foto de Michael Palumbo
Cuando se trata de cocinar, nos gusta que las cosas sean rápidas y fáciles, siempre que no se sacrifique el sabor. Sin embargo, cuando se trata de sopa, nos damos cuenta de que unos minutos adicionales de trabajo de preparación marcan una diferencia real en la riqueza y calidad de una receta.
Saltear las verduras rápidamente antes de agregarlas a la olla de cocción lenta reduce su acidez y firmeza. Dejar que luego hiervan a fuego lento en la olla de cocción lenta durante horas permite que todos los ingredientes se mezclen. ¡Es la fórmula perfecta para una sopa exitosa!
- Producir
- Sirve 4-6
Ingredientes
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- 1 1/2 libras solomillo molido
- 6 tallos de apio picados
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de cebolla picada
- 3/4 taza de mantequilla
- 1 taza de 15 oz. puede puré de tomate
- 2 14.5 oz. latas de caldo de pollo
- 2 14.5 oz. latas de caldo de res
- 1/2 taza de harina mezclada con 1 taza de agua
- 1/2 taza de salsa Worcestershire
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 cucharadita salsa picante
- 2 hojas de laurel
- 1 1/2 cucharadita tomillo
- Sal y pimienta para probar
- 1 1/2 tazas de jugo de limón
- 1/4 taza de perejil de hoja plana, picado
- 6 huevos duros, picados
- 6 rodajas de limón, para decorar
- 1 taza de jerez, o al gusto, opcional
Preparación
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- En la estufa, saltee el solomillo, el apio, el ajo y la cebolla en mantequilla hasta que la carne esté dorada y las verduras translúcidas. Agregue a la olla de cocción lenta.
- Agregue puré de tomate, caldo de pollo, caldo de res, mezcla de harina, salsa Worcestershire, ketchup, salsa picante, hojas de laurel, tomillo, sal y pimienta a la olla de cocción lenta. Revolver.
- Cocine a fuego lento durante 4 horas.
- Agregue jugo de limón, perejil y huevos 30 minutos antes de servir.
- Inmediatamente antes de servir, retire las hojas de laurel, agregue jerez al gusto y decore con rodajas de limón.
Reproducido con permiso de En un tiempo, cocodrilo: recetas de olla de cocción lenta de Nueva Orleans por Patrice Keller Kononchek y Lauren Malone Keller. Copyright © 2014 por Patrice Keller Kononchek y Lauren Malone Keller. Fotografías de Michael Palumbo. Publicado por Pelican Publishing Company, Inc.
