y presentado recientemente, Honeycrisps es fantástico para comer manzanas. Como su nombre lo indica, son crujientes y jugosos, con un sabor agridulce y dulce como la miel. Los crujientes de miel también son bueno para hornear y puré de manzana.

Me atrevi

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Una variedad muy antigua, los Ida Reds tienen un sabor picante y una pulpa que a veces se tiñe de un rosa rosado. Ida manzanas rojas hacer una hermosa puré de manzana: Cocine las manzanas con piel y cuele la salsa para obtener el mejor color rosa. Ida Reds mantienen su forma durante la cocción y también son excelentes en ensaladas y para congelar.

Jonagold

dos manzanas jonagold
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Crédito: Meredith

Una mezcla de manzanas Jonathan y Golden Delicious, las Jonagolds tienen un sabor agridulce. Con una base de color verde amarillento y una franja de rubor, es excelente tanto para comer fresco como para cocinar.

Jonathan

dos manzanas jonathan
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Crédito: Meredith

Los Jonathans son bastante agrios, con un rico sabor a manzana ligeramente picante. Ellos mantienen bien su forma cuando se hornean. Ellos son también bueno en ensaladas y para puré de manzana.

Macoun

una manzana macoun con tallo adjunto
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Crédito: Meredith

Dulces y aromáticos, los Macouns son excelente para picar, ensaladas y salsas. Con piel roja brillante y pulpa blanca jugosa, hacen una atractiva manzana en un plato de queso.

McIntosh

una manzana mcintosh
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Una manzana roja brillante clásica con matices verdes, los McIntoshes jugosos y crujientes tienden a romperse cuando se cocinan. Son deliciosos comidos sin las manos o en salsa, y son se combina mejor con Golden Delicious u otras manzanas en tartas y otros productos horneados.

Mutsu (Crispin)

un mutsu (crispin)
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Esta fruta grande, de color amarillo verdoso, es muy jugosa y súper crujiente. Tiene un sabor dulce y refrescante y es ideal para comidas frescas, ensaladas, congelación, salsa y horneado.

Espía del norte

una manzana espía del norte
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Esta manzana tardía tiene una pulpa crujiente, blanca y jugosa con un sabor agridulce. A gran manzana de almacenamiento, también es perfecta para hornear y hacer jugo.

Winesap

dos manzanas de vino
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Crédito: Creative Commons

La Winesap es muy firme y aromática, con un toque picante. Una manzana de sabor dulce, Winesaps son bueno en salsas y para hornear.

Más sobre las manzanas

Aunque algunas manzanas son más adecuadas para ciertos tipos de recetas que otras, no tiene que limitarse a usar solo un tipo de manzana cuando cocine u hornee. A muchos cocineros les gusta usar una mezcla de manzanas para obtener sabores y texturas más complejos.

Si compra manzanas durante la temporada de otoño en los mercados de agricultores y tiendas de comestibles especiales, tiene más posibilidades de encontrar variedades regionales y tradicionales. Asegúrese de preguntarle al cultivador cómo funcionan en las recetas.

Cómo almacenar manzanas

Aunque están en su mejor momento cuando se recogen recién en otoño, las manzanas que se envían y almacenan bien están disponibles todo el año. Cuando los lleve a casa, guárdelos en un lugar seco y fresco. Se conservarán mejor si las manzanas individuales no se tocan: es cierto, una manzana podrida estropea el montón. Si los guarda en el refrigerador, manténgalos alejados de la lechuga y otros productos delicados, ya que el gas etileno producido naturalmente por las manzanas hace que las frutas y verduras maduren y / o se echen a perder más rápido.

Echa un vistazo a nuestra colección de recetas de manzana.

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