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SALTEZADO DE VERDURAS CON SALSA HOISIN

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Suficiente salsa para acompañar el arroz o los fideos

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    4 porciones

    Ingredientes

      • 4 cucharadas de salsa hoisin
      • 1 cucharada de aceite de sésamo + 1 cucharada
      • 2 cucharadas de salsa de soja + 2 cucharadas
      • 1 cucharada de vinagre de arroz
      • 2 cucharadas de azúcar o edulcorante líquido
      • 1 taza de caldo de verduras
      • 3-4 dientes de ajo picados
      • 1-2 cucharaditas de jengibre fresco, picado
      • 1 cucharada de almidón de maíz (asegúrese de mezclar con una pequeña cantidad de agua antes de agregar a la salsa)
      • aprox. 1 taza de seitán, picado en trozos de 1 pulgada o tofu
      • 3-4 cebollas verdes picadas
      • 1 pimiento morrón rojo o amarillo
      • 1 taza de brócoli picado
      • 1-2 zanahorias en rodajas a lo largo
      • 1/2 taza de guisantes
      • 1 calabaza amarilla pequeña, picada
      • 1 taza de champiñones picados

    Preparación

      1. En una cacerola pequeña, mezcle la salsa hoisin, 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de salsa de soja, vinagre de arroz, azúcar, caldo de verduras, ajo, jengibre y almidón de maíz a fuego medio. Deje hervir a fuego lento hasta que la mezcla espese, aproximadamente 5-7 minutos, luego retire del fuego y reserve. En un wok o sartén grande, sofreír el seitán o el tofu en 1 cucharada de aceite de sésamo y 2 cucharadas de salsa de soja hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Agregue todas las demás verduras, excepto los champiñones y saltee otros 5 minutos. Agregue la mezcla de salsa al salteado y combine bien, dejando cocinar otros 10-15 minutos, hasta que el brócoli esté listo (tarda más en cocinarse). 5 minutos antes de completar agregue los champiñones

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