Sopa de raíz de apio con manzanas caramelizadas
Para este suave y cremoso sopa de raíz de apio, las manzanas caramelizadas cubren un puré de raíz de apio cocido (también conocido como apio nabo), puerros, caldo de verduras y mitad y mitad. Un excelente plato de otoño.
Contempla una sopa exquisitamente simple y sofisticada con un sutil sabor a raíz de apio que seguramente te hará desmayar. Si quiere ser eficiente con su tiempo, siga adelante y duplique la cantidad de manzanas caramelizadas que prepara para que pueda ahorrarse el tiempo y la molestia de explicar educadamente a los invitados que no, lo siento, no hay más de esas. Deliciosas y encantadoras manzanas (porque te robaste la mitad del lote mientras esperabas que llegaran los invitados porque son TAN irresistibles).—Kate Mc Millan
Preguntas frecuentes sobre la sopa de raíz de apio
¿Qué es la raíz de apio?
La raíz de apio, o apio nabo, es un vegetal de raíz que se parece a un nabo pero tiene un sabor distintivo a apio. ¿Tienes curiosidad por saber más? Consulte este artículo que explica qué es la raíz de apio y cómo usarla.
Sopa de raíz de apio con manzanas caramelizadas
Para esta sopa de raíz de apio, las manzanas caramelizadas cubren un puré de raíz de apio cocido (también conocido como apio nabo), puerros, caldo de verduras y mitad y mitad. Un excelente plato de otoño.
Para las manzanas caramelizadas
hacer la sopa
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En una olla grande y pesada a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Agregue los puerros y saltee hasta que estén suaves, aproximadamente 4 minutos.
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Agregue la raíz de apio, revuelva para cubrir y saltee durante 2 minutos. Añadir el caldo y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que la raíz de apio esté muy tierna, de 25 a 30 minutos. Retire la olla del fuego y deje que se enfríe un poco.
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Haga puré la sopa con una licuadora de inmersión o, trabajando en lotes, hágala puré en una licuadora y regrese la sopa a la olla. (Puede preparar la sopa hasta este punto y guardarla en el refrigerador hasta por varias horas o en el congelador hasta por varias semanas).
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Coloque la sopa a fuego medio, agregue 2 cucharadas de mitad y mitad y deje hervir suavemente. Si desea una sopa menos espesa, agregue más mitad y mitad. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Hacer las manzanas caramelizadas
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Mientras la sopa se enfría, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que se forme espuma. Añadir las manzanas y saltear durante 4 minutos. Espolvorea con el azúcar moreno y revuelve para combinar. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén tiernas y comiencen a caramelizarse, aproximadamente 3 minutos. Retire del fuego.
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Sirva la sopa en tazones y decore cada porción con algunas de las manzanas caramelizadas.
Servicio: 1parteCalorías: 131kcal (7%)Carbohidratos: 12gramo (4%)Proteína: 1gramo (2%)Gordo: 10gramo (15%)Grasa saturada: 6gramo (38%)Grasa poli-insaturada: 1gramoGrasa monosaturada: 2gramoGrasas trans: 1gramoColesterol: 25miligramos (8%)Sodio: 950miligramos (41%)Potasio: 94miligramos (3%)Fibra: 1gramo (4%)Azúcar: 7gramo (8%)Vitamina A: 1181IU (24%)Vitamina C: 4miligramos (5%)Calcio: 26miligramos (3%)Hierro: 1miligramos (6%)
Reseñas de los probadores de recetas
Publicado originalmente el 31 de octubre de 2012
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