in

Salmuera de pavo marrón Alton y pavo asado Good Eats

14 AB TURKEY CLOSE SALMUERA DE PAVO MARRÓN ALTON Y PAVO ASADO GOOD EATS

Si realmente quieres un pavo asado sabroso con jugosas carnes blancas y oscuras, te llevará un poco de tiempo … pero vale la pena. Trate de llevar el pavo completamente descongelado a la salmuera de pavo 12 horas antes de cocinarlo.

  • guardar receta

    Añadir a la colección

      Nueva colección

    • añadir al menú

    Producir
    Al menos 10 a 12 porciones

    Ingredientes

    1. Para salmuera de pavo
      • Un pavo joven natural congelado de 14 a 16 libras
      • 1 galón de caldo de verduras (casero o enlatado)
      • 1 taza de sal kosher
      • ½ taza de azúcar morena
      • 1 cucharada de pimienta negra en grano
      • 1½ cucharaditas de bayas de pimienta de Jamaica
      • 1½ cucharadas de jengibre confitado, picado
      • 1 galón de H2O, helado
    2. Para asar
      • 1 manzana roja, en cuartos
      • ½ cebolla, en cuartos
      • 1 rama de canela
      • 1 taza de H2O
      • 4 ramitas de romero
      • 6 hojas de salvia
      • Aceite de canola

    Preparación

      1. Dos o tres días antes de tostar, descongele el pavo en el refrigerador o en una hielera mantenida a 38 ° F como máximo.
      2. Para hacer la salmuera de pavo: Combine el caldo, la sal, el azúcar, los granos de pimienta, la pimienta de Jamaica y el dedo en una olla grande y deje hervir a fuego medio-alto. Revuelva hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Retirar del fuego. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego refrigere la salmuera.
      3. La víspera antes de asar, combine la salmuera y el agua helada en una hielera. Coloque el pavo descongelado (tripa, cuello y todo lo demás) con la pechuga hacia abajo en la salmuera. Selle la hielera y úsela como otomana. Tiempo de llegada objetivo: 12 horas; voltee el pájaro una vez aproximadamente a la mitad.
      4. El día del tueste: Caliente el horno a 500 ° F. Retire el ave de la salmuera y enjuague por dentro y por fuera. Deseche la salmuera.
      5. Coloque el pájaro en una parrilla para asar y colóquelo dentro de una fuente para asar. Seque el pájaro (por dentro y por fuera) con toallas de papel.
      6. Combine la manzana, la cebolla, la canela y el agua en un recipiente apto para microondas. Cocine en el microondas a temperatura alta durante 5 minutos. Agregue a la cavidad del pavo, junto con el romero y la salvia. Truss, si quieres.
      7. Cubra ligeramente el ave con aceite de canola. Ase el ave en la rejilla más baja del horno durante 30 minutos.
      8. Inserte un termómetro de sonda en la parte más gruesa de la pechuga y reduzca la temperatura del horno a 350 ° F.
      9. Ase hasta que el termómetro registre 155 ° F, aproximadamente 2½ horas.
        1. Retirar del horno, cubrir bien con papel de aluminio y dejar reposar durante al menos 15 minutos antes de cortar.

    Vídeo relatado

    Dejar un comentario

    Reseñas

    Sé el primero en opinar sobre esta receta

    Puede calificar esta receta dándole una puntuación de uno, dos, tres o cuatro tenedores, que se promediará con las calificaciones de otros cocineros. Si lo desea, también puede compartir sus comentarios específicos, positivos o negativos, así como cualquier sugerencia o sustitución, en el espacio de revisión escrita.

      Deja una respuesta

      Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

      SHRIMP BY BLAINE MOATS 2000 CÓMO DESCONGELAR CAMARONES CONGELADOS

      Cómo descongelar camarones congelados

      1624963443 1602522668347 ENCHILADAS DE POLLO

      Enchiladas de pollo