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Recetas sin fallas: curry tailandés picante

SPICYREDTHAICURRY 2000 RECETAS SIN FALLAS: CURRY TAILANDÉS PICANTE

La cocinera casera Rachel ama la cocina tailandesa, pero se esfuerza por controlar el intenso calor de algunos de sus platos favoritos. Vea cómo el desarrollador de recetas Tash Feldman ayuda a Rachel a transformar su curry caliente en una comida increíblemente deliciosa.

El problema: Rachel está luchando por estabilizar los niveles de especias en un curry tailandés picante.

La solución: Use algunos trucos de sabor increíbles para mantener el calor vibrante, no abrumador.

Consejos para no fallar

  • Perfeccione su preparación: aprenda la forma correcta de picar, cortar en dados y picar para que los ingredientes de sabor intenso se distribuyan uniformemente.
  • Suaves salsas demasiado picantes con azúcar, acidez, grasa o dilución para obtener resultados atrevidos pero equilibrados.

Chop Chop

El ajo es esencial para crear la base de sabor del curry, por lo que es importante tratar su preparación con cuidado. ¿Luchando por separar el ajo de su piel delicada? «Lo primero que vas a hacer es cortar el extremo de papel de cada diente», aconseja Tash. «Si cortas el extremo, pero dejas un pedacito (colgando), puedes pelar la piel y sacar el ajo».

Continuar cortando el ajo en cubitos. «Haga tantas rebanadas como pueda en una dirección, luego gírelo 90 grados y repita», dice Feldman. A continuación, corte el diente horizontalmente en forma de cuadrícula. Para picar, coloque su mano no dominante en la parte delantera de su cuchillo mientras mueve suavemente el ajo hacia arriba y hacia abajo. Arrastre firmemente el lado del cuchillo a lo largo del ajo para crear una pasta.

Remedio candente

Después de saltear el ajo fresco y el jengibre, es hora de agregar la pasta de curry. «Esta es la principal cosa que afectará los niveles de especias», dice Feldman. No se preocupe si se excede con la potente mezcla de especias. El coco con toda la grasa ayuda a redondear el calor con su deliciosa cremosidad. Otra forma fácil de reducir el calor es agregar un poco de dulzura. Comience con una cucharadita de azúcar morena y aumente gradualmente según sus preferencias.

Fotografía cenital curry tailandés rojo con guarnición de ají
RECETAS SIN FALLAS: CURRY TAILANDÉS PICANTE
Crédito: Meredith

Los ingredientes ácidos como el limón o el vinagre también pueden ayudar a suavizar un plato muy caliente. La grasa, el azúcar, la acidez y la dilución son cuatro formas en las que puede manejar las notas ardientes en sus recetas favoritas. Utilice uno o todos estos métodos para determinar cuál se adapta mejor a sus gustos. Feldman anima a los cocineros caseros a salir de su zona de confort culinaria, asegurándonos que «no hay vergüenza en tener dificultades para trabajar con nuevos ingredientes».

¿Quieres sumergirte en tu propio curry deliciosamente picante? Obtén la receta del curry tailandés rojo picante aquí.

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