Repollo frito con receta de tocino

Repollo frito con tocino y cebolla: salado, dulce, mantecoso, sustancioso y delicioso: ¡esta receta de inspiración irlandesa es un gran éxito para toda la familia!

Si te encantan los sabores salados, dulces, mantecosos y ricos del repollo frito con tocino crocante y crocante, esta receta es para ti. Popular tanto en los hogares irlandeses como en los del sur, esta humilde guarnición es un clásico nostálgico que es sustancioso y delicioso, y funciona en una variedad de dietas bajas en carbohidratos, incluidos los planes de alimentación cetogénica.

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Repollo irlandés frito con tocino y cebollas

Si bien mucha gente piensa que el repollo frito es un plato sureño, ¡también lo considero un clásico irlandés! Esta es sin duda mi receta favorita de repollo y tocino: súper simple, fácil y deliciosa en una sola sartén: ¡uno de los platos más deliciosos que puedes preparar para celebrar el Día de San Patricio!

¡Mira mi historia web sobre cómo hacer este plato!

Estamos usando tocino al estilo americano en esta receta, ya que es lo que tengo disponible en el norte de Colorado, pero tradicionalmente como plato irlandés, se prepararía con tocino al estilo irlandés (que también se llama "back-bacon". ) El tocino al estilo irlandés proviene de la parte posterior, no de la panza, del cerdo, lo que lo hace más parecido al tocino o jamón canadiense que al tocino americano. Puede usar cualquiera de los dos para esta receta: al ser estadounidense, me encanta el tocino al estilo americano, pero también me encanta el sabor más sutil y menos salado del tocino al estilo irlandés. También puede usar panceta, prosciutto, jamón o salchicha ahumada finamente picada.

Este plato me hace pensar en algunos de mis viajes por Irlanda (puedes ver un par a continuación o haz clic aquí para obtener más información): es una comida sencilla y deliciosa con ingredientes humildes que te hacen sentir como si estuvieras en casa de la abuela. Irlanda tiene una mala reputación por la comida, y aunque las cosas turísticas pueden ser bastante insípidas, puedes encontrar algunos de los alimentos frescos más deliciosos, hermosos y vibrantes preparados de una manera que los haga brillar en Irlanda, ya sea de cinco estrellas. cenas elegantes o cenas caseras acogedoras con favoritos como este que saben como los hizo la abuela.

Este plato de repollo cetogénico es naturalmente bajo en carbohidratos, lo que lo convierte en una excelente opción para las dietas cetogénicas, bajas en carbohidratos, paleolíticas y sin gluten.

Le mostraremos cómo hacer esta receta, explicando cómo cortar el repollo y la cebolla, para que si nunca antes ha hecho este plato, pueda obtener resultados perfectos la primera vez. Si no desea leer toda esta información adicional, utilice la tabla de contenido en la que se puede hacer clic o salte a los botones de receta de arriba.

Cómo freír repollo y tocino

Esta receta es súper simple, pero implica un poco de trabajo de preparación si nunca antes has cortado un repollo. Puede usar bolsas de repollo previamente rallado, pero nos gusta la textura rústica picada donde algunas hojas serán un poco crujientes, algunas serán suaves y mantecosas, algunas caramelizadas y crujientes, que provienen de picar el repollo.

Cómo cortar repollo:

• Comience colocando su cabeza de repollo en su base.
• Con un cuchillo largo y afilado, córtalo por la mitad.
• Cortar las mitades en cuartos.
• Usando su cuchillo, corte el tallo inferior (el interior duro y sólido del repollo) de los gajos de repollo y deséchelo.
• Luego, corte los cuartos en 2 o 3 gajos largos.
• Corte el repollo en cuadrados de 1-2 ″.
• Deseche las hojas exteriores flexibles o blandas.

Cómo cortar cebollas:

• Cortar la cebolla por la mitad.
• Deje los extremos de la cebolla para ayudar a mantener la cebolla unida para cortarla en cubitos más fácilmente, pero retire la cáscara de la cebolla y cualquier capa marrón parecida al papel y deséchela.
• Coloque una mitad boca abajo y corte tiras largas y delgadas hacia el final de la cebolla; no corte hasta el final (para que la cebolla permanezca unida en el final y sea más fácil de cortar).
• Gire la cebolla para sostener el extremo y corte tiras finas, contra el corte que acaba de hacer (esto debería hacer pequeños cuadrados de cebolla perfectos y uniformes).
• Corta todo el camino hasta la base, luego desecha el extremo.

Para preparar el ajo, puede cortarlo en trozos grandes, cortarlo en dados o picarlo según su gusto. Además, puede usar ajo prepicado o pasta de ajo.

Cómo freír tocino y repollo:

• Cortar el tocino en trozos gruesos, freír hasta que esté crujiente. Remueve de la sartén y pon a un lado.
• Escurra la mayor parte de la grasa del tocino; deje un poco si lo desea para el gusto, pero demasiado le dará una textura aceitosa.
• Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que se derrita y esté espumosa.
• Agregue las cebollas picadas a la sartén, cocine hasta que estén suaves y transparentes, aproximadamente 4 minutos. Revuelva para evitar que se pegue o se queme.
• Agregue el ajo y el repollo a la sartén, revolviendo uniformemente para cubrir con mantequilla.
• Sazone generosamente con sal y pimienta.
• Deje que el repollo se reduzca a la mitad, aproximadamente 8 minutos, revolviendo ocasionalmente mientras se cocina para evitar que se queme y permita que se cocine de manera uniforme. Agregue el tocino nuevamente a la sartén.
• Cuando el repollo ha perdido gran parte de su volumen y comienza a ponerse brillante, ligeramente translúcido y tiene hermosos trozos dorados, está listo para servir.
• Servir inmediatamente.
• Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cuatro días, tres meses en el congelador.

Consejos para perfeccionar la col y el tocino fritos en sartén y preguntas frecuentes

Usa la sartén adecuada. Nos encantan las sartenes pesadas que conducen el calor de manera uniforme y son naturalmente antiadherentes, y yo personalmente uso estas Greenpans para casi todas las recetas. ¡Una sartén antiadherente hace que esta receta sea simple, fácil y deliciosa!

Retire el tocino. Para mantener su tocino duro, crujiente y delicioso en esta receta, pero aún así darle al plato toneladas de sabor a tocino, es importante que quede crujiente y luego retírelo a un lado mientras se cocina el repollo. Si agrega tocino a la sartén y lo deja adentro, puede ablandarse y empaparse, lo que es más difícil de comer y, francamente, menos apetitoso.

Deje un poco, pero no demasiado, de grasa de tocino. ¡Solo asegúrese de dejar grasa de tocino en la sartén después de quitarla para que pueda obtener todo ese sabor ahumado y carnoso infundido en su repollo mientras lo cocina!

Agregue el tocino nuevamente a la sartén después de que gran parte de la humedad del repollo se haya cocinado, o absorberá la humedad del repollo.

Preguntas frecuentes sobre recetas

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Receta de repollo frito con tocino y cebollas

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Producir: 6 porciones

Receta de repollo frito con tocino y cebollas

Tiempo de preparación:
10 minutos

Hora de cocinar:
20 minutos

Tiempo Total:
10 minutos

Repollo frito con tocino y cebolla: salado, dulce, mantecoso, sustancioso y delicioso: ¡esta receta de inspiración irlandesa es un gran éxito para toda la familia!

Ingredientes

• 4 tiras de tocino cortado grueso, cortado en cubitos

• 3 cucharadas de mantequilla

• 1 cebolla, picada

• 6 dientes de ajo, picados

• 1 cabeza de repollo, cortado en cubitos

• 2 cucharaditas de pimienta negra molida fresca

• 1 cucharadita de sal marina celta

Instrucciones

1. Cortar el tocino en trozos gruesos, freír hasta que esté crujiente. Remueve de la sartén y pon a un lado.
2. Escurra la mayor parte de la grasa del tocino; deje un poco si lo desea para el gusto, pero demasiado le dará una textura aceitosa.
3. Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que se derrita y esté espumosa.
4. Agregue las cebollas picadas a la sartén, cocine hasta que estén suaves y transparentes, aproximadamente 4 minutos. Revuelva para evitar que se pegue o se queme.
5. Agregue el ajo y el repollo a la sartén, revolviendo uniformemente para cubrir con mantequilla.
6. Sazone generosamente con sal y pimienta.
7. Deje que el repollo se reduzca a la mitad, aproximadamente 8 minutos, revolviendo ocasionalmente mientras se cocina para evitar que se queme y permita que se cocine de manera uniforme. Agregue el tocino nuevamente a la sartén.
8. Cuando el repollo ha perdido gran parte de su volumen y comienza a ponerse brillante, ligeramente translúcido y tiene hermosos trozos dorados, está listo para servir.
9. Servir inmediatamente.
10. Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cuatro días, tres meses en el congelador.

Información nutricional

Producir

6

Tamaño de la porción

1

Cantidad por porcion

calorías 148Grasa total 9gGrasa saturada 5gGrasas trans 0gGrasa no saturada 4gColesterol 23 mgSodio 586mgcarbohidratos 14gFibra 4gAzúcar 7gProteína 6g

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