Rollos De Galleta De Canela | Culinaria de Leite

Estas rollos de canela y galletas son rápidos y fáciles, mezclados con especias y prodigados con glaseado de queso crema con suero de leche. Una receta de atajo cuando quieres el sabor de los bollos de canela caseros pero no tienes el tiempo o la levadura.

Adaptado de Cook's Illustrated | La receta rápida | Prensa común de Boston, 2003

Si fuéramos el tipo de cocinero casero poético, escribiríamos una oda larga y serpenteante por respeto a la indulgencia que estos rollos de canela y galletas brindan incluso a las mañanas perezosas de fin de semana. Sin embargo, no somos poetas, así que simplemente vamos a asegurarles que estos pequeños encantos son rápidos, fáciles, empalagosos, pegajosos, dulces y seguros de complacer. Y son una gratificación relativamente instantánea en comparación con sus contrapartes más clásicas criadas con levadura. Haz con esta información lo que quieras.–David Leite

Por qué a nuestros evaluadores les encantó esto

A la probadora Bonnie D. le encantó que estos fueran “una alternativa rápida y fácil al rollo de canela tradicional,” mientras que el probador Greg C. estaba encantado de que los rollos terminados fueran "suave y masticable" con un montón de bordes crujientes y caramelizados.

Notas sobre los ingredientes

• Suero de la leche–El suero de leche en la receta le da un sabor agradable a la masa y también ayuda a ablandarla para obtener galletas más suaves y esponjosas. Si no tiene suero de leche, puede hacer el suyo siguiendo el método descrito en las preguntas frecuentes.
• Queso crema–Recomendamos encarecidamente el queso crema con toda la grasa para darle el glaseado más rico y cremoso posible. Asegúrese de que esté a temperatura ambiente antes de mezclar o puede tener dificultades para obtener un glaseado suave.

Cómo hacer esta receta

1. Precaliente el horno a 425°F. Cubra un molde para hornear antiadherente redondo de 9 pulgadas o una sartén de hierro fundido con mantequilla.
2. Hacer el relleno de azúcar moreno. Combine el azúcar morena y 4 cucharadas de azúcar granulada con las especias y 1/8 de cucharadita de sal. Rocíe 1 cucharada de mantequilla derretida y mezcle para combinar.
3. Hacer la masa de galletas de suero de leche. Combine los ingredientes secos y húmedos en tazones separados, luego agregue los ingredientes húmedos a los secos, revolviendo con una cuchara de madera para crear una masa peluda.
4. Amasar la masa de galletas hasta que se junte. Déle palmaditas en un rectángulo de 12 por 9 pulgadas. Rocíe con mantequilla, luego espolvoree el relleno de azúcar morena sobre la masa y presiónela.
5. Enrolle la masa en un tronco. Cortar el tronco de masa en 8 piezas iguales y aplanar ligeramente cada rollo.
6. Hornea las galletas. Coloque las galletas en el molde preparado, cepille con mantequilla y hornee hasta que estén doradas. Enfriar un poco antes de retirar de la sartén.
7. Haz el glaseado. Batir el queso crema y el suero de leche juntos, luego tamizar el azúcar glas, batiendo hasta que el glaseado esté suave. Rocíe sobre las galletas de canela.

preguntas frecuentes

Consejos útiles

• Las galletas heladas se sirven mejor el día en que se hacen, pero se pueden guardar en el refrigerador en un recipiente sellado durante 1 o 2 días. Vuelva a calentar en el microondas o en un horno tibio hasta que se caliente por completo.
• No trabaje demasiado la masa al amasar. Quieres que se junte como una masa suave.
• Usa un cuchillo de sierra para cortar la masa de galletas. No aplastará la masa tanto como un cuchillo normal.
• Si su masa parece muy pegajosa y suave, intente refrigerarla durante 20 minutos para que se endurezca un poco.
• Para facilitar la limpieza, deslice un trozo de papel pergamino debajo de la rejilla para enfriar al glasear los bollos.

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