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Sodio furtivo: 8 formas de reducir la sal

SODIUM 2000 SODIO FURTIVO: 8 FORMAS DE REDUCIR LA SAL

Los humanos tenemos una larga historia de lucha por la sal. En serio, incluso nos hemos matado unos a otros por sal. Literalmente no podemos vivir sin él: nuestros cuerpos no pueden absorber algunos nutrientes clave sin sal. Estimula la contracción muscular (que previene los calambres), previene el golpe de calor, ayuda a la digestión y ayuda a mantener el equilibrio de los fluidos corporales.

Y sí: la sal hace que la comida sepa bien. Puede realzar y equilibrar los sabores a su alrededor. Sin embargo, demasiado de lo bueno puede oscurecer otros sabores y romper texturas (¿se puede decir «pollo harinoso»?).

También puede causar estragos en la presión arterial, lo que aumenta enormemente el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. Según los Centros para el Control de Enfermedades, uno de cada tres adultos en los EE. UU. Y un enorme 40 por ciento de los adultos afroamericanos tienen presión arterial alta. Y eso no es todo: una dieta alta en sodio también puede aumentar su riesgo de cáncer gástrico y contribuir a la osteoporosis.

Si bien la mayoría de los científicos están de acuerdo en que cualquier persona con presión arterial alta debe limitar el sodio a 1.500 mg por día, existe cierta controversia sobre la cantidad óptima que deben consumir las personas sanas. Los investigadores generalmente están de acuerdo en que debería estar entre 2.300 mg y 3.000 mg por día. Pero es muy probable que ya esté consumiendo al menos esa cantidad, incluso si no come papas fritas saladas o cocina con mucha sal. Esto se debe a que muchos alimentos llenos de sodio en realidad no tienen un sabor salado.

El setenta y cinco por ciento del sodio en nuestras dietas proviene de alimentos procesados ​​y preparados, no solo de fuentes obvias como papas fritas y fideos ramen, sino también alimentos aparentemente saludables como tomates enlatados y pan. De hecho, por más loco que parezca, ¡el principal culpable del sodio en nuestras dietas es el pan! Otros alimentos son más ricos en sodio, pero no los comemos tanto ni con tanta frecuencia. Lamentablemente, muchos alimentos procesados ​​que de otro modo serían aptos para la dieta usan sal adicional para compensar menos calorías o grasas.

La buena noticia: es fácil controlar el sodio una vez que esté armado con nuestra lista de alimentos para «proceder con precaución», consejos para eliminar la sal y recetas bajas en sodio.

8 formas sencillas de recortar el sodio

Reducir el sodio no lo condena a una dieta blanda y sin alegría. Por un lado, cocinas (¡después de todo, estás en Allrecipes.com!). Cuanto más cocine, menos alimentos preparados previamente y menos sodio usted y su familia consumen. También hay lugares fáciles para reducir su cocina. La idea es usar sal cuando sea necesario y no cuando no le aporte mucho sabor.

  1. El ácido puede realzar los sabores como lo hace la sal, pero con poco o nada de sodio agregado. Cuando tenga sentido (como en un guiso, salsa o aderezo), intente usar ralladura de limón o jugo, o un chorrito de vinagre.
  2. El calor picante también puede ser un excelente sustituto de la sal. Pruebe con pimiento rojo triturado o pimienta de cayena antes de alcanzar la sal.
  3. Sal algunos alimentos al final para un mayor impacto. La sal gruesa espolvoreada sobre los brownies horneados, por ejemplo, hace una impresión muy diferente en su paladar que la misma cantidad de sal en la masa.
  4. Enjuague bien los frijoles enlatados bajos en sodio con agua corriente fría para reducir el sodio entre un 30 y un 40 por ciento.
  5. Evite los productos de tomate que tengan condimentos añadidos; en su lugar, use tomates enlatados sin sal o bajos en sodio, salsa de tomate y pasta de tomate.
  6. Si usa verduras congeladas o enlatadas, busque las que tengan poca o ninguna sal agregada (¡lea las etiquetas!).
  7. Compre caldo enlatado bajo en sodio o sin sal.
  8. Elija fiambres y quesos reducidos en sodio.

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MargeP


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