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SOPA DE POLLO DE POLLO ASADO

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Sin hongos obviamente

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    6-8 tazones

    Tiempo Total
    2 horas

    Ingredientes

      • 1 canal de pollo rostizado completamente cocido con un poco de piel / carne en los huesos (se quita el exceso de grasa y se desecha) *
      • 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (opcional)
      • Agua
      • 1 cebolla mediana picada
      • 2 a 3 dientes de ajo, en rodajas
      • 3 zanahorias grandes, peladas y en rodajas
      • 2 a 3 costillas de apio, en rodajas
      • 1/2 pimiento morrón rojo o naranja, sin corazón, sin semillas y cortado en cubitos
      • 1 taza de champiñones blancos en rodajas gruesas (o en cuartos)
      • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
      • 1 (8 onzas) de pasta de fideos con huevo deshidratada empaquetada
      • 3 cucharadas de hojas de cilantro frescas picadas en trozos grandes
      • Carne de pollo, picada en trozos grandes o desmenuzada

    Preparación

      1. En una olla grande para sopa (o una olla de hierro fundido) a fuego medio-alto, coloque la carcasa de pollo preparada (por lo general, rompo la carcasa en trozos más pequeños para que quepan en la olla más fácilmente). Agregue el caldo de pollo y suficiente agua para cubrir completamente la carcasa del pollo. Lleve el agua a ebullición y luego reduzca el fuego a fuego lento. Deje hervir a fuego lento aproximadamente de 60 a 90 minutos. La clave para un buen caldo es llevar el agua a ebullición solo una vez al principio y luego cocinar a fuego lento durante el resto del tiempo de cocción, ya que la cocción lenta y prolongada es mejor para extraer todos los sabores sutiles. Después de cocinar, retire la olla del fuego. Retire y deseche los huesos de pollo y los trozos de carne (ya que ha cocinado la mezcla durante mucho tiempo, no queda ningún valor nutricional). Colar el líquido restante para eliminar las partículas más pequeñas en el caldo (verter el líquido a través de un colador de malla fina colocado sobre una olla grande). ¡Tenga cuidado porque el caldo estará caliente! En una olla grande para sopa (o una olla de hierro fundido) a fuego medio-alto, coloque el caldo de pollo preparado. Deje que hierva y luego reduzca el fuego a medio. Agregue la cebolla, el ajo, las zanahorias, el apio, el pimiento morrón y los champiñones. Añadir sal y pimienta al gusto. Cocine las verduras hasta que estén ligeramente blandas. Aumente el fuego a alto y deje hervir. Agregue los fideos de huevo secos y cocine aproximadamente 20 minutos o hasta que los fideos estén tiernos (se puede usar cualquier tipo de pasta). Después de que los fideos estén cocidos, reduzca el fuego a bajo, pruebe y sazone la sopa con sal y pimienta adicionales (si es necesario). Agrega el pollo cocido picado y las hojas de cilantro. Deje que la sopa hierva a fuego lento hasta que la carne de pollo esté tibia.

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