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¿Se estropea la mantequilla de maní?

03/07/2021
PEANUT BUTTER 2000 ¿SE ESTROPEA LA MANTEQUILLA DE MANÍ?

La mantequilla de maní es quizás uno de los artículos más confiables en su gabinete de cocina. Siempre está ahí, listo para ser untado sobre una rebanada de pan tostado y bañado en gelatina. También es el compañero perfecto del chocolate, por lo que es un ingrediente esencial en muchos postres.

Pero ahora que lo pienso, no sé cuánto tiempo hace que compré el frasco de mantequilla de maní que está actualmente en mi gabinete. ¿La mantequilla de maní se vuelve … mala? Después de investigar un poco, encontré la respuesta a esta alarmante pregunta, y nunca miraré la mantequilla de maní de la misma manera. Bueno, eso puede ser dramático, pero es cierto, la respuesta fue una gran sorpresa para mí. Aprenda si la mantequilla de maní se echa a perder y cuándo, y cómo debe almacenarla para que dure el mayor tiempo posible.

¿Puede la mantequilla de maní estropearse?

Respuesta corta: ¡sí! ¿Quién lo hubiera pensado, verdad? El bajo contenido de humedad y los altos niveles de grasa le confieren una vida útil extremadamente larga. Pero eventualmente se volverá rancio debido a su alto contenido de grasa.

Los alimentos que se han vuelto rancios probablemente no lo enfermarán, pero probablemente no querrá comerlos, ya que el sabor y la textura serán muy desagradables. Una vez que llegue a esta etapa, incluso los fanáticos más acérrimos de la mantequilla de maní no se acercarán.

Cómo saber si la mantequilla de maní se ha echado a perder

No va a encontrar moho creciendo en su mantequilla de maní. Dicho esto, todavía se puede decir que la mantequilla de maní se ha echado a perder a simple vista. La mantequilla de maní rancia será dura y seca, y el color puede ser incluso más oscuro.

Por supuesto, un signo clásico de comida rancia es un cambio en el olfato. La mantequilla de maní rancia puede oler, bueno, no a mantequilla de maní (cuidado con los olores amargos o metálicos).

Cómo almacenar mantequilla de maní

La forma en que debe almacenar su mantequilla de maní diferirá según el tipo con el que esté tratando. La mantequilla de maní procesada convencional tiene una larga vida útil debido a la adición de estabilizantes como aceite de palma y aceites hidrogenados. Estará bien para almacenar en un lugar fresco y seco durante un período de tiempo. Aunque para una vida útil más larga, querrá transferirlo al refrigerador después de dos o tres meses.

La mantequilla de maní natural, por otro lado, no contiene ninguno de estos aditivos, por lo que funcionan mejor cuando se refrigeran después de abrir. Sin embargo, estarán bien durante algunas semanas a temperatura ambiente. ¿Preocupado por la separación del aceite? Puede olvidarse de hacer un lío en el mostrador mientras intenta mezclar el aceite con la mantequilla de maní; guárdelo boca abajo para que el aceite se distribuya uniformemente por todo el frasco.

¿Cuánto tiempo dura la mantequilla de maní?

Y ahora la respuesta que todos hemos estado esperando: ¿cuánto tiempo dura la mantequilla de maní? De Verdad ¿último? ¿Quién mejor para responder que la National Peanut Board? Esto es lo que tienen que decir al respecto:

  • Mantequilla de maní convencional sin abrir: 6-9 meses, no se necesita refrigeración
  • Mantequilla de cacahuete convencional abierta: 2-3 meses en la despensa, 6-9 meses en la nevera

¿Qué pasa con la mantequilla de maní natural? Para mi sorpresa, no es necesario refrigerar la mantequilla de maní natural, según Teddie (una empresa de mantequilla de maní natural). Pero para ralentizar la separación del aceite, es mejor guardarlo en el refrigerador. La mantequilla de maní natural estará bien en la despensa hasta por un mes, pero si no planeas comerla tan rápido, probablemente debas refrigerarla para obtener el mejor sabor y textura posibles.

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