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SALSA DE CEBOLLÓN DE JENGIBRE MOMOFUKU

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La salsa de cebolleta y jengibre es una de las mejores salsas o condimentos de todos los tiempos. Siempre. Definitivamente es una salsa madre en Momofuku, algo que usamos una y otra vez. Si tiene salsa de cebollín y jengibre en el refrigerador, nunca pasará hambre: mezcle 6 cucharadas en un tazón de fideos calientes (lo mein, fideos de arroz, fideos gruesos de Shanghai) y estará en el negocio. O sírvalo sobre un plato de arroz cubierto con un huevo frito. O con carnes a la brasa o cualquier tipo de marisco. O casi cualquier cosa.

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    3 tazas

    Ingredientes

      • Ingredientes:
      • 2 1/2 tazas de cebolletas en rodajas finas (verdes y blancas; de 1 a 2 manojos grandes)
      • 1/2 taza de jengibre fresco pelado y finamente picado
      • 1/4 taza de semillas de uva u otro aceite neutro
      • 1 1/2 cucharaditas de usukuchi (salsa de soja ligera)
      • 3/4 de cucharadita de vinagre de jerez
      • 3/4 de cucharadita de sal kosher o más al gusto

    Preparación

      1. Mezcle las cebolletas, el jengibre, el aceite, la soja, el vinagre y la sal en un tazón. Pruebe y verifique la sal, agregando más si es necesario. Aunque es mejor después de 15 o 20 minutos de reposo, la salsa de cebolleta y jengibre es buena desde el momento en que se mezcla hasta uno o dos días en el refrigerador. Úselo según las instrucciones o aplique según sea necesario.

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    Reseñas

    • 4 FORKS SALSA DE CEBOLLÓN DE JENGIBRE MOMOFUKU

      Excelente salsa, funciona con cualquier tipo de fideos o albóndigas, pero también es excelente para mezclar con verduras de hoja verde en el último minuto (espinacas, acelgas, col rizada, etc.). o como acento en un plato de frijoles. Recomiendo agregar un toque de azúcar si sus cebollas verdes están amargas para equilibrar las cosas.

    • 4 FORKS SALSA DE CEBOLLÓN DE JENGIBRE MOMOFUKU

      ¿Alguien puede recomendar un buen producto para el usukuchi (salsa de soja ligera)?

    • 4 FORKS SALSA DE CEBOLLÓN DE JENGIBRE MOMOFUKU

      Esta receta de David Chang es maravillosa, pero en realidad requiere fideos en los ingredientes. Hágalo exactamente así al menos una vez antes de hacer riffs, apreciará la simplicidad. Pero sí requiere fideos Epicurious.

    • 4 FORKS SALSA DE CEBOLLÓN DE JENGIBRE MOMOFUKU

      Súper fácil de hacer … usé lo que tenía a mano … tamari y aceite de canola sustituido … servido sobre atún ahi braseado y arroz integral … ¡complemento perfecto!

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