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Scallopini de ternera con mantequilla morena y alcaparras

350226 HIRES SCALLOPINI DE TERNERA CON MANTEQUILLA MORENA Y ALCAPARRAS

Rómulo Yanes

Los escalopines de cocción rápida son perfectos para dar nueva vida a las ocupadas noches de la semana. Y la mantequilla marrón tampoco duele.

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    Rinde 4 porciones

    Tiempo activo
    10 minutos

    Tiempo Total
    10 minutos

    Ingredientes

      • 3 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
      • 1/2 taza de harina para todo uso
      • 1 libra de escalopines de ternera finos (menos de 1/4 de pulgada de grosor)
      • 1/2 barra de mantequilla sin sal, cortada en trozos
      • 1 1/2 cucharadas de vinagre de vino tinto
      • 1 1/2 cucharadas de alcaparras pequeñas escurridas
      • 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado

    Preparación

      1. Caliente una sartén pesada de 12 pulgadas (no antiadherente) a fuego alto hasta que esté caliente, luego agregue aceite y caliente hasta que brille.
      2. Mientras tanto, mezcle la harina, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta, luego seque la ternera con palmaditas y póngala en harina, quitando el exceso.
      3. Cocine la ternera en 2 lotes, dándoles la vuelta una vez, hasta que se dore y esté completamente cocida, de 2 a 2 1/2 minutos por lote. Transfiera a un plato.
      4. Deseche el aceite de la sartén, luego agregue la mantequilla y cocine a fuego medio, agitando la sartén con frecuencia, hasta que esté dorado y fragante, de 1 a 2 minutos. Agregue el vinagre, las alcaparras y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Regrese la ternera a la sartén para que se caliente, luego espolvoree con perejil.

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    Reseñas

    • 4 FORKS SCALLOPINI DE TERNERA CON MANTEQUILLA MORENA Y ALCAPARRAS

      ¡Absolutamente delicioso y fácil! Usé jugo de limón en lugar de vinagre. Incluso mi quisquillosa hija de 8 años clamaba por más (¡y por lo general odia las alcaparras!). ¡Haré esto una y otra vez!

    • 4 FORKS SCALLOPINI DE TERNERA CON MANTEQUILLA MORENA Y ALCAPARRAS

      Sobresaliente. La preparación permite que el delicado sabor de la ternera brille a través

    • 4 FORKS SCALLOPINI DE TERNERA CON MANTEQUILLA MORENA Y ALCAPARRAS

      ¡Excelente! Hecho exactamente como está escrito y fue un ganador. Esto lo convierte en una comida espectacular en poco tiempo. Siempre estoy buscando recetas que se puedan armar rápidamente para la semana laboral, y esto va en nuestra rotación. La próxima vez probaré el jugo de limón y otras sugerencias de carne que otros han hecho para variar, aunque la ternera es una de mis favoritas.

    • 4 FORKS SCALLOPINI DE TERNERA CON MANTEQUILLA MORENA Y ALCAPARRAS

      Gran receta. Agregué una cucharada de jugo de limón fresco que lo hizo excepcional.

    • 4 FORKS SCALLOPINI DE TERNERA CON MANTEQUILLA MORENA Y ALCAPARRAS

      ¡Me encantó y también mi nieto de 17 meses! Salteamos unas rodajas de champiñones en aceite de oliva antes de cocinar la ternera. Usé el jugo de limón como sugirieron otros en lugar del vinagre.

    • 3 FORKS SCALLOPINI DE TERNERA CON MANTEQUILLA MORENA Y ALCAPARRAS

      Mariné la ternera en salsa Worcester para agregar un poco de sabor, pimienta negra para condimentar, luego la dragué en harina (sin lejía). Lo salteé en aceite de sésamo en lugar de mantequilla.

    • 3 FORKS SCALLOPINI DE TERNERA CON MANTEQUILLA MORENA Y ALCAPARRAS

      Estas fueron instrucciones rápidas, muy fáciles, precisas de seguir y extremadamente sabrosas. El único inconveniente es que es muy grasoso. Wozld pruebe con menos mantequilla la próxima vez.

    • 4 FORKS SCALLOPINI DE TERNERA CON MANTEQUILLA MORENA Y ALCAPARRAS

      ¡Esto es increíble! Me encantó … cortar la mantequilla y agregar un toque de limón. También desglasé la sartén con un poco de caldo antes de agregar la mantequilla. ¡Fue tan fácil y fabuloso!

    • 4 FORKS SCALLOPINI DE TERNERA CON MANTEQUILLA MORENA Y ALCAPARRAS

      Bastante sabroso. El único problema era que también estaba bastante grasoso. Lo volvería a hacer, sí, pero no con demasiada frecuencia debido a la grasa. Usé aceite de coco para cocinar la ternera. Usé limón como tantos otros en lugar de vinagre.

    • 4 FORKS SCALLOPINI DE TERNERA CON MANTEQUILLA MORENA Y ALCAPARRAS

      ¡Impresionante! Mi esposa me hizo esto anoche e inmediatamente fue un éxito para la familia. Ella sustituyó el vinagre por limón, pero por lo demás siguió la receta. Plato con espárragos asados ​​y puré de patatas y estoy en el cielo.

    • 4 FORKS SCALLOPINI DE TERNERA CON MANTEQUILLA MORENA Y ALCAPARRAS

      Usé chuletas de pollo finas y jugo de limón con alcaparras adicionales. No tenía perejil, así que usé cilantro, que pensé que era aún mejor. Y guardé un poco de salsa para el amigo quisquilloso de mi hijo.

    • 4 FORKS SCALLOPINI DE TERNERA CON MANTEQUILLA MORENA Y ALCAPARRAS

      Oye, la buena ternera no es común en estas tiendas de comestibles en mi área. Así que cuando encontré un poco de ternera fresca, le di una oportunidad a este. Un ganador, reduciría un poco la sal la próxima vez.

    • 4 FORKS SCALLOPINI DE TERNERA CON MANTEQUILLA MORENA Y ALCAPARRAS

      Nancy Pelosi y los izquierdistas a un lado (estoy de acuerdo con la agenda de Nancy y no creo que estar «a la izquierda» esté mal;)) Gran receta para empezar. Usar limones sobre vinagre también funciona mejor en mi mundo :).

    • 4 FORKS SCALLOPINI DE TERNERA CON MANTEQUILLA MORENA Y ALCAPARRAS

      Reduje a la mitad esta receta para una familia más pequeña. Usé vinagre balsámico DESPUÉS de que las alcaparras estuvieran bien doradas y crujientes. Luego agregué un poco más de aceite de oliva para hacer una salsa. Servido sobre picolino farfale

    • 4 FORKS SCALLOPINI DE TERNERA CON MANTEQUILLA MORENA Y ALCAPARRAS

      No tenía limones, así que esta fue una alternativa rápida, fácil y deliciosa. Usé la mayor parte de la mantequilla pero no tenía perejil.

    • 4 FORKS SCALLOPINI DE TERNERA CON MANTEQUILLA MORENA Y ALCAPARRAS

      Esto fue muy fácil y mejor que platos similares que hemos tenido en los restaurantes. No pude encontrar ternera en nuestro supermercado, así que aplasté algunas chuletas de cerdo finas que funcionaron perfectamente. Para nuestros lados teníamos judías verdes con champiñones salteados / tomillo / chalotas / almendras tostadas y pasta con una pizca de parmesano reg. ¡Delicioso!

    • 0 FORKS SCALLOPINI DE TERNERA CON MANTEQUILLA MORENA Y ALCAPARRAS

      Hice toda la receta principalmente con aceite de oliva y solo una pequeña porción de mantequilla para darle sabor. Mucho mejor para quienes vigilan su colesterol. Y fue genial.

    • 4 FORKS SCALLOPINI DE TERNERA CON MANTEQUILLA MORENA Y ALCAPARRAS

      Mi esposo hizo esta receta y accidentalmente usó granos de pimienta verde en lugar de alcaparras. ¡Estaba delicioso!

    • 3 FORKS SCALLOPINI DE TERNERA CON MANTEQUILLA MORENA Y ALCAPARRAS

      Buena receta, pero solo es tan buena como las vieiras de ternera que puedes comprar. De acuerdo con otros que sustituyeron el vinagre por jugo de limón.

    • 4 FORKS SCALLOPINI DE TERNERA CON MANTEQUILLA MORENA Y ALCAPARRAS

      Usé pollo porque no tenía ternera o cerdo a la mano, pero aún así fue fantástico. Sería aún más decadente con ternera.

    • 4 FORKS SCALLOPINI DE TERNERA CON MANTEQUILLA MORENA Y ALCAPARRAS

      Como tenía chuletas de cerdo a mano, pero apuesto a que la ternera también sería fabulosa. Sustituí el vinagre por jugo de limón, como recomendaron otros. ME ENCANTÓ, me alegro de estar solo en casa para poder lamer el plato. Me sentí como si estuviera en un restaurante de 4 tenedores, y fue tan barato de hacer, ya que obtuve el cerdo a $ 1.29 la libra. ¡Definitivamente entretendrá con este!

    • 0 FORKS SCALLOPINI DE TERNERA CON MANTEQUILLA MORENA Y ALCAPARRAS

      Como ex Walnut Creeker y nativo de SF Bay Area, estoy de acuerdo con Chefboyami aquí, Angiemon. No cocines la ternera demasiado tiempo … no es nada horrible comer ternera. Si lo prefieres, opta por la ternera Whole Foods … orgánica, muy buena. Prueba esta receta, ¡te ENCANTARÁ!

    • 4 FORKS SCALLOPINI DE TERNERA CON MANTEQUILLA MORENA Y ALCAPARRAS

      Son recetas como esta las que me dan ganas de abrir un restaurante. Esto fue tan fácil y tan sabroso. La ternera estaba perfecta y compré paquetes rebajados porque estaban cerca de su fecha de vencimiento. Para Angiemon en Walnut Creek, creo que necesitas liberarte de cualquier culpa sobre la ternera y la confianza y entender que lo que funciona bien en San Francisco es bastante divertido para el resto del país. Esta ternera está completamente cocida en el tiempo indicado en la receta. Tenga en cuenta que no importa lo que le digan sus vecinos o la costa izquierda, matar terneros jóvenes y producir su carne para las masas es algo maravilloso. La carne es muy tierna y sabrosa, la tierra no admite tener al becerro hasta que se convierta en vaca por comer más pienso y grano y quitarle un poco de este alimento a quienes lo necesitan. La ternera tierna es una buena cosa y Nancy Pelosi es una farsa.

    • 2 FORKS SCALLOPINI DE TERNERA CON MANTEQUILLA MORENA Y ALCAPARRAS

      Por alguna razón, la ternera tardó MUCHO más en cocinarse y terminó siendo bastante dura. No fue horrible; el sabor era bueno, lo que faltaba era sólo la textura. Ahora, como una niña del Área de la Bahía de California, soy más que un poco consciente de lo ético y moralmente cargado que es comer ternera. Si voy a seguir adelante y comerlo, quiero que me extraiga ruidos de éxtasis con cada bocado. ¿Algún consejo sobre cómo hacerlo tragar en menos de tres minutos por bocado?

    • 4 FORKS SCALLOPINI DE TERNERA CON MANTEQUILLA MORENA Y ALCAPARRAS

      Al igual que otros críticos, utilicé 1,5 T de jugo de limón en lugar de vinagre de vino tinto. Excelente comida.

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