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Si vive en la Tierra, la dieta de salud planetaria podría ser para usted

SI VIVE EN LA TIERRA, LA DIETA DE SALUD PLANETARIA PODRÍA SER PARA USTED

Cualquiera que esté familiarizado con la dieta mediterránea, la alimentación limpia o las dietas nórdicas probablemente pueda anticipar la mayoría de los principios básicos de la Dieta de salud planetaria.

Encontrará que lo que se debe y lo que no se debe hacer le resultan familiares. La Dieta de Salud Planetaria recomienda reducir la carne roja, el azúcar y los alimentos procesados, y alienta a comer principalmente alimentos de origen vegetal, incluidas frutas, verduras y nueces, junto con grasas insaturadas en lugar de grasas saturadas. Sin embargo, un enfoque adicional con la dieta de salud planetaria es sustentabilidad, con el objetivo de crear un planeta y una población más saludables limitando el desperdicio y mediante una mejor administración de nuestros sistemas de producción de alimentos terrestres y oceánicos. Es de escala global y más que un poco ambicioso. Entonces, es más que una dieta, obviamente.

La Dieta de Salud Planetaria fue la creación de un equipo de 37 científicos de 16 países. Crearon una comisión (la Comisión EAT-Lancet sobre Alimentos, Planeta y Salud) y publicaron un informe en la revista médica. La lanceta, que detalla estrategias sobre cómo comer teniendo en cuenta su propia salud y la de su familia, así como la salud del planeta y la población en general. Y la población es grande. Se prevé que la población mundial alcance los 10 mil millones en 2050. Alimentar a 10 mil millones de personas sin destruir el planeta no es una tarea fácil y no existen soluciones simples. La producción de alimentos es un factor importante en el cambio climático, la destrucción del medio ambiente y la contaminación.

El PHD representa un enfoque global a una crisis global. Por lo tanto, también requiere una acción a nivel estatal. Como reconoce el informe, «una serie de medidas y acciones de política [will be] necesarios para hacer que los alimentos saludables y sostenibles estén más disponibles, accesibles y asequibles «.

A nivel personal, podemos hacer nuestra pequeña parte reduciendo el desperdicio y comiendo una dieta que limite el desperdicio y se incline en gran medida hacia una dieta basada en plantas. El informe de Lancet recomienda que las personas limiten el consumo de carne roja a una porción de 3 onzas por semana (o 6 onzas cada dos semanas); la proporción de grano a carne para el ganado es de 8 a 1, en comparación con 2.5 a 1 para cerdos y aves. Aquí hay algunas recetas para comenzar. Para obtener más información sobre la dieta en sí, incluidos los objetivos y rangos para varios grupos de alimentos, consulte The Nutrition Source, creado por la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard.

1. Lentejas soleadas

«Esta es una receta maravillosamente brillante y saludable que creé un día cuando buscaba usar el resto de mis lentejas rojas y me enamoré de esta combinación de sabores», dice SMV «Probablemente también se podrían usar lentejas marrones, pero requieren más tiempo de cocción y más agua para hervir a fuego lento ya que las diminutas lentejas rojas se cocinan mucho más rápido que las doradas. Puede agregar sus propias especias a su gusto. Creo que la piña triturada funcionaría bien en esta receta para obtener un sabor más tropical «.

Lentejas soleadas
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Foto de Buckwheat Queen

2. Horneado de berenjena rumano vegano

«Las berenjenas se combinan con pimientos, tomates y cebollas y se hornean con aceite de oliva en el horno para obtener un rico sabor mediterráneo», dice Nini. «Esta sencilla y deliciosa comida vegana se puede comer como acompañamiento o como plato principal de verduras. Es muy popular en Rumanía».

Horneado de berenjena rumano vegano
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Foto de gema

3. Cena vegetariana en sartén con garbanzos y verduras

Garbanzos, calabaza, batata, zanahorias y cebollas se combinan en esta cena fácil.

Receta de cena vegana en sartén con garbanzos y tubérculos
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Foto de Kim

4. Receta vegana de Biryani

«El biryani vegetariano es comida árabe tradicional fácil de preparar con deliciosas especias y vegetales exóticos», dice Rahul Upadhyay. «Prepare biryani de verduras para la cena familiar para que sus invitados disfruten de cada cucharada de porción. La mezcla perfecta de verduras y masala es la mejor combinación que puede tener en un tazón. Sirva con condimentos como raita».

Receta vegana de Biryani
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Foto de Buckwheat Queen

5. Sopa de lentejas griegas (falsificaciones)

«Las falsificaciones (pronunciadas ‘Fah-kehs’) son un alimento básico en la cocina griega y una comida especialmente abundante», dice Diana Moutsopoulos. «Tradicionalmente se sirve con un chorrito de aceite de oliva y mucho vinagre. Aunque el vinagre es opcional, pruébalo. ¡Levanta las lentejas y agrega otra dimensión de sabor!»

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Foto de Diana Moutsopoulos.

6. Mezcla de pollo mediterráneo con berenjena y queso feta

«Este está lleno de color, sabor y textura», dice Crafty Cooking de Anna. «¡Hago este a menudo y siempre es un éxito! Espero que también lo disfruten».

Mezcla mediterránea de pollo con berenjena y queso feta
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Foto de Crafty Cooking por Anna

7. Guiso de maní africano vegano en la olla instantánea

Un guiso de maní de sabor intenso está cargado de alimentos saludables y sale perfectamente en la olla instantánea.

Guiso de maní vegano en un bol
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Foto de Buckwheat Queen

8. Ensalada de rábano libanés

«Una simple combinación de rábanos picantes, nueces tostadas y menta fresca es satisfactoria y de alguna manera más grande que la suma de sus partes», dice nicholio. «Es más bonito cuando se sirve inmediatamente y sabe muy bien con carnes asadas y ensaladas abundantes de granos. Si tiene sobras, intente meterlas en pitas tostadas con un poco de queso de cabra o feta».

Ensalada de rábano libanés
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Foto de Kidcook

9. Gachas de avena para el desayuno Fonio

«El grano de fonio se cocina con frutas secas y nueces y luego se cubre con coco y canela para obtener una papilla de desayuno saludable», dice Buckwheat Queen. «El fonio con sabor a tierra está lleno de nutrientes, lo que lo convierte en una opción perfecta para un desayuno sin gluten y sin avena».

Gachas de desayuno Fonio
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Foto de Buckwheat Queen

10. Vegan Banh Mi

«Tu sándwich vietnamita favorito se ha vuelto vegano, se sirve en un tazón», dice Buckwheat Queen. «Los ingredientes clásicos se reemplazan con alternativas veganas y puedes comerlos con un tenedor. Refrigera cualquier salsa de pescado vegana sobrante para otras recetas que requieran salsa de pescado o salsa de ostras».

Vegano Banh Mi
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Foto de Buckwheat Queen

11. Tofu Vindaloo

«Este es un vindaloo de tofu vegetariano fácil similar al que se encuentra en los restaurantes indios», dice sidnam. «Sirve con arroz basmati».

Tofu Vindaloo
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Foto de Chef’d

12. Ensalada de superalimentos

Esta ensalada de plato principal incluye superalimentos como quinua y camote al vapor, remolacha y edamame.

Ensalada de superalimentos
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Foto de CoachJen


Echa un vistazo a nuestra colección de recetas de alimentación limpia.


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