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Sándwich Croque Madame

1402085804011 SÁNDWICH CROQUE MADAME

Ingredientes


6 onzas de mantequilla sin sal, cantidad dividida


2 cucharadas de harina


1 taza de leche entera


1 hoja de laurel


1/2 cucharadita de sal kosher, y más para condimentar


1/4 taza de queso parmesano rallado


8 rebanadas de pan de masa madre espesa


8 a 12 rebanadas de jamón de buena calidad (aproximadamente 3/4 de libra)


12 onzas de queso gruyere rallado, cantidad dividida


Spray antiadherente


4 huevos

Direcciones

  1. Precalienta el asador.

  2. Haga la salsa bechamel: En una cacerola pequeña, derrita 1 onza de mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, hasta que huela la harina y la mantequilla, de 2 a 3 minutos. No permita que se dore. Agregue la leche y la hoja de laurel y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que la mezcla espese como una sopa, de 10 a 12 minutos. Retire la hoja de laurel y agregue el parmesano. Transfiera a un tazón para enfriar.

  3. Coloca 4 rebanadas de pan sobre una superficie plana. Cubra cada uno con 2 o 3 lonchas de jamón. Mezclar la mitad del queso gruyere y la salsa bechamel. Gusto por condimentar. Unte un poco de salsa sobre el jamón y cubra cada uno con otra rebanada de pan.

  4. Caliente una sartén grande de hierro fundido y, cuando esté caliente, agregue la mitad de la mantequilla restante. Agregue 2 de los sándwiches y dore por un lado, 2 minutos. Dé vuelta al otro lado y dore 2 minutos más. Transfiera a una bandeja para hornear y repita con la mantequilla restante y los sándwiches. Extienda la bechamel restante sobre los sándwiches y cubra con la otra mitad del queso gruyere.

  5. Limpie las migas de la sartén de hierro fundido y rocíe con spray antiadherente. Rompe 4 huevos en la sartén, dejando un poco de espacio entre cada uno. (Alternativamente, fríe 2 a la vez). Mientras se fríen los huevos, coloque los sándwiches debajo de la parrilla y ase hasta que la parte superior se dore, de 1 a 2 minutos. Sazone los huevos con sal y cubra cada sándwich con un huevo frito. Servir inmediatamente.

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