Rollo California

1. Exprime el jugo de limón sobre el aguacate para evitar que se dore.

2. Cubre una estera de bambú con papel film. Corta las hojas de nori por la mitad en forma transversal. Coloque 1 hoja de nori, con el lado brillante hacia abajo, sobre la alfombra cubierta de plástico. Humedezca sus dedos con agua y esparza alrededor de 1/2 taza de arroz uniformemente sobre el nori. Espolvorea el arroz con semillas de sésamo. Dale la vuelta a la hoja de nori para que el lado del arroz quede hacia abajo. Coloque 1/8 de los palitos de pepino, aguacate y cangrejo en el centro de la hoja. Agarre el borde del tapete más cercano a usted, manteniendo los empastes en su lugar con los dedos, y enróllelo en un cilindro apretado, usando el tapete para dar forma al cilindro. Retire el tapete y déjelo a un lado. Cubrir con un paño húmedo. Repita hasta que se haya usado todo el arroz. Corta cada rollo en 6 piezas. Sirva con jengibre encurtido, wasabi y salsa de soja.

Arroz de sushi:

1. Coloque el arroz en un tazón y cúbralo con agua fría. Revuelva el arroz en el agua, vierta y repita de 2 a 3 veces o hasta que el agua esté clara.

2. Coloque el arroz y 2 tazas de agua en una cacerola mediana y coloque a fuego alto. Deje hervir sin tapar. Una vez que comience a hervir, reduzca el fuego al mínimo y cubra. Cocine por 15 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante 10 minutos.

3. Combine el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en un tazón pequeño y caliente en el microondas a temperatura alta durante 30 a 45 segundos. Transfiera el arroz a un tazón grande de madera o vidrio y agregue la mezcla de vinagre. Doblar bien para combinar y cubrir cada grano de arroz con la mezcla. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de usarlo para hacer sushi o sashimi.

4. Rendimiento: 4 tazas