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Receta de yogur casero | Epicurious.com

RECETA DE YOGUR CASERO | EPICURIOUS.COM

Bueno, ha sido una aventura. ¡Se trata del proceso! Mi tía me presentó el yogur búlgaro este otoño, ¡y el yogur no ha sido el mismo para mí desde entonces! Decidí intentar hacer yogur búlgaro, siguiendo su receta con algunas modificaciones … Usando yogur búlgaro sin grasa comprado en la tienda como mi cultivo vivo, y leche sin grasa. Después de tres intentos fallidos, dos con la adición de una máquina de yogurt (incubadora), ¡decidí echar un vistazo más de cerca a mis ingredientes y proceso! ¡Resulta que mi leche estaba ultrapasturizada! Aunque incubé durante 12 horas, mi yogur estaba espeso y 50% de suero. No muy apetecible. A continuación, opto por leche al 2% (no ultrapasturizada) y uso yogur griego al 2% sin sabor. Redoble de tambores aquí … después de 8 horas, mi yogur se veía hermoso y cremoso. Refrigere sin tapar en el frigorífico durante tres horas. ¡No todos los éxitos han tenido un sabor tan dulce! Después de haber tenido éxito con la leche al 2% dos veces, luego opté por la leche al 1%, usando 3 cucharadas de mi yogur más reciente como mi cultivo activo. Incubado durante diez horas después de leer muchas publicaciones que sugieren que los yogures bajos en grasa requieren más incubación. Continuó con la refrigeración descubierta durante tres horas, ¡y el éxito se logró OTRA VEZ! ¡Sí! Mi próxima aventura consistirá en probar la leche desnatada y desearme suerte. ¡Realmente ha sido divertido!

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