Receta fácil de costillas a la parrilla - Sweet Cs Designs
Receta fácil de costillas a la parrilla: quítese el hueso de las costillas tiernas y jugosas horneadas hasta que estén blandas y termine en la parrilla para obtener un sabor ahumado a la parrilla que puede llevar a un portón trasero, acampar o hacer en casa en su parrilla ¡en menos de 5 horas!
¡Esta receta funciona en una parrilla normal de gas o carbón, una Burch Barrell, Kamado Joe, Big Green Egg, Traeger o incluso una parrilla portátil Sportsman! Puede preparar esta receta con nuestro aliño de costillas o su propio aliño favorito, así como usar cualquier salsa que desee, ¡así que es totalmente personalizable para obtener las mejores costillas a la parrilla!
Aquí en Sweet C's, tenemos muchos tipos de lectores: aquellos a quienes les gusta ir directamente a la receta y aquellos a quienes les gustaría obtener más información, incluidos consejos y trucos para sentirse más cómodos en la cocina.
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- Receta de costillas al horno y luego a la parrilla
- Cómo asar costillas
- Consejos y trucos para costillas a la parrilla perfectas y preguntas frecuentes
- Otras recetas de costillas que te encantarán
- Qué servir con costillas
- La mejor receta de costillas a la parrilla
- Receta fácil de costillas a la parrilla
Receta de costillas al horno y luego a la parrilla
Si te encanta un poco de sabor ahumado a la parrilla, pero no eres fanático de las costillas intensamente ahumadas, o no tienes tiempo para nuestra receta de las mejores costillas ahumadas, ¡esta receta es para ti!
Estamos cocinando estas costillas para que se despeguen del hueso, tiernas y jugosas en menos de 5 horas, alrededor de 4 1/2, por lo que son más rápidas de hacer que ahumadas, con un poco más de sabor a la parrilla que nuestra receta Best Ever Baked Ribs.
Esta receta es perfecta para comidas al aire libre en el parque, ya que precocinamos las costillas y las terminamos en la parrilla, ¡así que puede prepararlas para terminar en una comida al aire libre, en el portón trasero o en una fiesta de barbacoa!
Puedes ver nuestras historias web aquí.
Cómo asar costillas
Para hacer estas ricas y fáciles costillas a la plancha necesitaremos los siguientes ingredientes:
- Costillitas: aunque puede usar otras costillas para esta receta (vea las notas sobre las opciones de costillas a continuación), estamos usando costillitas por su sabor clásico y fácil de asar.
- Azúcar moreno oscuro: mezclar azúcar moreno oscuro (o una alternativa cetogénica de azúcar moreno oscuro como Swerve o monkfruit) agrega un sabor rico y dulce a melaza que no tiene un sabor demasiado azucarado y se combina bien con ajo, hierbas y especias.
- Pimentón dulce: el pimentón dulce tiene un delicioso, rico y terroso sabor de los pimientos Capsicum annuum que se secan y se muelen hasta convertirlos en polvo. También puedes cambiar por pimentón ahumado o pimentón picante, según tus gustos.
- Pimienta negra: la pimienta negra tiene un sabor terroso y ligeramente picante que es tostado y delicioso, para agregar un poco de calor y especias sin hacer que las recetas sean "picantes".
- Sal sazonada: la sal sazonada es sal con una mezcla de hierbas y especias y, a veces, glutamato monosódico. MSG tiene una mala reputación: con moderación, está bien para la mayoría de las personas que no son sensibles a él y ayuda a crear un sabroso sabor a umami.
- Ajo en polvo: el ajo en polvo tiene un sabor a ajo terroso que no es tan picante ni picante como el ajo crudo, pero tiene un sabor a ajo más intenso. ¡El ajo en polvo ayuda a sacar un sabor carnoso en las costillas y las hace totalmente adictivas!
- Cebolla en polvo: la cebolla en polvo es una excelente manera de agregar mucho sabor terroso, ligeramente dulce y vegetal a las costillas en un aliño. Al secar las cebollas y molerlas hasta convertirlas en polvo, obtienes un sabor a cebolla concentrado e intenso que es fácil de mezclar y ayuda a proporcionar estructura para un aliño, con un sabor clásico que es solo un toque dulce.
- Pimienta de cayena: esto es opcional, pero nos encanta la pimienta de cayena o de Alepo para darle un toque picante a nuestras costillas y hacerlas un poco más picantes. Puede ajustar la cantidad de pimienta que le gustaría usar en su costillar para hacerlo más picante, u omitirlo por completo si desea costillas suaves.
- Cerveza: las costillas se cocinan mejor en el horno con un poco de líquido en la sartén para ayudarlas a cocerse al vapor en papel de aluminio, creando un ambiente rico en humedad que mantiene las costillas tiernas y jugosas. Usar cerveza (o caldo) solo agrega mucho más sabor a las costillas en lugar de solo agregar agua a la sartén. Puede usar agua, caldo o incluso vino para este paso, pero nos encanta el clásico sabor ligero y lupulado de una cerveza para agregar un poco más de sabor a las costillas mientras se hornean.
- Salsa barbacoa: use una salsa cuyo sabor le encante. ¡Usamos salsa BBQ para rociar las costillas a la parrilla, agregamos un sabor ahumado y dulce adicional y creamos una corteza crujiente y pegajosa en el exterior de nuestras costillas que las hace adictivas y tiernas!
Una vez que haya reunido sus ingredientes, usaremos el siguiente proceso:
- Prepare las costillas y precaliente el horno. Precalienta el horno a 250°F. Cubra una bandeja grande para hojas con papel de aluminio, reserve. Enjuague bien las costillas asegurándose de que no queden fragmentos de hueso. Séquelos con una toalla de papel. Colóquelo en la bandeja de hojas con el papel de aluminio. Si lo desea, retire la membrana de la parte inferior de los huesos usando un cuchillo de emparejar para levantar suavemente la membrana para que pueda agarrarla. Usando una toalla de papel, agarre la membrana y retírela.
- Frote las costillas con costillas. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar, el pimentón, la pimienta, la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la cayena. Frote las costillas por todas partes, arriba y abajo con el aliño.
- Envuélvalo en papel de aluminio con cerveza y hornee. Coloque otro trozo de papel de aluminio encima, doble los bordes de los dos trozos de papel de aluminio alrededor de las costillas para formar un paquete. Coloque las costillas en el horno y vierta la mitad de la cerveza directamente en la bandeja de la hoja. Horneamos durante una hora y media y añadimos la otra mitad de la cerveza a la bandeja de chapa. Dependiendo de qué tan tiernas quiera sus costillas, comience a revisarlas en la marca de 3 horas en total. Un tenedor debe perforar fácilmente la carne de las costillas. Sin embargo, no querrás que se desprendan por completo del hueso porque se desmoronarán en la parrilla.
- Cocine a la parrilla las costillas al horno y agregue la salsa. Calienta la parrilla a fuego alto y deja que se caliente mucho. Coloque las costillas con la carne hacia arriba en la parrilla. Bañar con la salsa barbacoa. Darles la vuelta y dejar que se carbonicen y caramelicen. Base el otro lado con salsa barbacoa. No querrás dejarlos demasiado tiempo, 20 minutos como máximo, porque pueden secarse. Una vez que un lado esté caramelizado y ligeramente carbonizado, voltéelo nuevamente y deje que el fondo se caramelice y carbonice.
- ¡Dejar reposar y servir! Retire las costillas y deje reposar al menos 15 minutos antes de servir. ¡Corte la losa en costillas individuales y sirva, o sirva como está!
Consejos y trucos para costillas a la parrilla perfectas y preguntas frecuentes
¿Cuáles son las diferencias en los tipos de costillas? Hay muchos tipos diferentes de costillas, lo que puede hacer que sea confuso averiguar cuáles son las mejores costillas para comprar si eres nuevo en esto de ahumar costillas. Esta guía ayudará a aclarar las diferencias en los tipos de costillas y las mejores selecciones para esta receta.
- Costillitas
- Las costillitas son un corte de costilla maravilloso y uno de los más populares. (No solo por el tintineo pegadizo de la espalda del bebé de cierta cadena...) Las costillitas se toman del músculo que corre a lo largo de la espalda del cerdo.
- Los lomos de bebé son un corte carnoso que contiene carne de alta calidad, perfecto para una barbacoa en el patio trasero.
- Las costillitas son más magras, más tiernas y también funcionan muy bien en el horno.
- Costillares
- Las costillas de cerdo son costillas que están más cerca de la barriga del cerdo. Las costillas de cerdo no son tan carnosas; de hecho, por eso se las llama "spare", ya que la panza del cerdo se usa principalmente para el tocino, y las costillas de cerdo solo conservan un poco de su carne, ya que se cortan muy cerca del borde. hueso.
- Dado que las costillas de cerdo no tienen mucha carne, se cocinan más rápido y también funcionan muy bien en el horno y en el ahumador.
- Costillas estilo St. Louis
- Las costillas estilo St. Louis son en realidad del mismo corte que las costillas de repuesto, excepto que las costillas estilo St. Loius se recortan en forma de rectángulo uniforme para que puedan cocinarse uniformemente a la perfección.
- Las costillas estilo St. Louis tienen la falda y la punta quitadas, lo que hace que el tiempo de cocción sea más rápido y la preparación sea más fácil.
- Dado que las costillas estilo St. Louis tienen la menor cantidad de carne, se cocinan más rápido y también son excelentes en el horno.
- Si bien no es mi método de preparación favorito, las costillas estilo St. Louis también se pueden separar antes de cocinar y cocinar individualmente.
Retire la piel plateada. La piel plateada es la membrana blanquecina y plateada que recorre la parte posterior de las costillas. Si bien no es necesario quitar esta membrana, es muy fácil y puede ayudar a que las costillas sean más suaves y fáciles de comer. Prefiero quitar siempre la piel plateada de mis costillas para obtener unas costillas jugosas y tiernas perfectas. Eliminar la piel plateada puede ser un poco complicado hasta que lo domines, ¡y luego es pan comido!
- Deslice un cuchillo pequeño y redondeado (no un cuchillo afilado) debajo de la piel plateada en cualquier lugar a lo largo del costillar y tire hacia arriba de la piel para aflojarla.
- Si no se detiene en un lugar, simplemente intente en otro.
- Levanta y afloja la membrana o la piel plateada con el cuchillo hasta que esté lo suficientemente suelta como para poder agarrarla con las manos.
- Retire la piel plateada del costillar; debe despegarse en una hoja grande, pero si se rompe, no se preocupe, simplemente use el cuchillo para reiniciar el proceso fácil en otra sección de las costillas.
La mejor manera de asegurarse de que sus costillas estén llenas de sabor es agregar un frote seco con el que frota las costillas por todas partes antes de hornear.
Haz tu propio masaje de costillas. Para obtener el mejor sabor de todos los tiempos, haz tu propio aliño para costillas, ¡para que puedas controlar los ingredientes y cambiarlo según tus gustos!
- 1/3 taza de azúcar morena oscura, envasada
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 y 1/2 cucharadita de sal sazonada
- 1 y 1/2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 y 1/2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto, opcional
Preguntas frecuentes sobre recetas
Esta receta es excelente para comidas al aire libre y fiestas, porque puede hornear y luego guardar las costillas en el refrigerador hasta por cuatro días antes de asarlas.
Las costillas sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético hasta por cuatro días en el refrigerador.
Puedes hacer tu propio aliño de costillas con nuestra receta fácil de aliño de costillas, o probar una marca favorita que te encante. ¡Nos encanta Honey Hog BBQ Rub de Meatchurch o su Gospel rub!
Para infundir aún más sabor a nuestras costillas, estamos agregando un baño de cerveza en el fondo de la bandeja para hornear para ayudar a vaporizar las costillas mientras se hornean con toneladas de fragancia de cerveza.
También puede agregar un poco de cerveza a la bolsa de aluminio, pero creemos que es mejor no tener una tonelada para que las costillas no hiervan en la bolsa.
Para las costillas que no se desmoronarán una vez que lleguen a la parrilla, es importante asegurarse de que no se caigan del hueso tierno del horno: las cocinará a la perfección en la parrilla.
Rocíe y voltee cada 5 minutos hasta que se forme una corteza oscura y crujiente, aproximadamente 20 minutos de tiempo de parrilla.
Otras recetas de costillas que te encantarán
Nos encantan las costillas por aquí, y enumeramos algunas de nuestras recetas favoritas a continuación:
Qué servir con costillas
¡Las costillas son deliciosas con una receta clásica y cremosa de ensalada de col, ensalada de papas, ensalada de pasta, mazorcas de maíz a la parrilla o incluso papas a la parrilla o receta de ensalada de sandía y bayas!
Si está buscando guarniciones deliciosas y fáciles de servir con costillas, consulte nuestras guarniciones favoritas para barbacoas, picnics y comidas al aire libre:
Para ver nuestro archivo completo de recetas de guarniciones, haga clic aquí.
La mejor receta de costillas a la parrilla
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Rendir: 4
Receta fácil de costillas a la parrilla
Tiempo de preparación:
10 minutos
Hora de cocinar:
4 horas
Tiempo Total:
4 horas 10 minutos
Receta fácil de costillas a la parrilla: quítese el hueso de las costillas tiernas y jugosas horneadas hasta que estén suaves y termine en la parrilla para obtener un sabor ahumado a la parrilla en menos de 5 horas.
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