Relleno De Hongos Silvestres | Culinaria de Leite
Este receta de relleno de setas silvestres combina una variedad de hongos ricos en umami con pan brioche suave, puerros y queso de nuez para crear un relleno profundamente sabroso y ligeramente no tradicional. Asegúrese de hacer mucho, ya que todos en su mesa festiva clamarán por unos segundos.
Los sabores terrosos se combinan con pan brioche ligeramente dulce para crear este hermoso brioche y relleno de champiñones silvestres. Ciertamente, uno podría experimentar con otros panes: las variedades de pasas o nueces podrían funcionar bien. La jalá casera también sería una excelente opción.–Karen Mordejai
Por qué a nuestros evaluadores les encantó esto
Nuestros evaluadores describen este relleno como "sabroso y decadente” y “un cambio agradable del relleno con sabor tradicional”. Les encantó que incluso después de hornear, el relleno se mantuvo húmedo y tierno.
Notas sobre los ingredientes
- Hongos silvestres–Puedes sustituirlo por cualquiera de tus setas silvestres favoritas aquí.
- vino blanco–Aléjate de cualquier tipo de vino dulce ya que el pan ya le da al relleno un sabor ligeramente dulce. Si necesita evitar el uso de alcohol, use caldo de pollo adicional.
- Pan brioche o jalá-Usar brioche o jalá le dará a su relleno una textura suave con un sabor ligeramente dulce. Si prefiere una textura de relleno más tradicional, use un pan de estilo artesanal más resistente.
Cómo hacer esta receta
- saltear las verduras. Cocine los chalotes, los puerros, los champiñones y el ajo en mantequilla hasta que estén tiernos.
- Mezcla el relleno. Combine los huevos, el queso, el pan, las verduras y el perejil con un poco de caldo de pollo y mezcle hasta que todo esté bien humedecido.
- Hornea el relleno. Coloque el relleno en una fuente para hornear, cubra y cocine a 350 ° F hasta que se caliente por completo. Retire el papel aluminio y continúe cocinando hasta que esté dorado y crujiente por encima.
preguntas frecuentes
¿Puedo hacer esto antes de tiempo?
Puedes. Prepare el relleno hasta el paso 3, hasta con 48 horas de anticipación. Transfiéralo a una fuente para hornear con mantequilla, cúbralo con papel aluminio con mantequilla y guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para hornear. Si hornea directamente del refrigerador, es posible que deba agregar unos minutos adicionales al tiempo de cocción.
¿Cuál es la diferencia entre relleno y aderezo?
El relleno generalmente se cocina dentro de un pavo, mientras que el aderezo se hornea por separado en una fuente para horno. Entonces, sí, esta receta de relleno de champiñones silvestres técnicamente debería llamarse aderezo, aunque puede cocinarla dentro de su pavo asado, si lo desea.
¿Puedo rellenar mi pavo de Acción de Gracias con esto?
Puedes, aunque nuestra recomendación sería cocinarlo aparte. Cocinarlo en una fuente para hornear le da una corteza dorada y crujiente y evita la posibilidad de que el pavo se cocine demasiado mientras espera que la temperatura interna del relleno alcance los 165 °F. Si lo cocina dentro de su pavo, no agregue más caldo ya que el pavo agregará líquido adicional mientras se cocina.
Consejos útiles
- Para reducir los platos, saltee las verduras en un horno holandés o en una sartén de hierro fundido. Mezcle el relleno y colóquelo nuevamente en el horno holandés o en la sartén y hornee.
- El relleno sobrante se mantendrá en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 4 días o se puede congelar hasta por 1 mes.
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Relleno De Hongos Silvestres
Los sabores terrosos se combinan con pan brioche ligeramente dulce para crear este hermoso brioche y relleno de champiñones silvestres.
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Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agregue los chalotes, los puerros, los champiñones y el ajo y sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se hayan ablandado, de 5 a 10 minutos.
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Agregue el vino y las ramitas de tomillo a la sartén y cocine hasta que el vino casi se haya evaporado, de 3 a 5 minutos. Retire y deseche las ramitas de tomillo y raspe las verduras y cualquier líquido en un tazón.
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En un tazón grande, mezcle los huevos, una pizca generosa de sal y pimienta y el queso. Agregue las verduras cocidas, el brioche y el perejil, y revuelva para combinar. Mezclar en 1/2 taza de caldo. Continúe agregando la mayor cantidad posible de la 1/2 taza de caldo restante, un par de cucharadas a la vez, según sea necesario, hasta que el relleno esté húmedo pero no mojado (no debe haber ningún líquido en el fondo del tazón). Transfiera el relleno a una fuente para hornear untada con mantequilla de 9 x 13 pulgadas y cúbrala con papel aluminio untado con mantequilla.
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Precaliente el horno a 350 °F (177 °C) o, si ha estado asando un pavo, cuando lo retire del horno y lo deje reposar, ajuste la temperatura del horno a 350 °F (177 °C). ).
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Coloque la fuente para hornear tapada en el horno y hornee hasta que el relleno se caliente, de 25 a 30 minutos. Luego destape el relleno y hornee hasta que esté dorado, unos 15 minutos. Servir inmediatamente.
- Hacer por adelantado–Prepare el relleno a través del paso 3, luego cubra y guarde en su refrigerador por hasta 2 días antes de hornear. Si cocina directamente del refrigerador, es posible que deba agregar unos minutos adicionales a su tiempo de horneado.
- Usa otros hongos–Intercambia tus hongos silvestres favoritos.
- Reduzca los platos–Use un horno holandés o una sartén de hierro fundido para saltear las verduras, luego hornee el relleno en el mismo recipiente de cocción.
- Almacenamiento-Las sobras se mantendrán en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 4 días o en el congelador por 1 mes.
Servicio: 1parteCalorías: 492kcal (25%)Carbohidratos: 38gramo (13%)Proteína: 20gramo (40%)Gordo: 29gramo (45%)Grasa saturada: dieciséisgramo (100%)Grasa poli-insaturada: 1gramoGrasa monosaturada: 5gramoGrasas trans: 0.3gramoColesterol: 217miligramos (72%)Sodio: 491miligramos (21%)Potasio: 589miligramos (17%)Fibra: 3gramo (13%)Azúcar: 5gramo (6%)Vitamina A: 2310IU (46%)Vitamina C: 14miligramos (17%)Calcio: 317miligramos (32%)Hierro: 4miligramos (22%)
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