Saltar al contenido

Recetas y consejos de rúcula cocida

14/04/2021
ARUGULA 090716 RECETAS Y CONSEJOS DE RÚCULA COCIDA

Aquí hay una sugerencia más de ensalada para las personas que ya no pueden comer ensalada: cocínela. Hice esto con un recipiente de rúcula que compré recientemente, que comenzó a ponerse amarillo alrededor de los bordes un poco más rápido de lo que hubiera preferido. Entonces, en lugar de tirarlo, o, como, comerme todo de una sola vez antes de que se echara a perder, lo salteé.

¿Por qué no? Estamos saliendo de la temporada de ensaladas ligeras, virando de cabeza hacia la temporada de verduras salteadas. Y la rúcula —en mi opinión, al menos— existe en la zona fronteriza entre hojas de ensalada y hojas que son algo más polivalentes, como la espinaca. Y al igual que las espinacas, la rúcula salteada se convirtió en una deliciosa guarnición, que absorbió los otros sabores a los que había estado expuesta: aceite de oliva, ajo en rodajas finas, hojuelas de pimiento rojo, conservando un poco de su propia especia. También como las espinacas, se cocinaba mucho. Aunque se marchitó y se puso tierno casi de inmediato, lo mantuve en el fuego durante un par de minutos para cocinar un poco del agua liberada por las verduras.

LA IMAGEN PUEDE CONTENER FRIJOLES VEGETALES Y FRIJOLES VERDES

Lo que supongo es lo que llevó a esta rúcula más allá de “marchita” —¡una preparación popular! – a “salteada”, que puede parecer un puente demasiado lejos para la ensalada. Pero cocinar verduras para ensaladas no es realmente un concepto extravagante; consulte esta receta de lechuga al ajillo salteada, por ejemplo. Y ya somos fanáticos de la sopa de lechuga: una manera fácil de consumir las verduras que quedan en el refrigerador, y especialmente las costillas y las hojas exteriores que algunos cocineros podrían tener la tentación de tirar.

ESTA IMAGEN PUEDE CONTENER CUENCO CUBIERTOS CUCHARA PLANTA PLATO COMIDA COMIDA Y TAZÓN DE SOPA

O por un levemente versión más elegante (en otras palabras: se trata de crème fraîche), esta sopa de verduras marchitas también se puede hacer con lo que tengas en el cajón para verduras:

LA IMAGEN PUEDE CONTENER PLATO COMIDA PLATO DE COMIDA PLATO DE SOPA PLATO Y SOPA

En resumen: si parece que está a punto de tirar esa rúcula, intente arrojarla en la dirección de una sartén para saltear, o una olla de sopa, antes de arrojarla al compost.

0/5 (0 Reviews)

close