Empanadas de camote y col rizada (veganas y sin gluten)

Las empanadas de batata y col rizada son veganas y sin gluten. La dulzura de la batata complementa los sabores terrosos de la col rizada y la quinua. Hecha solo con los ingredientes más simples, esta receta es perfecta para cualquier cena entre semana o un picnic dominical con la familia.

Antes de sumergirnos de lleno en estos nutritivos y DELICIOSO empanadas, déjame contarte sobre mí! Soy Chhavi de yellowthyme.com. Soy la mamá de un niño pequeño, una apasionada de la comida, autodidacta y autoproclamada fotógrafa de alimentos y cocina. ¡Escribo sobre algunas recetas antiguas, algunas nuevas, un poco extravagantes, a veces decadentes y en su mayoría saludables! ¡Así que saltemos a estas empanadas de batata y col rizada! Lo primero que debes saber... son súper deliciosos. ¡Son como bombas de nutrientes! ¡Y a los niños les encantan!

Quiero que pienses en una hamburguesa vegetariana por un minuto. Muy similar, ¡pero esta versión está hecha con batatas! Sin embargo, puedes llamarlos como quieras... empanadas, buñuelos o hamburguesas vegetarianas. De todos modos, están llenos de sabor y te sorprenderá el sabor y la forma en que fácil es para hacer estos!

Ingredientes simples

Estos son los ingredientes que necesitará para estas empanadas de camote y col rizada:

• col rizada
• batata
• quinua
• tomillo
• ajo
• pimienta
• sal
• aceite de oliva

La combinación de col rizada, batata y quinua es una combinación de sabores tan ganadora. Tienes la dulzura de la batata que complementa extremadamente bien los sabores terrosos de la col rizada y la quinoa. Realmente, solo se necesitan 4 ingredientes principales para hacer estas empanadas: col rizada, batata, quinua y aceite de oliva. El resto de los ingredientes son solo saborizantes que se pueden cambiar según su gusto y preferencia.

Cómo hacer empanadas de camote y col rizada

Solo hay dos pasos antes de sumergirse en la fritura de las empanadas. Así que saltemos directamente a eso, ¿de acuerdo?

Paso 1

Primero, vas a cocinar la batata. He hecho esta receta con boniato hervido, boniato al horno y cortado en dados y un boniato entero asado. Obtendrá la mejor textura y sabor al asar una batata entera con la piel puesta. Una vez que la batata esté lista, continúa y tritúrala en un tazón. Pero quita la cáscara después de triturarlos.

Paso 2

A continuación, vas a cocinar la quinua según las instrucciones del paquete. Dejar la quinua un poco al dente le da una textura agradable a las empanadas.

Paso 3

En un tazón, combine el puré de camote, la quinua cocida, la col rizada picada, el tomillo seco y el ajo. Condimentar con sal y pimienta. Mezcla todo junto.

Paso 4

Tome aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla y forme hamburguesas. Calentar una sartén antiadherente y una cucharadita de aceite. Cocine las hamburguesas 2 minutos por lado hasta que estén crujientes y doradas. Estas empanadas tienen un exterior maravillosamente crujiente y dorado con un interior súper suave.

Simple.

Nutritivo.

Delicioso.

Cada bocado de estas empanadas de camote y col rizada despertará tus sentidos con una mezcla de sabores dulces, salados y terrosos.

Consejos de expertos

• ¿Tienes una olla instantánea? Puedes cocinar la quinua en tu olla instantánea con 2 tazas de agua.
• Hablemos de cambiar los ingredientes. Esta receta grita ¡versatilidad! El tomillo combina muy bien con la batata y la col rizada, pero puedes darle a estas empanadas un toque indio agregando una cucharadita de tu curry en polvo favorito. Incluso podrías darles un toque marroquí a estas empanadas condimentándolas con algunas semillas de hinojo y sirviéndolas con una cucharada de yogur encima.
• Esta receta no solo es vegana sino también libre de gluten.
• Estas empanadas también se congelan maravillosamente.

Qué acompañar con empanadas de camote y col rizada

¡Oh, las posibilidades son infinitas! A mi hijo le gusta engullirlos con ketchup (¡sí, no preguntes!) pero a mí me encanta rellenarlos con pan de pita sin gluten o con unas pocas hojas de lechuga iceberg fresca. Incluso podrías hacer hamburguesas con estos bollos sin gluten.

Si te encantaron estas empanadas de camote y col rizada, ¡Dale a esta receta una reseña con estrellas! Además, tome una foto de su plato terminado y compártala conmigo en Instagram usando el hashtag #recipesworthrepeating y #yellowthyme y etiquetándome @yellowthyme y @recipesworthrepeating.

Empanadas de camote y col rizada (veganas y sin gluten)

Estas empanadas de batata y col rizada son veganas y sin gluten. La dulzura de la batata complementa los sabores terrosos de la col rizada y la quinua. ¡Perfecto para la cena, el almuerzo o la merienda!

Impresión
Alfiler
Velocidad

Curso: Aperitivos, cena, almuerzo

Cocina: Americano

Tiempo de preparación: 40 minutos

Hora de cocinar: 10 minutos

Tiempo Total: 50 minutos

Porciones: 4

Calorías: 211kcal

Autor: Chhavi Vashisht

Instrucciones

Deberes

• Hornea las batatas en el horno durante unos 40 minutos. Pelar y desechar la piel. Triture la batata.
• Cocine 1 taza de quinua según las instrucciones del paquete. Lo cociné en mi olla instantánea con 2 tazas de agua.

Cocinando

• En un tazón, agregue el puré de camote, la quinoa cocida, la col rizada picada, el tomillo seco y el ajo. Condimentar con sal y pimienta. Mezcla todo junto.
• Tome aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla y forme hamburguesas.
• Caliente una sartén antiadherente. Añadir una cucharadita de aceite. Cocine las hamburguesas 2 minutos por lado hasta que estén crujientes y doradas.

Nutrición

Calorías: 211kcal | Carbohidratos: 35gramo | Proteína: 5gramo | Gordo: 5gramo | Sodio: 50miligramos | Potasio: 474miligramos | Fibra: 4gramo | Azúcar: 3gramo | Vitamina A: 11110IU | Vitamina C: 22.4miligramos | Calcio: 70miligramos | Hierro: 2.3miligramos

¿Estás buscando más recetas increíbles con quinua?

Bizcocho húmedo de chocolate negro elaborado con quinoa cocida. Este es un bizcocho sin lácteos, sin gluten ABSOLUTAMENTE delicioso pastel de chocolate.

Fácil receta de cena entre semana hecha en POR DEBAJO 30 minutos con la estufa y Olla instantánea métodos.

Súper delicioso ¡Ensalada con mi vinagre balsámico favorito y aderezo de chalotes!

NOTA: Encontrará enlaces de afiliados en esta página.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Empanadas de camote y col rizada (veganas y sin gluten) puedes visitar la categoría SÁNDWICHES.