Salmuera de pavo seco - Sweet Cs Designs
¡Omita la salmuera húmeda y quisquillosa para el pavo y obtenga la piel de pavo crujiente más deliciosa y sabrosa sin alterar la textura y el sabor de la carne de pavo con esta receta súper fácil para una salmuera seca de pavo!
Aquí en Sweet C's sabemos que tenemos muchos tipos de lectores: algunos que quieren mucha información sobre las recetas que están preparando, otros que solo quieren ciertos consejos y otros que quieren llegar directamente a la receta. Si bien nuestras publicaciones son más largas y están divididas en muchas secciones, hacemos esto para brindarle suficiente información para que se sienta capacitado para preparar un excelente plato cada vez que ingrese a la cocina, sin importar su nivel de comodidad para cocinar.
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Pavo en salmuera seco refrigerado fácil
El pavo seco en salmuera es la forma más fácil de preparar un pavo antes de una gran comida, ya que no hay que preocuparse por mantener el pavo a temperatura en una hielera o tener que mantenerlo en hielo y preocuparse de que esté demasiado caliente, simplemente puede envolverlo en una envoltura de plástico después de sazonar con sal y volver a meterlo en el refrigerador.
Este pavo no solo es fácil de preparar, es sabroso y la carne no se vuelve extrañamente acuosa ni tiene una textura extraña: se mantiene húmeda y llena de un rico sabor a carne. Este pavo es jugoso, con la piel crocante y crocante más sorprendente, y puede usar cualquier método que desee para asarlo después de la salmuera seca, ¡incluso freírlo! Personalmente, me encanta usar el método Brown Bag Turkey o fumar pavo.
¡Espero que te guste este método para salar el pavo en seco tanto como a mí!
Cómo secar un pavo en salmuera
Para secar un pavo en salmuera, necesitará:
- Sal kosher – la sal kosher funciona a través de ósmosis inversa para extraer primero los jugos naturales del pavo de la carne y mezclarlos con hierbas y pimienta, luego los ayuda a remojarse nuevamente en el pavo, lo que da como resultado un pavo sazonado uniformemente que se mantiene tierno, húmedo y delicioso, sin salmuera líquida que puede darle al pavo una textura y un sabor extraños.
- Pimienta – La pimienta negra aporta una especia sutil y equilibrada a los platos sin abrumar a las carnes más ligeras como el pollo y aporta un poco de dimensión, un toque de sabor ahumado y ayuda a que el pavo tenga un sabor menos soso.
- Hierbas ¡Aquí es donde puedes ser creativo! Puede usar una mezcla simple de condimentos de hierbas italianas para obtener un sabor clásico, o usar cualquier tipo de hierbas o condimentos que desee. Para el pavo con un toque de cítricos, puede usar mezclas de hierbas con cáscara de limón o naranja; puede usar polvo de ajo, jengibre, comino, orégano, tomillo, albahaca, za'atar, especias para ennegrecer, cayena, chile en polvo , pimentón, cúrcuma: ¡el cielo es el límite!
Una vez que haya reunido sus ingredientes, usaremos el siguiente método:
- Mezcla. En un tazón pequeño, mezcle bien la sal, la pimienta y las hierbas.
- Deberes. Seque el pavo con palmaditas, retire las menudencias, afloje la piel para que pueda colocar sal debajo.
- Temporada. Cubra el ave con la mezcla de sal, pimienta y hierbas; ponga sal por todo el pavo, debajo de la piel y en la cavidad. Sazone todo el ave.
- Envolver. Envuelva el pavo en una envoltura de plástico o colóquelo en una bolsa de plástico grande.
- Refrigerar. Refrigere para secar la salmuera durante 1-3 días.
- Pavo asado. ¡Usa el método que quieras para asar tu pavo! Nos encanta usar este Pavo en Bolsa Marrón Asado con Hierbas.
Consejos y trucos para un pavo perfectamente seco en salmuera
No use un pavo kosher o previamente en salmuera. Estos ya habrán sido salados, así que si los pones en salmuera, ¡estarás haciendo un pavo bastante salado!
¿Cómo funciona la salmuera seca? La salmuera en seco funciona a través de ósmosis inversa: la sal se hunde a través de la carne, lo que permite que la sal primero extraiga los jugos naturales del pavo y luego los reabsorba en el pavo, para obtener un ave naturalmente sabrosa sin agregar líquido que cambiará la textura de su pavo.
Cualquier tipo de pavo funciona. Este método funciona con pechuga de pavo, muslos de pavo o pavos cortados, como nuestro pavo salteado.
Encuentra la cantidad correcta de sal y hierbas que necesitas. Por cada cinco libras de pavo, necesita una cucharada de sal kosher y 1/2 cucharadita de hierbas secas (o 1 cucharada de hierbas frescas cortadas en cubitos), más 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Puede usar este cálculo para hacer pechuga de pavo, muslos o alas, ¡o incluso para secar en salmuera pollo asado entero y gallinas de Cornualles!
Mira el tiempo de cocción del pavo – Hemos encontrado que la salmuera seca da como resultado una cocción un poco más rápida. El pavo seco en salmuera puede reducir el tiempo de cocción entre 1/4 y 1/3, así que asegúrese de controlar la temperatura de su pavo mientras lo cocina, ¡sin importar cómo lo esté preparando!
preguntas frecuentes
Deje que su pavo se seque en salmuera en el refrigerador, cubierto con plástico, durante 1 a 3 días.
Puede cocinar un pavo seco en salmuera de cualquier manera que prepararía un pavo en salmuera: frito, asado, ahumado y con cualquier sabor. No vuelvas a salmuera.
Si bien técnicamente puede secar en salmuera un pavo congelado, la salmuera no se absorberá completamente en la carne cuando esté congelada, por lo que es mejor secar la salmuera del pavo completamente descongelado.
El pavo debe descongelarse 24 horas por cada 5 libras de carne.
Puede mantener un pavo seco en salmuera en una hielera como lo haría con un pavo en salmuera, pero como no mantiene este pavo en líquido, requiere mucho menos espacio y es mejor guardarlo en el refrigerador para que pueda mantener la temperatura. incluso y no tiene que preocuparse por rellenar el hielo y verificar la temperatura más fría como la salmuera regular.
El uso de sal gruesa es importante para esta receta: si usa sal fina y yodada, debe reducir la sal que está usando a la mitad, o su pavo estará muy salado.
Qué servir con pavo seco en salmuera
Si está buscando guarniciones de Acción de Gracias deliciosas, abundantes y agradables para la familia para preparar este año, lo tenemos cubierto.
Nos encantan las versiones creativas de los clásicos del Día de Acción de Gracias como nuestro Relleno de hamburguesa con queso, Zanahorias a la parrilla fáciles y Judías verdes asadas con parmesano, o una Ensalada de arándanos y pacanas picante y ligeramente dulce, Maíz festoneado al horno con hojuelas de maíz crujientes o nuestros irresistibles Rollitos de levadura.
¡Y asegúrese de guardar nuestro Tetrazzini de pavo sobrante y Pastel de olla de pavo sobrante para las sobras!
Puede encontrar todo nuestro índice de recetas de Acción de Gracias.
Receta de salmuera de pavo seco
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Rendir: 1 pavo en salmuera
Salmuera de pavo seco
Tiempo de preparación:
30 minutos
Tiempo de salmuera:
3 días
Tiempo Total:
3 días 30 minutos
La forma más fácil de poner un pavo en salmuera con solo sal, pimienta y hierbas, ¡directamente en su refrigerador sin líquido adicional para un pavo perfecto y jugoso que no se secará!
Ingredientes
-
1 pavo de 10 libras, descongelado (consulte las notas a continuación para calcular diferentes salmueras para tamaños de pavo)
-
2 cucharadas de sal kosher
-
1 cucharadita de hierbas secas (2 cucharadas de hierbas frescas picadas si se usan frescas)
-
1/2 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
- En un tazón pequeño, mezcle bien la sal, la pimienta y las hierbas.
- Seque el pavo con palmaditas, retire las menudencias, afloje la piel para que pueda colocar sal debajo.
- Cubra el pavo con la mezcla de sal, pimienta y hierbas; ponga sal por todo el pavo, debajo de la piel y en la cavidad. Sazone todo el ave.
- Envuelva el pavo en una envoltura de plástico o colóquelo en una bolsa de plástico grande y refrigere para que se seque en salmuera durante 1 a 3 días.
- ¡Usa el método que quieras para asar tu pavo! Nos encanta usar este Pavo en Bolsa Marrón Asado con Hierbas.
- Mire el tiempo de cocción del pavo: descubrimos que la salmuera seca da como resultado una cocción un poco más rápida. El pavo seco en salmuera puede reducir el tiempo de cocción entre 1/4 y 1/3, así que asegúrese de controlar la temperatura del pavo mientras lo cocina, ¡sin importar cómo lo esté preparando!
notas
Para cambiar la salmuera según el tamaño de su pavo: por cada cinco libras de pavo, necesita una cucharada de sal kosher y 1/2 cucharadita de hierbas secas (o 1 cucharada de hierbas frescas picadas), más 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
Información nutricional
Rendir
12
Tamaño de la porción
1
Cantidad por porcion
calorías 715Grasa total 28gGrasa saturada 8gGrasas trans 0gGrasa no saturada 18gColesterol 412 mgSodio 1019mgcarbohidratos 0gFibra 0gAzúcar 0gProteína 108g
Nutritionix calcula automáticamente la nutrición: verifique toda la información nutricional de forma independiente y consulte con un médico o nutricionista para obtener todos los consejos médicos y dietéticos.
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