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Salsa de vinagre

VINEGAR SAUCE SALSA DE VINAGRE

Nota del editor: para leer más sobre Raichlen y la barbacoa, vaya a nuestra función La mejor barbacoa de EE. UU.

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Picante y picante, esta salsa de vinagre es el condimento preferido del este de Carolina del Norte. En la parte occidental del estado, la salsa se vuelve más tomate, mientras que en las partes del sur de las Carolinas, reina la salsa de mostaza.

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    Rinde aproximadamente 4 tazas

    Ingredientes

      • 2 tazas de vinagre de sidra
      • 1/2 taza más 2 cucharadas de salsa de tomate
      • 1/4 taza de azúcar morena bien compacta, o más al gusto
      • 5 cucharaditas de sal o más al gusto
      • 4 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo picante
      • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
      • 1 cucharadita de pimienta blanca recién molida

    Preparación

      1. Combine el vinagre, la salsa de tomate, el azúcar morena, la sal, las hojuelas de pimiento rojo, la pimienta negra y la pimienta blanca con 1 1/3 tazas de agua en un tazón mediano no reactivo y bata hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Pruebe para condimentar, agregando más azúcar morena y / o sal según sea necesario; la salsa debe ser picante pero no muy ácida.

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    Reseñas

    • 4 FORKS SALSA DE VINAGRE

      ¡Mi salsa barbacoa favorita! Me encanta tanto, pero siempre termina siendo demasiado porque mi familia no comparte mi amor por el vinagre; -; Si tiene un problema similar, le recomiendo agregar un poco de jugo de cerdo y mezclarlo antes de guardarlo. Tiene un sabor increíble y es una marinada maravillosa para la carne a la parrilla (especialmente las chuletas de cerdo XD).

    • 4 FORKS SALSA DE VINAGRE

      ¡Me encanta la idea de esta salsa! Soy un innovador épico y, como no tenía todos los ingredientes adecuados, sustituí algunos artículos. Usé vinagre de arroz desde que se nos acabó la sidra. Usé salsa barbacoa, ya que es a base de salsa de tomate y no tenemos salsa de tomate en este momento. Disminuí las hojuelas de pimiento rojo a la mitad ya que habrá muchos pequeños en este brillar. Dicho esto, ya que estaba sustituyendo ingredientes, el sabor estaba apagado, ya que la proporción de azúcar / vinagre estaba apagada. Agregué 1/2 taza adicional de vinagre de arroz y una taza adicional de agua y la receta quedó maravillosamente equilibrada. ¡AMO esta salsa, no puedo esperar para llegar a las especificaciones!

    • 3 FORKS SALSA DE VINAGRE

      Hola sweetcorn1515, me gusta mucho esta receta pero en defensa de Jeff de Burgaw. Una de las primeras cosas que lee en este segmento es «Esta salsa de vinagre es el condimento preferido del este de Carolina del Norte». Si eso no es un «Llamarlo verdadero», ¿qué es? Creo que todos deberían probar esto. Es realmente un sabor diferente a la salsa de tomate barbacoa. Aunque no me gusta la salsa de repollo. Necesito mi ensalada de salsa dulce tradicional para contrarrestar lo que a veces puede ser un sudor instantáneo de la salsa de vinagre de cerdo tirada de la frente. ¡No puedo esperar a volver a tener hambre! Jajaja

    • 4 FORKS SALSA DE VINAGRE

      Hola, Jeff de Burgaw. Nadie dijo nunca que era una salsa CAROLINA DEL ESTE VERDADERO. Es una buena salsa de vinagre, deja de ser tan tenso.

    • 0 FORKS SALSA DE VINAGRE

      Hice esta receta para 100 la semana pasada. Fue perfecto. Como no iba a poder volver a poner el cerdo salteado en el horno, puse la salsa a fuego lento y luego agregué el cerdo desmenuzado. La carne de cerdo marca una gran diferencia en el sabor de la salsa. La grasa «corta» el vinagre y lo hace mucho menos áspero.

    • 0 FORKS SALSA DE VINAGRE

      Hice esta salsa pero con este cerdo (que tenía un roce). A todos les encantó. Podría intentar tostar bollos la próxima vez o pan de maíz. Hice ensalada de col y jalapeños en escabeche. http://www.epicurious.com/recipes/food/views/North-Carolina-Pulled-Pork-Barbecue-242613

    • 2 FORKS SALSA DE VINAGRE

      No es una verdadera salsa BBQ del este de Carolina del Norte, ya que contiene salsa de tomate. Una buena salsa, pero no al estilo del este de Carolina del Norte, por lo que solo 2 tenedores de 4.

    • 4 FORKS SALSA DE VINAGRE

      Pensé que esto era genial y sencillo de hacer. Se agrega a la carne de cerdo tibia justo después de desmenuzarla.

    • 4 FORKS SALSA DE VINAGRE

      Todavía me estoy riendo de algunas de las críticas aquí. ¿Quién hubiera pensado que una receta llamada salsa de vinagre sabría a vinagre? Este es un fantástico punto de partida para una salsa del este de Carolina del Norte. Pertenece al hombro Boston Butt, que se ha fumado lentamente durante un día entero sobre nogal. Sweet Baby Ray’s de Walmart tiene su lugar, pero esta es la salsa adecuada para cerdo desmenuzado.

    • 0 FORKS SALSA DE VINAGRE

      ¡ME ENCANTA el sabor de esta salsa! Soy norteño y comí Carolina BBQ por primera vez cuando visitaba a parientes en Chapel Hill, así que cuando llegamos a casa comencé a buscar para recrear los excelentes sabores que teníamos. ¡Esta salsa es eso! La carne de cerdo ha sido desmenuzada y ahora está un poco en la salsa antes de que intentemos hacer sándwiches y casi no puedo esperar porque sé que será un éxito.

    • 1 FORKS SALSA DE VINAGRE

      Horrible, a menos que te guste beber vinagre. La peor receta de Epi que he hecho.

    • 1 FORKS SALSA DE VINAGRE

      Horrible, a menos que te guste beber vinagre. La peor receta que he hecho con Epicurious.

    • 3 FORKS SALSA DE VINAGRE

      Usé esto con su receta de cerdo desmenuzado en una olla de cocción lenta usando un lomo de cerdo asado. Funcionó muy bien, sin embargo, dejé fuera el azúcar moreno ya que el catsup ya tiene azúcar (y no me importan las salsas estilo KC aquí, siendo originalmente del sureste)

    • 0 FORKS SALSA DE VINAGRE

      Mi madre y mi abuela eran de Carolina del Norte, donde el cerdo desmenuzado es un alimento básico, así que crecí apreciando esta salsa BBQ estilo vinagre. La mayoría de la gente está acostumbrada a la típica salsa BBQ dulce azucarada que viene en una botella. Para una barbacoa de cerdo desmenuzada ‘real’, esta salsa barbacoa de estilo es imprescindible. Cubra su cerdo desmenuzado con ensalada de repollo y vierta la salsa de vinagre. Mmmm. Ahora ESO ES una auténtica barbacoa de Carolina del Norte

    • 4 FORKS SALSA DE VINAGRE

      Esta salsa de vinagre debería hacer que se te llenen de lágrimas los ojos … y cómo la persona arruinó un cerdo entero con esto … se supone que no debes usar la salsa de vinagre en el trasero para fumarla … úsala para la carne después de fumarla. …

    • 4 FORKS SALSA DE VINAGRE

      Quería decir que si te gusta la mayoría de la gente … con salsa BBQ será dulce … no avinagrado … como a mí me gusta. Se necesita un tiempo para disfrutar de la salsa BBQ REAL … debes dejar que esta salsa repose a temperatura ambiente durante la noche para que sea la correcta … Ajusté la mía con un poco más de hojuelas de pimiento rojo … un buen y real descanso BBQ … en Carolina del Norte debería ofrecer ambas salsas … en la mesa que se sienta en la temperatura de la habitación … a veces durante días … mejora cuanto más tiempo se sienta …

    • 4 FORKS SALSA DE VINAGRE

      Para todas las personas a las que no les gustó esto … es porque estás en la dulce salsa BBQ que obtienes … si eres del sur como yo … debes saber que la salsa de Carolina del Norte se hace de dos maneras … a la parte oeste del estado le gusta la salsa dulce y al este le gusta una salsa hecha de aproximadamente un 90% de vinagre … así es como es …

    • 1 FORKS SALSA DE VINAGRE

      Arruinó todo un trasero de cerdo con esta salsa … ¡demasiado avinagrado!

    • 1 FORKS SALSA DE VINAGRE

      Lo siento, pero realmente no entiendo esta receta. Por lo general, me encanta este sitio y especialmente si las críticas son tan delirantes como esta, pero esta salsa fue absolutamente horrible. No sabía más que a vinagre. ¿Esta receta podría estar equivocada de alguna manera? 2 tazas de vinagre es bastante. Probé todo, agregando azúcar, agregando sal, hirviéndolo pero, por desgracia, nunca mejoró … Muy decepcionado …

    • 3 FORKS SALSA DE VINAGRE

      Hice esta receta esta noche y el cerdo estuvo perfecto. Demasiado frío / lluvioso para la barbacoa, así que usé horno de convección. Gran resultado. En cuanto a la salsa de vinagre … a algunos les gusta picante, a otros no … así que serví la salsa aparte.

    • 3 FORKS SALSA DE VINAGRE

      No es la típica ensalada de repollo, pero es una excelente adición al cerdo desmenuzado. Usé siracha en lugar de los diferentes pimientos, y estaba realmente delicioso. No estoy seguro de si lo querría solo, pero con el cerdo es genial.

    • 4 FORKS SALSA DE VINAGRE

      Hice esta salsa sin el agua que se menciona a continuación y la comí con ensalada de col … muy sabrosa. ¡No volveré voluntariamente a una ensalada de col a base de mayonesa!

    • 4 FORKS SALSA DE VINAGRE

      Hice esta salsa sin agua y agregué un poco más de vinagre blanco regular porque no tenía suficiente vinagre de sidra. Fue un gran éxito en los Boston Butts que hice y luego lo usé nuevamente en pollo para la parrilla. Marinado el pollo en él durante 4 horas y asado a la parrilla largo y lento … el pollo era en realidad mi forma favorita de usarlo. ¡Excelente salsa para todo uso!

    • 4 FORKS SALSA DE VINAGRE

      Sí, agregué el agua mencionada que no estaba escrita en la lista de ingredientes. Básicamente, agregué el doble del volumen de todos los demás ingredientes. Encantadora salsa a la que luego probé y agregué cebolletas, una baya de pimienta de Jamaica y clavo. «Nuked» durante 4 minutos a temperatura alta y luego 3 minutos adicionales al 70%. Oh, sí, y reduje la cantidad de salsa de tomate porque prefiero una salsa más fina. Debo confesar que hice la paleta de cerdo en mi olla de cocción lenta (una desventaja de vivir en un apartamento son las posibilidades limitadas de asar) y también usé los jugos reducidos de la carne procesada en la salsa. Esto no cambia mi opinión de que esta es una gran salsa base que te permite experimentar con facilidad. Además, esta es una gran receta para congelar las comidas con anticipación … de hecho, este plato me acompañará de campamento este verano empacado en una bolsa ziploc a la espera de ser calentado en la parrilla.

    • 4 FORKS SALSA DE VINAGRE

      No me he molestado en revisar una receta en este sitio desde hace mucho tiempo. Hice esta salsa y es maravillosa. Kudo’s to the Cook de Seattle. Hice exactamente lo mismo antes de leer estos comentarios. Para aquellos que encuentran esto demasiado agrio, comience con vinagre de sidra de manzana CRUDO disponible en las tiendas de alimentos naturales. Antes de agregar más azúcar, intente agregar más sal. El azúcar no reduce la acidez del vinagre. Si todavía está demasiado agrio, agregue un tipo diferente de agente edulcorante, como jarabe de arce puro grado B o jarabe de agave oscuro o incluso melaza Blackstrap, para crear una nota de fondo más profunda. Hacer hervir esta salsa y hervir a fuego lento durante unos minutos también reducirá su nerviosismo. El único cambio que hice fue agregar un poco de mostaza Dijon, ya que soy un amante de la mostaza. Como planeaba agregar jugos de sartén a la salsa, también agregué un trago de bourbon. Dividí la salsa después de hervir a fuego lento. Agregué jugos de sartén a aproximadamente la mitad de la salsa, …

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