Sándwich de pollo a la parrilla picante | Culinaria de Leite
Este sándwich de pollo a la parrilla picante, un riff divertido en un BLT, está hecho con pollo marinado con chile envuelto en tocino, asado a la parrilla y cubierto con rúcula y tomate. Es una gran comida para una cena informal al aire libre o para llevar en un viaje de campamento.
Adaptado de Ross Dobson | Barbacoa con hoguera | Libros de Murdoch, 2022
Este sándwich picante de pollo a la parrilla es una gran nueva versión del viejo BLT de tocino, lechuga y tomate, perfecto para una reunión en el patio trasero o una cena de campamento. Puedes hacer el adobo de chile el día anterior y dejar el pollo toda la noche para que tome sabor.–ross dobson
Preguntas frecuentes sobre el sándwich picante de pollo a la parrilla
¿Cuáles son las diferencias entre el perejil rizado, el de hoja plana y el italiano?
El perejil italiano y el de hoja plana son lo mismo. El nombre realmente depende de los mercados en los que se encuentre. El perejil es originario del sur de Italia, por eso algunas tiendas se refieren a él como perejil 'italiano'. La versión de esta hierba de hojas planas y de sabor suave se parece mucho al cilantro en apariencia, así que tenga cuidado al comprar.
Las hojas de perejil rizadas son… espera… rizadas. Además de diferir en apariencia, el perejil rizado tiene un sabor más fuerte que el perejil de hoja plana/italiano. Es asertivo, robusto y avanzado.
¿Qué tan picantes son los chiles Fresno?
La pimienta de Fresno es comparable a un jalapeño en lo que respecta al picante. Los chiles Fresno pueden variar entre 2500 y 10 000 Scoville (SHU). Los jalapeños cuestan entre 3500 y 8000 SHU. Si le preocupa el picante, no agregue las semillas o la membrana a su marinada. Si eres bueno con el calor, échalo todo en tu procesador de alimentos.
¿Cuánto tiempo puedo marinar el pollo de manera segura en el refrigerador?
El USDA dice que el pollo puede marinarse de manera segura en el refrigerador hasta por 2 días. Tenga en cuenta que las recetas de adobo generalmente están diseñadas para unas pocas horas de adobo, no días, por lo que su pollo podría tener demasiado sabor o la textura de la carne podría degradarse si se deja durante 48 horas (dependiendo de los ingredientes de su adobo). Y siempre recuerda mantener el pollo crudo bien tapado mientras lo marinas en el refrigerador.
¿Puedo hacer este pollo a la parrilla sin parrilla?
Sí, pero con precaución. Nuestros probadores tuvieron éxito al usar una parrilla en la estufa para cocinar el pollo, pero asegúrese de encender el ventilador de la campana en caso de que se genere humo al freír el tocino o los vapores que hacen agua los ojos del adobo de chile.
Sándwich de pollo a la parrilla picante
Este magnífico sándwich está hecho con pechuga de pollo asada, envuelta en tocino y marinada, tomates, rúcula, un poco de mayonesa y un bollo blando.
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Si usa pechugas de pollo de tamaño completo, coloque el pollo en una tabla de cortar limpia. Presione suavemente la palma de su mano sobre el pollo y use un cuchillo afilado para cortarlo horizontalmente en 2 piezas más delgadas de grosor uniforme. Coloque el pollo en un tazón mediano.
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En un procesador de alimentos pequeño, combine los chiles, el ajo y el perejil. Agrega el aceite de oliva y bate hasta que la mezcla esté finamente picada y salpicada por el aceite, de 2 a 4 minutos.
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Vierta la marinada en el tazón con el pollo y mezcle con las manos. Cubra y refrigere por lo menos 6 horas, o toda la noche.
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Justo antes de cocinar, sazone cada pieza de pollo ligeramente con sal y envuélvala en una rebanada de tocino.
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Prepara una parrilla de gas o carbón para fuego medio-alto.
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Coloque el pollo en la parrilla y cocine hasta que se suelte fácilmente de la parrilla, aproximadamente 8 minutos. Voltee y cocine hasta que el pollo esté completamente cocido a una temperatura interna de 165 °F (74 °C) y el tocino esté crujiente, de 4 a 6 minutos más.
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Cubra los rollos con mayonesa, el pollo, la rúcula y el tomate.
Servicio: 1parteCalorías: 520kcal (26%)Carbohidratos: 27gramo (9%)Proteína: 35gramo (70%)Gordo: 30gramo (46%)Grasa saturada: 7gramo (44%)Grasa poli-insaturada: 5gramoGrasa monosaturada: 15gramoGrasas trans: 0.1gramoColesterol: 99miligramos (33%)Sodio: 592miligramos (26%)Potasio: 826miligramos (24%)Fibra: 2gramo (8%)Azúcar: 6gramo (7%)Vitamina A: 1097IU (22%)Vitamina C: 46miligramos (56%)Calcio: 98miligramos (10%)Hierro: 3miligramos (17%)
Reseñas de los probadores de recetas
Publicado originalmente el 29 de julio de 2022
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