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Shake Shack presenta un sándwich de pollo de inspiración coreana con gochujang

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Por alguna razón, los restaurantes de comida rápida de todo el país todavía están envueltos en una gran «guerra de sándwiches de pollo» que comenzó en 2019 y no da señales de detenerse. Pero, ¿podría 2021 introducir un nuevo frente al conflicto totalmente inventado?

Podría, al menos si Shake Shack se sale con la suya. Esta semana, el imperio de hamburguesas y papas fritas de Danny Meyer con sede en Nueva York anunció un trío de elementos de menú inspirados en Gochujang, un sabor dulce y picante que prevalece en la cocina coreana. El desarrollo fue «inspirado por el trabajo y los viajes de nuestros equipos en Corea del Sur y la increíble escena gastronómica allí», utilizando una ensalada de kimchi coreana hecha en sociedad con la empresa Choi’s Kimchi Co. de Portland, Oregón.

Obviamente, el Fried Chik’n estilo Koren es la estrella del espectáculo. Comienza con una pechuga de pollo crujiente que se unta en un glaseado de gochujang dulce y picante y se mezcla con semillas de sésamo tostadas antes de encontrar un espacio junto a una ensalada de col con kimchi blanco entre dos bollos.

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SHAKE SHACK PRESENTA UN SÁNDWICH DE POLLO DE INSPIRACIÓN COREANA CON GOCHUJANG
Crédito: Shake Shack

Si desea probar el gochujang sin comprometerse con el sándwich de pollo, los otros elementos del menú de inspiración coreana de Shake Shack hacen que sea posible darse un chapuzón (literalmente) sin sumergirse completamente en el gochujang. Tanto sus Gochujang Chick’n Bites coreanos como las papas fritas coreanas Gochujang toman estos elementos del menú Shack estándar y los combinan con una salsa de mayonesa gochujang dulce y picante, lo que lo convierte en una excelente opción para los bocadillos coreanos.

Para aquellos que no están familiarizados con la cocina coreana, el gochujang es una pasta de chile rojo fermentado que incorpora chile en polvo, malta de cebada en polvo, arroz glutinoso (pegajoso) y soja fermentada. Su mezcla de dulce y picante lo hace irresistible. Junto al kimchi, una preparación de verduras saladas y fermentadas como el repollo que a menudo incluye una variedad de otros condimentos, es quizás la exportación culinaria coreana más conocida.

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Aunque las incursiones de Shake Shack en el mundo del gochujang comenzaron en Corea del Sur en 2020, su llegada se produce en un momento en que los sabores de inspiración asiática parecen estar apareciendo en menús inesperados de comida rápida. Recientemente, Zaxby’s introdujo una salsa General Tso para sus alas deshuesadas, por ejemplo. ¿Podría surgir como una forma de destacar y ofrecer algo nuevo en 2021? Sólo el tiempo dirá.

Hablando de tiempo, la incursión de The Shack en los sabores coreanos no durará para siempre. Los encontrará disponibles en Shake Shacks en todo el país hasta el 5 de abril, momento en el que es posible que estemos en un ciclo de tendencias alimentarias completamente nuevo. Sin embargo, pase lo que pase, la gente merece probar un poco de gochujang.

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