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Ingredientes


8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente


1/2 libra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente


1/4 taza de azúcar granulada más 9 cucharadas


1/4 cucharadita de sal kosher


1 cucharadita de extracto puro de vainilla


2 tazas de harina para todo uso


1/4 taza de azúcar morena clara, empacada


1 1/2 cucharaditas de canela molida


3/4 taza de pasas


1 taza de nueces finamente picadas


1/2 taza de conservas de albaricoque, hechas puré en un procesador de alimentos


1 huevo batido con 1 cucharada de leche, para huevo batido

Direcciones

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  1. Batir el queso y la mantequilla en el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta hasta que esté suave. Agrega 1/4 taza de azúcar granulada, la sal y la vainilla. Con la batidora a baja velocidad, agregue la harina y mezcle hasta que esté combinado. Vierta la masa sobre una tabla bien enharinada y enróllela hasta formar una bola. Corta la bola en cuartos, envuelve cada pieza en plástico y refrigera por 1 hora.

  2. Para hacer el relleno, combine 6 cucharadas de azúcar granulada, el azúcar morena, 1/2 cucharadita de canela, las pasas y las nueces.

  3. En una tabla bien enharinada, enrolle cada bola de masa en un círculo de 9 pulgadas. Unte la masa con 2 cucharadas de mermelada de albaricoque y espolvoree con 1/2 taza del relleno. Presione el relleno ligeramente en la masa. Corta el círculo en 12 cuñas iguales, cortando todo el círculo en cuartos y luego cada cuarto en tercios. Comenzando por el borde ancho, enrolle cada cuña. Coloque las galletas, con los puntos metidos debajo, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Deje enfriar durante 30 minutos.

  4. Precaliente el horno a 350 grados F.

  5. Cepille cada galleta con el huevo batido. Combine 3 cucharadas de azúcar granulada y 1 cucharadita de canela y espolvoree sobre las galletas. Hornee durante 15 a 20 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Retirar a una rejilla y dejar enfriar.

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