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Receta definitiva de chuletas de cerdo a la parrilla: cómo prepararlas

12/04/2021
ULTIMATE GRILLED PORK CHOPS EXPS GHTAM17 188376 C05 10 9B 2 RECETA DEFINITIVA DE CHULETAS DE CERDO A LA PARRILLA: CÓMO PREPARARLAS

Ingredientes

  • 1/4 taza de sal kosher
  • 1/4 taza de azucar
  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de agua helada
  • 4 chuletas de costilla de cerdo cortadas al centro (1 pulgada de grosor y 8 onzas cada una)
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • FROTAMIENTO BÁSICO:
  • 3 cucharadas de pimentón
  • 1 cucharadita de ajo en polvo, cebolla en polvo, comino molido y mostaza molida
  • 1 cucharadita de pimienta molida gruesa
  • 1/2 cucharadita de chile chipotle molido

Direcciones

  • En una cacerola grande, combine la sal, el azúcar y 2 tazas de agua; cocine y revuelva a fuego medio hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Retírelo del calor. Agregue 2 tazas de agua helada para enfriar la salmuera a temperatura ambiente.
  • Coloque las chuletas de cerdo en una bolsa plástica grande con cierre; agregue salmuera enfriada. Selle la bolsa, sacando la mayor cantidad de aire posible; voltee para cubrir las chuletas. Colóquelo en un espacio de 13×9 pulg. Plato de hornear. Refrigere de 8 a 12 horas.
  • Retire las chuletas de la salmuera; enjuague y seque. Deseche la salmuera. Unte ambos lados de las chuletas con aceite. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes para frotar; frote sobre las chuletas de cerdo. Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
  • Ase las chuletas en una rejilla engrasada, tapada, a fuego medio de 4 a 6 minutos por cada lado o hasta que el termómetro marque 145 ° C. Deje reposar 5 minutos antes de servir.

Consejos para la chuleta de cerdo a la parrilla

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar chuletas de cerdo de 2 pulgadas?

El tiempo de cocción estándar para chuletas de cerdo de 2 pulgadas es de 4 a 6 minutos por cada lado o hasta que un termómetro para carne insertado en el centro indique 140 °. Deje reposar la carne durante 5 minutos antes de servir. Obtenga más información sobre cómo asar chuletas de cerdo.

¿Cuánto tiempo debes poner en salmuera las chuletas de cerdo?

Las chuletas de cerdo se pueden poner en salmuera de 8 a 12 horas en el refrigerador. Si se deja en salmuera por más tiempo, las proteínas de la carne se descompondrán demasiado y las chuletas tendrán un sabor demasiado salado. ¡Empiece a poner en salmuera las chuletas de cerdo por la mañana para que estén listas para cocinar a la hora de la cena!

¿Enjuaga la carne después de la salmuera?

No es necesario enjuagar la carne después de la salmuera. Simplemente seque con toallas de papel y continúe con la receta.

¿Cuáles son algunos otros condimentos de chuleta de cerdo que recomiendas?

Para un aderezo de cerdo ahumado: prepare el aderezo como se indica, usando pimentón ahumado en lugar de pimentón normal. Para un condimento de cerdo picante: agregue 1/2 cucharadita de pimienta de cayena para frotar la mezcla. Para un adobo de cerdo dulce: agregue 3 cucharadas de azúcar morena a la mezcla para untar.

información nutricional

1 chuleta de cerdo: 300 calorías, 18 g de grasa (4 g de grasa saturada), 72 mg de colesterol, 130 mg de sodio, 5 g de carbohidratos (1 g de azúcares, 2 g de fibra), 30 g de proteína.

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