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Salchicha, Pimientos y Cebollas

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Ingredientes


1/4 taza de aceite de oliva extra virgen


1 libra de salchicha de pavo italiano dulce


2 pimientos morrones rojos, en rodajas


2 cebollas amarillas, en rodajas


1 cucharadita de sal kosher


1 cucharadita de pimienta negra recién molida


1/2 cucharadita de orégano seco


1/2 taza de hojas de albahaca fresca picadas


4 dientes de ajo picados


2 cucharadas de pasta de tomate


1 taza de vino Marsala


1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos


1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, opcional


4 a 6 panecillos frescos italianos para sándwich, opcional

Direcciones

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  1. Caliente el aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio. Agregue las salchichas y cocine hasta que se doren por ambos lados, aproximadamente de 7 a 10 minutos. Retirar de la sartén y escurrir.

  2. Manteniendo la sartén a fuego medio, agregue los pimientos, la cebolla, la sal y la pimienta y cocine hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos. Agrega el orégano, la albahaca y el ajo y cocina 2 minutos más.

  3. Agrega la pasta de tomate y revuelve. Agregue el vino Marsala, los tomates y las hojuelas de chile, si lo usa. Revuelva para combinar, raspando el fondo de la sartén con una cuchara de madera para liberar todos los trozos dorados. Llevar a fuego lento.

  4. Corta las salchichas en 4 a 6 piezas cada una, en cubos de aproximadamente 1 pulgada. Agregue la salchicha nuevamente a la sartén y revuelva para combinar. Cocine hasta que la salsa se espese, unos 20 minutos.

  5. Sirva en tazones. O, si sirve como sándwich, divida los panecillos por la mitad a lo largo. Ahueca el pan del lado inferior de cada panecillo, teniendo cuidado de no perforar la corteza. Llene la mitad inferior del rollo con la mezcla de salchicha. Cubra y sirva los sándwiches inmediatamente.

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