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Relájate con deliciosos vinos flotantes

IMG 5338 2000 RELÁJATE CON DELICIOSOS VINOS FLOTANTES

Terminaste de cenar, bebiste lo último de tu vino y estás listo para el postre. Pero si no estás listo para dejar la copa de vino, ¡conviértela en postre con un vino flotante!

¿Qué es un flotador de vino? La ingeniosa combinación de tu copa de vino favorita y una dulce bola de helado. Al igual que un flotador de cerveza de raíz, que combina soda burbujeante con una cobertura cremosa de vainilla u otro helado, el flotador de cerveza ha aparecido en los menús durante años. Y durante el último año, las carrozas de vino han estado apareciendo en los menús de restaurantes y tiendas de postres, así como en blogs y en mi cocina.

foto del flotador de vino de Meredith_resized
RELÁJATE CON DELICIOSOS VINOS FLOTANTES
Foto de Meredith

El flotador del vino espumoso

Bebida carbonatada + helado es la típica historia de éxito de un flotador. Entonces, el Prosecco italiano, el Champagne francés, el Cava español y los vinos espumosos hechos en Estados Unidos son opciones para la base de un vino flotante.

Al elegir el vino espumoso para su flotador, piense en el sabor del helado que le gustaría agregar antes de elegir un sabor. Si vas a ir con un helado súper dulce, prueba con un vino más seco para equilibrarlo.

Si desea obtener un sabor realmente avanzado, combine un vino espumoso con matices de melón con un sorbete de melón, o un vino espumoso afrutado con sabor a fresa con sorbete de fresa o helado de fresa. Suena a juego, pero sabe muy bien.

En Shug’s Soda Fountain & Ice Cream en Seattle, la propietaria Colleen Wilkie ofrece a los clientes una opción: Champagne o Prosecco como base, y su elección de la gama de sabores de helado y sorbete de la tienda de refrescos. La combinación más popular es un cóctel inspirado en Bellini, con sorbete de melocotón y Prosecco. Para los amantes de los sabores salados, Shug’s suele combinar sorbete de pepino y limón con champán.

Otros flotadores de vino

Cuando se trata de hacer un vino sin gas en un flotador, la clave es agregar sus propias burbujas además del vino. Un vino tinto de inspiración española y una bebida de cola formaron el menú en el restaurante BKW de Brooklyn Winery este verano, con la bebida servida en una jarra para compartir hecha para verter sobre cucharadas individuales de helado, que se sirve a cada invitado.

Usar seltzer es la otra opción, y Vine Pair sugiere cuatro variedades de vino flotante para hacer con seltzer y su vino favorito. Así como el seltzer y la leche se combinan para obtener una crema de huevo clásica, la mezcla de los lácteos y el seltzer le dan un cuerpo espumoso, y la adición de Sauvignon Blanc (pruébalo con un helado de durazno), Malbec (algo a chocolate sería delicioso) o tu otro vino favorito lleva el flotador al siguiente nivel.

Helado vs. Helado

El uso de sorbete en lugar de helado lo convierte en un cóctel limpio y crujiente sin el cuerpo espumoso. El hielo se derrite suavemente en el vino y te quedará una bebida espumosa y sabrosa. Con un flotador de helado, obtienes la nostalgia de un flotador de cerveza de raíz, más el cuerpo cremoso para contrastar con una bebida con gas.

Foto de flotadores de vino por Meredith_resized
RELÁJATE CON DELICIOSOS VINOS FLOTANTES

Elegir tu vaso

Puede servir su flotador en todo, desde un batido o un vaso de helado, hasta un vaso para beber o incluso un tazón. En Shug’s, los flotadores se sirven en lo que ellos llaman un «vaso para pájaros», también conocido como cóctel cupé. La forma ancha y redonda y el tazón poco profundo crean una apariencia encantadora y es fácil colocar el helado en él.

También puede servir porciones individuales de helado en una copa de helado estándar con la mezcla de vino en una jarra para autoservicio.

El vino flota en Shug’s Ice Cream en Seattle.
RELÁJATE CON DELICIOSOS VINOS FLOTANTES
Foto de Shug’s

Fuente de refrescos de Shug Flotador Bellini
Para 5 porciones

Ingredientes:

1 pinta de helado de melocotón o helado

1 botella de Prosecco o Champagne

Ralladura de lima, cereza italiana u otra guarnición

Preparación:

Coloque una bola de helado o gelato más grande que una pelota de golf pero más pequeña que una pelota de tenis en un vaso de 8 oz. Vierta 5 onzas de vino encima y decore con la fruta que elija.


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