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Revisión del libro de cocina: Estar en la cocina con Chrissy Teigen es una maravilla

CHRISSYS FRITO PIE BAR REVISIÓN DEL LIBRO DE COCINA: ESTAR EN LA COCINA CON CHRISSY TEIGEN ES UNA MARAVILLA

Pasé mucho tiempo de calidad en la cocina con Chrissy Teigen. No es la modelo de traje de baño de Sports Illustrated que tiene un buen cuerpo, pero es amada por miles de millones porque le encanta comer. Haz que le ENCANTA comer. Como si la comida fuera un chico, se besaría con ella. No, he pasado tiempo en la cocina con Antojos, El nuevo y superventas libro de cocina de Chrissy, divirtiéndose muchísimo.

Alitas de pollo de Chrissy por foto de Aubrey Pick
REVISIÓN DEL LIBRO DE COCINA: ESTAR EN LA COCINA CON CHRISSY TEIGEN ES UNA MARAVILLA
Las alas de Chrissy son legítimas. Foto de Aubrey Pick, con permiso de Clarkson Potter Publishers

Los fieles de Chrissy saben que su pastel favorito es para los GRANDES sabores y comparte su viaje en su loco y popular blog, DeLUSHious. A ella le gustan las especias ardientes y un montón de ajo, así que si esa no es su taza de Earl Grey, también podría omitir Antojos. No busque un capítulo sobre postres. Prefiere comer sabroso que abrumarse con dulces. Y aunque esta colección de «recetas para todos los alimentos que desea comer» no está abriendo nuevos caminos, ¿el mundo realmente necesita otra receta de macarrones con queso? – hay algunas excepciones excepcionalmente únicas. Como las increíbles recetas tailandesas de la madre de Chrissy, Pepper, que creció en Tailandia. Debo admitir que era escéptico cuando hojeé las páginas por primera vez, magníficamente fotografiadas por Aubrie Pick, y encontré imágenes de CT masticando con entusiasmo, a menudo acompañadas por su apuesto esposo, John Legend. No soy el primero en preguntarme si es legítima. Pero después de preparar y devorar un montón de alitas de pollo fritas John’s con mantequilla de miel picante, Me enganché.

Cada receta que he cocinado ha sido tan, tan buena, del Risotto con hongos porcini y guisantes en el capítulo llamado «Cosas que intimidan a las personas pero que no deberían» al dorado e hinchado Dutch Baby de la sección de apertura «Desayuno todo el día». (Aunque todavía no estoy convencido de empapar a ese bebé con la señora Butterworth. Claro, sabe a infancia, pero el ingrediente principal sigue siendo el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa). impresionado por el estilo atrevido y conversacional que hace Antojos una lectura tan divertida. Escrito con Adeena Sussman y editado por el respetado periodista gastronómico Francis Lam, las páginas pasan fácilmente desde la introducción («La cocina es un lugar que conozco bien. Es mi habitación favorita donde sea que viva y llegó a ser completamente abierta y social. Nuestra cocina ha visto mucha más actividad que nuestra bañera de hidromasaje o mazmorra sexual. La cocina es el corazón de cualquier hogar. Y mi corazón está en la cocina «) a las notas que configuran cada receta. Cuando Chrissy dice que es mejor que uses salsa de pimienta Cholula en esas alitas picantes, escucha. No es broma, este es el libro de cocina más entretenido que he cocinado en mucho tiempo.

Aquí está la verdad del Antojos plato que convirtió a este escéptico en creyente.

Alitas de pollo fritas John’s con mantequilla de miel picante

Soy un esnob de pollo frito después de vivir en el sur y aprender a freír el pájaro de algunos de los mejores en la oferta de pollo frito. Mi parte del pollo de elección para golpear la grasa caliente es el muslo, así que nunca he abordado las alas. Estos se ponen en salmuera con sal condimentada y se dragan en harina condimentada y se fríen, pero es el paso final en la mantequilla de miel picante que hace que estas alas se eleven. Cuidado, estos son muy adictivos. Desearía tener un poco ahora, y estar sentada junto a la piscina bajo el sol de California, puliendo un plato lleno. Esta es la receta. ¡Intentalo!

Sirve de 8 a 10

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos

TIEMPO TOTAL: 4 horas 45 minutos

Para el POLLO Y SALMUERA

6 cucharadas de sal condimentada Lawry’s

2 1⁄2 cucharadas de ajo en polvo

2 cucharadas de pimienta de cayena

5 libras de alitas de pollo y drumettes

Para el EMPANADO Y FRITURA

Aceite de canola, para freír

4 tazas de harina para todo uso

2 cucharadas de sal condimentada Lawry’s

1 cucharada de pimienta de cayena

Para el MANTECA DE MIEL PICANTE

1 barra (4 onzas) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada

4 cucharadas de salsa picante Cholula (perdón, tiene que ser Cholula)

2 cucharadas de miel

3⁄4 de cucharadita de sal kosher, y más al gusto

especial EQUIPO

Termómetro para frituras o dulces

SALMUERA EL POLLO: En una olla realmente grande o en una bolsa de plástico con cierre hermético de 2 galones, combine 10 tazas de agua fría, la sal condimentada, el ajo en polvo y la pimienta de cayena. Agrega el pollo, tapa y refrigera por al menos 4 horas y hasta 24.

PAN Y FRÍE EL POLLO: Llene una olla para sopa con 6 pulgadas de aceite, asegurándose de que haya al menos 4 pulgadas de espacio libre entre el aceite y el borde de la olla. Caliente el aceite a fuego medio hasta que alcance los 365 ° F en un termómetro para freír o prepare una freidora de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

En un tazón grande, combine la harina, la sal para condimentar y la pimienta de cayena. De a poco, retire las alas de la salmuera y mézclelas en la mezcla de harina hasta que estén muy bien cubiertas, luego colóquelas en una bandeja para hornear mientras cubre el resto.

Cuando el aceite esté listo, suba el fuego a medio-alto y deslice con cuidado las alas, agregando solo lo suficiente para que todavía haya suficiente espacio alrededor de cada ala. (Si se siente más seguro, use pinzas para agregar las alas; haga lo que haga, ¡no las deje caer! Salpicar aceite caliente es malo). Fríe las alas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 13 minutos por lote. Escurre las alas sobre muchas toallas de papel. Fríe el pollo restante, dejando que el aceite vuelva a la temperatura entre lotes.

PREPARA LA MANTEQUILLA DE MIEL PICANTE: Mientras se fríe el pollo, en un tazón, mezcle la mantequilla derretida, la cholula, la miel y la sal hasta que se incorporen. Pruebe y agregue más sal si es necesario.

Unte las alas con la mantequilla de miel picante y ¡coma ese chaacken!

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REVISIÓN DEL LIBRO DE COCINA: ESTAR EN LA COCINA CON CHRISSY TEIGEN ES UNA MARAVILLA

Oh, lo hice. Y estaba tan emocionado por cómo resultó ese y algunos otros platos, que decidí compartir los grandes sabores con mis amigos en Allrecipes, haciendo un festín divertido mejor conocido como Frito Pie Bar en nuestra cocina. Lea cómo resultó en esta publicación.

Encuentra más historias como esta en el plato de Allrecipes.

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