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Sopa de pollo simple

1408067446307 SOPA DE POLLO SIMPLE

Ingredientes


Carcasa y huesos de un pollo asado de 4 a 5 libras (o un pollo rostizado de sabor suave)


4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio


2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor


2 tallos de apio, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor


1 cebolla mediana picada


1 hoja de laurel


1/2 taza de arroz blanco


2 cucharadas de perejil picado


Sal kosher

Direcciones

  1. Coloque los huesos y la carcasa de un pollo sobrante (pueden estar en pedazos) en una olla grande. Cubre con el caldo y 4 tazas de agua. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, reducir a fuego lento y cocinar durante 20 minutos. Quite la espuma o grasa del caldo con un cucharón según sea necesario.

  2. Retire los huesos y la carcasa con unas pinzas o una espumadera; dejar enfriar. Agregue las zanahorias, el apio, la cebolla y la hoja de laurel al caldo, vuelva a hervir a fuego lento y cocine hasta que las verduras estén aproximadamente a la mitad (todavía tendrán resistencia cuando se prueben con un cuchillo pero serán algo flexibles cuando se doblan), aproximadamente 10 minutos . Agregue el arroz (para evitar que se pegue al fondo) y cocine hasta que los granos estén al dente, de 10 a 12 minutos.

  3. Mientras tanto, cuando la carcasa y los huesos estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, retire la carne y deshágase de trozos pequeños.

  4. Cuando el arroz esté listo, agregue la carne al caldo y cocine a fuego lento hasta que esté bien caliente, aproximadamente 1 minuto. Agregue el perejil y sazone con 1/2 cucharadita de sal o más al gusto. Servir caliente.

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