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AHUMADOS

Recetas sin fallas: Pizza con corteza de coliflor

03/07/2021
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El novato en la cocina, Gabe, quiere impresionar a sus amigos con una opción de pizza saludable, pero lucha con la corteza grumosa y la falta de sabor. Descubra cómo Tash Feldman toma este pastel de pizza mediocre y lo convierte en una comida deliciosa que vale la pena compartir.

El problema: La corteza de coliflor suave y empapada de Gabe no da en el blanco.

La solución: Corrija la consistencia de la masa y sazone bien con cada paso.

Consejos para no fallar

  • Agregue sal a la coliflor para extraer el exceso de humedad y realzar el sabor.
  • Use coliflor pre-arroz en lugar de entera para reducir el tiempo total de preparación.

Hablando de textura

«Hay muchas recetas de coliflor que carecen de sabor o son increíblemente difíciles de seguir», dice Feldman. «Transformar una verdura de su forma original en otra cosa es complicado». Comience cambiando la coliflor entera por pre-arroz. Los trozos más pequeños son más fáciles de descomponer en el procesador de alimentos y ayudan a reducir el tiempo.

Pulsa hasta que la coliflor tenga una consistencia húmeda, casi arenosa y retírala del procesador, teniendo cuidado de evitar una textura demasiado blanda. Luego, sal la mezcla generosamente para sacar el líquido. «La coliflor podrá absorber todas las demás cosas que le vamos a poner», dice Feldman.

Por si fuera poco

Entonces, ¿qué otros elementos son cruciales para una pizza vegetal crujiente y con queso? Los huevos, la harina de almendras y la mozzarella ayudan a unir la coliflor, mientras que las hierbas secas aseguran que la corteza sea lo suficientemente atrevida como para resistir las coberturas. Después de que la masa se haya combinado completamente, presione en una bandeja para hornear forrada.

Esta receta requiere un doble horneado, antes y después de agregar los ingredientes. «Cuando ponga su salsa, asegúrese de no poner demasiado», aconseja Feldman. Hará una pizza demasiado húmeda. Cubra con quesos frescos y verduras adicionales de su elección. Feldman usa albahaca fresca, orégano y pimiento rojo para un final sabroso antes de servir.

¿Quieres probar una pizza de masa de coliflor deliciosamente fácil en casa? Obtén la receta aquí.

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