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Repollo relleno

1624965340 1406932659102 REPOLLO RELLENO

Ingredientes


3 cucharadas de buen aceite de oliva


1 1/2 tazas de cebollas amarillas picadas (2 cebollas)


2 latas (28 onzas) de tomates triturados y su jugo


1/4 taza de vinagre de vino tinto


1/2 taza de azúcar morena clara, ligeramente empaquetada


1/2 taza de pasas


1 1/2 cucharaditas de sal kosher


3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida


1 col rizada grande o col verde, incluidas las hojas exteriores

Para el llenado:


2 1/2 libras de mandril molido


3 huevos extra grandes, ligeramente batidos


1/2 taza de cebollas amarillas finamente picadas


1/2 taza de pan rallado seco


1/2 taza de arroz blanco crudo


1 cucharadita de hojas de tomillo frescas picadas


1 1/2 cucharaditas de sal kosher


1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Direcciones

1406932659102 REPOLLO RELLENO

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  1. Para la salsa, caliente el aceite de oliva en una cacerola grande, agregue las cebollas y cocine a fuego medio-bajo durante 8 minutos, hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue los tomates, el vinagre, el azúcar morena, las pasas, la sal y la pimienta. Deje hervir, luego baje el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Dejar de lado.

  2. Mientras tanto, hierva una olla grande de agua.

  3. Retire todo el corazón del repollo con un cuchillo de cocina. Sumerja la cabeza de repollo en el agua hirviendo durante unos minutos, pelando cada hoja con unas tenazas tan pronto como esté flexible. Deja las hojas a un lado. Dependiendo del tamaño de cada hoja, necesitará al menos 14 hojas.

  4. Para el relleno, en un tazón grande, combine el mandril molido, los huevos, la cebolla, el pan rallado, el arroz, el tomillo, la sal y la pimienta. Agregue 1 taza de salsa a la mezcla de carne y mezcle ligeramente con un tenedor.

  5. Precaliente el horno a 350 grados F.

  6. Para armar, coloque 1 taza de la salsa en el fondo de un horno holandés grande. Retire la costilla triangular dura de la base de cada hoja de col con un cuchillo de cocina pequeño. Coloque de 1/3 a 1/2 taza de relleno en forma ovalada cerca del borde de la costilla de cada hoja y enrolle hacia el borde exterior, metiendo los lados hacia adentro mientras enrolla. Coloque la mitad de los rollos de repollo, con las costuras hacia abajo, sobre la salsa. Agregue más salsa y más rollos de col alternativamente hasta que haya colocado todos los rollos de col en la olla. Vierta la salsa restante sobre los rollitos de col. Cubre bien el plato con la tapa y hornea por 1 hora o hasta que la carne esté cocida y el arroz esté tierno. Servir caliente.

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