Sopa De Calabaza Y Sidra | Culinaria de Leite

Este sopa de sidra de calabaza obtiene frescura de las manzanas ácidas y una buena dosis de sidra de manzana crujiente. Cremosa y no demasiado dulce, con un toque terroso de hojas de salvia, es la sopa perfecta para una cena de otoño. Un chorrito de crème frâiche lo hace irresistible.

Adaptado de Margaret M. Johnson | El espíritu irlandés | Crónica, 2006

Esta abundante sopa otoñal combina dos de los ingredientes favoritos de la temporada, la calabaza y las manzanas, aunque la calabaza hubbard o butternut puede servir fácilmente como sustituto de la calabaza. La sidra aporta un agradable dulzor. Sirva la sopa de sidra de calabaza como entrada para la cena o con una ensalada para el almuerzo.–Margaret M. Johnson

Por qué a nuestros evaluadores les encantó esto

La acidez dulce que le da a esta sopa la adición de manzanas Granny Smith y sidra irlandesa, así como el hecho de que la sopa terminada sabe “cremoso, pero ligero” hace que esta acogedora sopa de otoño sea un ganador para nuestros probadores.

Notas sobre los ingredientes

• Mantequilla sin sal–Aquí nos encanta la mantequilla irlandesa Kerrygold, pero somos conscientes de que no está necesariamente disponible o al alcance de todos. Puedes usar mantequilla normal.
• Calabaza–No use una calabaza tallada o Jack-o-lantern aquí. Cualquier tipo de pastel de calabaza u otra calabaza de invierno es perfecto para esta receta.
• Caldo de pollo-Según el tipo de calabacín o calabaza que esté usando en su sopa, es posible que necesite menos de 5 tazas de caldo. Si usa una variedad de calabaza más blanda, es probable que libere más líquido, lo que hará que la sopa quede más aguada. Si no está seguro, comience con 4 tazas de caldo y agregue más para diluir si es necesario.
• Manzanas Granny Smith–La acidez de las manzanas Granny Smith es perfecta en esta receta, pero si necesita sustituir un tipo diferente de manzana, elija una ácida. Las variedades más dulces pueden resultar en una sopa demasiado dulce.
• sidra irlandesa–Esta es una sidra de manzana dura producida en Irlanda. Cualquiera de tus sidras secas favoritas funcionará aquí, pero evita cualquier cosa dulce.

Cómo hacer esta receta

1. saltear las verduras. Cocine las cebollas y el apio en mantequilla hasta que se ablanden. Agregue la calabaza, las manzanas, el caldo, la sidra, la salvia y deje hervir.
2. Cocina la sopa. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén muy tiernas, unos 40 minutos. Deje que la sopa se enfríe un poco y retire las hojas de salvia.
3. Licúa la sopa. Usando un procesador de alimentos, una licuadora de alta velocidad o una licuadora de inmersión, haga puré la sopa hasta que quede muy suave. Vuelva a hervir a fuego lento, agregue la crema y sazone al gusto con sal y pimienta.
4. Sirve la sopa. Sirva la sopa en tazones, cubra con crème fraîche, si la usa, y una pizca de hierbas.

preguntas frecuentes

Consejos útiles

• Cuando corte su calabaza, guarde sus semillas y haga estas semillas de calabaza especiadas.
• Tenga cuidado al licuar líquidos calientes, ya que pueden salpicarle y quemarle. Si usa una licuadora normal o un procesador de alimentos, trabaje en lotes. Cuando deje el conducto del procesador de alimentos o el orificio en la tapa de la licuadora abiertos para permitir que escape el vapor, pero coloque una toalla sobre la parte superior para evitar salpicaduras.
• La sopa se puede almacenar en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 4 días, o congelada hasta por 3 meses.

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