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Sopa de tomate y albahaca asada

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Ingredientes


3 libras de tomates ciruela maduros, cortados por la mitad a lo largo


1/4 taza más 2 cucharadas de buen aceite de oliva


1 cucharada de sal kosher


1 1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida


2 tazas de cebollas amarillas picadas (2 cebollas)


6 dientes de ajo picados


2 cucharadas de mantequilla sin sal


1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado


1 (28 onzas) de tomates ciruela enlatados, con su jugo


4 tazas de hojas frescas de albahaca, empacadas


1 cucharadita de hojas frescas de tomillo


1 cuarto de caldo de pollo o agua

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  1. Precaliente el horno a 400 grados F. Mezcle los tomates, 1/4 taza de aceite de oliva, sal y pimienta. Extienda los tomates en 1 capa en una bandeja para hornear y ase durante 45 minutos.

  2. En una olla de 8 cuartos a fuego medio, saltee las cebollas y el ajo con 2 cucharadas de aceite de oliva, la mantequilla y las hojuelas de pimiento rojo durante 10 minutos, hasta que las cebollas comiencen a dorarse. Agregue los tomates enlatados, la albahaca, el tomillo y el caldo de pollo. Agregue los tomates asados ​​al horno, incluido el líquido en la bandeja para hornear. Deje hervir y cocine a fuego lento sin tapar durante 40 minutos. Pasar por un molino de alimentos equipado con la hoja más gruesa. Gusto por los condimentos. Sirva caliente o fría.

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