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Risotto de limón

LEMON RISOTTO RISOTTO DE LIMÓN

El jugo y la cáscara de limón ofrecen un doble toque de sabor en este delicioso platillo. Sirva el risotto al estilo italiano como primer plato o al estilo americano como plato principal.

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    Rinde 6 porciones de primer plato o 4 porciones de plato principal

    Ingredientes

      • 6 tazas de caldo de pollo enlatado bajo en sal
      • 3 1/2 cucharadas de mantequilla
      • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
      • 2 chalotas grandes, picadas
      • 2 tazas de arroz arborio o arroz blanco de grano medio
      • 1/4 taza de vino blanco seco
      • 1 taza de queso parmesano recién rallado (aproximadamente 3 onzas)
      • 2 cucharadas de perejil fresco picado
      • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
      • 4 cucharaditas de cáscara de limón rallada

    Preparación

      1. Lleve el caldo a fuego lento en una cacerola grande a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo; cubrir para mantener el calor. Derrita 1 1/2 cucharadas de mantequilla con aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue las chalotas y saltee hasta que estén tiernas, aproximadamente 6 minutos. Agrega el arroz; revuelva 1 minuto. Agregue el vino y revuelva hasta que se evapore, aproximadamente 30 segundos. Agrega 1 1/2 tazas de caldo caliente; cocine a fuego lento hasta que se absorba, revolviendo con frecuencia. Agregue el caldo restante 1/2 taza a la vez, permitiendo que el caldo se absorba antes de agregar más y revuelva con frecuencia hasta que el arroz esté cremoso y tierno, aproximadamente 35 minutos. Agregue el queso y las 2 cucharadas de mantequilla restantes. Agregue el perejil, el jugo de limón y la cáscara de limón. Sazone el risotto con sal y pimienta. Transfiera a un tazón y sirva.

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    Reseñas

    • 4 FORKS RISOTTO DE LIMÓN

      Perfección tal como se publicó, pero agregué tomillo fresco a los chalotes salteados simplemente porque tenía algunos en mi jardín de hierbas. Ciertamente elevó el plato. Sirvió el risotto de limón con vieiras chamuscadas y podía imaginarlo maridando bien con pasteles de cangrejo, pollo o pavo asado y pescado de sabor suave.

    • 4 FORKS RISOTTO DE LIMÓN

      Perfección como es, aunque el doble de perejil es agradable. Podría reducir un poco el parmesano la próxima vez, dependiendo de qué tan rico sea el resto de la comida.

    • 4 FORKS RISOTTO DE LIMÓN

      Una receta tan sabrosa y fácil. Resultó genial. Sabía muy cursi y a limón. Perfecto para acompañar con pargo rojo y verduras asadas.

    • 4 FORKS RISOTTO DE LIMÓN

      Cocinar risotto es tan relajante … Esta receta tiene un hermoso sabor a limón. Usé caldo de verduras en lugar de caldo de pollo y lo serví con brócoli al vapor, guisantes dulces y un vaso de sauvignon blanc para una comida vegetariana muy agradable.

    • 4 FORKS RISOTTO DE LIMÓN

      Más de una pregunta que de una revisión. Me avergüenza siquiera preguntar. ¿Cocinas los camarones con el risotto o cocinas los camarones por separado? Si están separados, ¿cómo los cocinas?

    • 4 FORKS RISOTTO DE LIMÓN

      Este es uno de nuestros favoritos y siempre recibo críticas muy favorables. Me encanta su textura cremosa y complementa un plato de pollo o pescado picante. Es una de las pocas sobras que come mi amorcito.

    • 4 FORKS RISOTTO DE LIMÓN

      Me encantó. Tengo una mala historia con el risotto. Mi hermana lo llama pasta de biblioteca debido a mis intentos anteriores. Esto era cremoso y sabroso. Me preocupaba que el limón fuera demasiado fuerte, pero no lo era. Agregué espárragos al final para que sea una comida.

    • 4 FORKS RISOTTO DE LIMÓN

      ¡Muy agradable! ¡No podrás dejar de comerlo! ¡Media hora de dirección bien vale la pena!

    • 4 FORKS RISOTTO DE LIMÓN

      Delicioso. Decidió renunciar a la cáscara y al jugo de limón, pero por lo demás se preparó como se detalla. Las coles de Bruselas asadas fueron el acompañamiento perfecto. ¡Disfrutar! 🙂

    • 4 FORKS RISOTTO DE LIMÓN

      Sencillo y sabroso. No necesita revisiones. Serví con vieiras chamuscadas. ¡Delicioso!

    • 0 FORKS RISOTTO DE LIMÓN

      Seguí las instrucciones exactamente y el risotto de limón fue absolutamente fantástico. Recomiendo encarecidamente esta receta.

    • 4 FORKS RISOTTO DE LIMÓN

      ¡Por fin una receta que sale bien! Fue genial y todos lo están solicitando nuevamente. Fácil y económico también.

    • 4 FORKS RISOTTO DE LIMÓN

      Bueno con salchicha de pollo al limón y rabe de brócoli

    • 4 FORKS RISOTTO DE LIMÓN

      Puse la cáscara de limón con la segunda media taza de caldo y también agregué 1/2 cucharadita de tyme fresco con el perejil al final. Tenía un sabor profundo en capas, que ha sido delicioso tanto con pescado como con ternera. ¡¡¡Fabuloso!!!

    • 4 FORKS RISOTTO DE LIMÓN

      He hecho esto varias veces, así como todas las demás recetas del Bon Appetit (Islas del Mediterráneo) de mayo de 2002, que es en sí mismo el mejor libro de cocina de todos los tiempos. Cada receta, incluida esta, es perfecta tal como está, no es necesario realizar ajustes y siempre ha sido un éxito.

    • 4 FORKS RISOTTO DE LIMÓN

      ¡GUAU! ¿Donde he estado? ¡Acabo de encontrar esta receta y la usé como base para una receta de pierna de cordero y el risotto fue más el plato principal en lugar del cordero que se cae del hueso! Hágalo como está, no cambie nada. No se debe jugar con la perfección 🙂

    • 4 FORKS RISOTTO DE LIMÓN

      ¡Qué no me encanta de este risotto! Si te encanta el limón, este es el risotto para ti. Definitivamente lo volveré a hacer.

    • 4 FORKS RISOTTO DE LIMÓN

      ¡Esto estaba delicioso! Lo acabo de terminar y no puedo dejar de comerlo de la sartén … Me salté el perejil, reduje el queso y la mantequilla, usé una cebolla amarilla en lugar de chalotas y aumenté el vino blanco. Mi novio argumenta que tiene un poco de limón, pero creo que está bien. Quizás la próxima vez reduciré el entusiasmo por comprometerme … porque definitivamente habrá una próxima vez …

    • 4 FORKS RISOTTO DE LIMÓN

      ¡Guau! Esto fue increíble. Hice esto hace unos meses y había guardado la receta. Lo acabo de encontrar de nuevo y ahora no puedo esperar para hacerlo de nuevo. Mi esposo no es un gran fanático del risotto (¿qué?) Y dijo que esto estaba en la lista de cosas para volver a visitar. Lo modifiqué un poco agregando guisantes frescos. Me encantan los guisantes en risotto y fue genial. ¡El brillo del limón atraviesa la riqueza de la mantequilla y el equilibrio de sabores es perfecto!

    • 4 FORKS RISOTTO DE LIMÓN

      Gran receta: definitivamente volverá a cocinar esto. El único cambio que hice es al final de la cocción retirar el risotto del fuego, espolvorear sobre el parmesano restante y la mantequilla (en hojuelas), tapar y dejar reposar unos minutos antes de removerlo bien. Eso lo hace aún más cremoso. Luego proceda según la receta con el perejil, el jugo de limón y las cáscaras …

    • 4 FORKS RISOTTO DE LIMÓN

      Sobresaliente. Mi primer intento de risotto, y resultó genial. Tostó el arroz por más de 1 minuto y usó 1/2 taza más de caldo para obtener el bocado correcto. El limón y el perejil lo iluminaron maravillosamente contra la riqueza del queso. La próxima vez intentaré agregar algunos mariscos.

    • 4 FORKS RISOTTO DE LIMÓN

      Excelente … ¡todos quedaron entusiasmados!

    • 3 FORKS RISOTTO DE LIMÓN

      Tuve un poco de arroz Arborio sobrante y las chalotas, el perejil y el limón. Pero usé queso Parano, renuncié a la mantequilla y usé caldo de verduras. También eché hongos Maitake. ¡Increíble!

    • 4 FORKS RISOTTO DE LIMÓN

      ¡Me encantó! Agregue 1 calabacín, cortado en cubos y salteado, justo al final. También espolvorea cada porción con almendras tostadas en rodajas, como sugirió otro crítico. Divine – ¡mi nuevo risotto favorito!

    • 0 FORKS RISOTTO DE LIMÓN

      Estupenda receta de risotto. Perejil omitido; usé caldo de verduras hasta que el risotto estuvo listo (? tazas). Sería para invitados. Se usó un poco más de vino del indicado antes de comenzar a agregar el caldo.

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