Sopa de verduras del jardín
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Nivel:
Intermedio -
Total:
1 hora 25 minutos
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Deberes:
40 min -
Cocinero:
45 min
-
Producir:
6 a 8 porciones -
Información nutricional
- Análisis nutricional
- Por porción
- Calorías
- 255 calorías
- Grasa total
- 12 gramos
- Grasa saturada
- 1 gramo
- Colesterol
- 0 miligramos
- Sodio
- 1385 miligramos
- Carbohidratos
- 33 gramos
- Fibra dietética
- 6 gramos
- Proteína
- 6 gramos
- Azúcar
- 8 gramos
Ingredientes
4 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de puerros picados, solo la parte blanca (de aproximadamente 3 puerros medianos)
2 cucharadas de ajo finamente picado
Sal kosher
2 tazas de zanahorias, peladas y picadas en rodajas (aproximadamente 2 medianas)
2 tazas de papas peladas y cortadas en cubitos
2 tazas de ejotes frescos, partidos o cortados en trozos de 3/4 de pulgada
2 cuartos de caldo de pollo o verduras
4 tazas de tomates pelados, sin semillas y picados
2 mazorcas de maíz, sin los granos
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 taza de hojas de perejil fresco, empacadas y picadas
1 a 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
Direcciones
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Caliente el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-bajo. Una vez caliente, agregue los puerros, el ajo y una pizca de sal y sude hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente de 7 a 8 minutos. Agregue las zanahorias, las papas y las judías verdes y continúe cocinando durante 4 a 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
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Agregue el caldo, aumente el fuego a alto y cocine a fuego lento. Una vez que esté hirviendo, agregue los tomates, los granos de maíz y la pimienta. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine hasta que las verduras estén tiernas con un tenedor, aproximadamente de 25 a 30 minutos. Retirar del fuego y agregar el perejil y el jugo de limón. Sazone al gusto con sal kosher. Servir inmediatamente.
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