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Sopa de pollo y tortilla

1624972440 1580171477892 SOPA DE POLLO Y TORTILLA

Ingredientes


2 cucharadas de aceite vegetal


1 cebolla pequeña, cortada en cubitos


2 cucharadas de ajo picado


2 jalapeños, finamente picados


6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio


Una lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos asados ​​al fuego


Una lata de 14.5 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos


3 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel


2 limones, en jugo, más gajos para decorar


Sal y pimienta negra recién molida


1 taza de hojas de cilantro frescas picadas en trozos grandes


Una tortilla de harina de 8 pulgadas, asada a la parrilla, cortada en tiras finas


1 aguacate, sin hueso y en rodajas


1 taza de queso Monterrey rallado

Direcciones

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MIRAR

Mira cómo hacer esta receta.

  1. En una cacerola grande calentar el aceite vegetal. Agrega las cebollas y cocina por 2 minutos. Una vez que las cebollas se hayan ablandado agregue el ajo y los jalepeños y cocine por un minuto más. Vierta el caldo de pollo, los tomates y los frijoles en la olla y deje hervir. Una vez que hierva, baje el fuego a fuego lento y agregue las pechugas de pollo. Cocina el pollo de 20 a 25 minutos. Una vez que el pollo esté cocido, retírelo de la olla. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, tritúrelo y déjelo a un lado. Agregue jugo de limón y cilantro fresco a la olla. En un tazón para servir agregue un montón de pollo desmenuzado. Sirva la sopa sobre el pollo y cubra con una rodaja de limón, tiras de tortilla asadas, rodajas de aguacate y queso.

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