Receta de sopa de lentejas francesa

Ya sea que esté buscando comer mejor en el nuevo año o ahuyentar el estancamiento del invierno (necesito hacer ambas cosas), esta sopa de lentejas es solo el boleto. Me encanta por sus muchas capas de sabor: el ahumado del tocino, el terroso de las lentejas y el dulzor de las verduras. La clave del éxito es utilizar lentejas francesas. Estas pequeñas lentejas verdes mantienen su forma cuando se cocinan y espesan la sopa sin convertirla en lodo (que es, lamentablemente, el destino de la mayoría de las sopas de lentejas).

Sopa de lentejas francesa

Repleta de verduras y tocino, esta sopa de lentejas es una comida abundante y saludable en sí misma.Porciones: 6Tiempo total: 1 hora

INGREDIENTES

• 3 rebanadas de tocino, finamente picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla amarilla grande, finamente picada
• 1 tallo de apio, finamente picado
• 2 zanahorias medianas, cortadas en cubitos
• 3 dientes de ajo picados
• 1 lata de 14.5 oz de tomates cortados en cubitos
• 6 tazas de caldo de pollo, de la mejor calidad como Swanson
• 1 taza de lentejas francesas (lentilles du Puy) o lentejas marrones o verdes comunes
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• Unas cucharadas de perejil fresco picado, para decorar (opcional)

INSTRUCCIONES

1. Freír el tocino en una olla grande a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la grasa se derrita y el tocino esté crujiente, de 4 a 5 minutos. Agregue el aceite de oliva, la cebolla, el apio, las zanahorias y el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas, aproximadamente 5 minutos. No dorar; reduzca el fuego si es necesario. Agrega los tomates (con su jugo), el caldo, las lentejas, el tomillo, las hojas de laurel, la sal y la pimienta y lleva a ebullición. Cubra parcialmente, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, de 45 a 50 minutos (menos para las lentejas comunes). Pesque las hojas de laurel y deséchelas.
2. Use una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa hasta que el caldo esté ligeramente espeso o tenga la consistencia deseada. (Tenga cuidado de no hacer demasiado puré o la sopa se volverá demasiado espesa y perderá la integridad de las lentejas). Si no tiene una licuadora de inmersión, transfiera aproximadamente 2 tazas de la sopa a una licuadora y haga puré hasta que quede suave, luego regrese la sopa mezclada a la olla. Adorne con perejil fresco picado si lo desea y sirva. (Nota: la sopa puede espesarse mientras se asienta; diluya con un poco de agua si es necesario).
3. Instrucciones aptas para el congelador : la sopa se puede congelar hasta por 3 meses. Descongele la sopa en el refrigerador por 12 horas y luego caliéntela en la estufa a fuego medio hasta que esté caliente.

PAR CON

• Ensalada de rúcula con manzanas y manchego en vinagreta de sidra

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Energizado por 

• Por ración (6 raciones)
• Tamaño de la porción:aproximadamente 1 3/4 tazas cada uno
• Calorías:318
• Gordo:12g
• Grasa saturada:3g
• Carbohidratos:35g
• Azúcar:8g
• Fibra:12g
• Proteína:17g
• Sodio:878 mg
• Colesterol:17 mg

LO QUE NECESITARÁS PARA HACER SOPA DE LENTEJAS FRANCESA

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Puede encontrar lentejas verdes francesas, o lentejas du Puy, en la sección a granel de Whole Foods u otras tiendas especializadas de alimentos. También puede solicitarlos en línea (enlace de afiliado). Definitivamente vale la pena hacer todo lo posible para encontrarlos, pero si no puede conseguirlos, siga adelante y use lentejas verdes o marrones comunes; Solo tenga cuidado con el tiempo de cocción, ya que pueden volverse blandas. Mientras que las lentejas verdes francesas necesitarán hervir a fuego lento durante 45 a 50 minutos, las lentejas verdes o marrones comunes necesitarán solo de 20 a 25 minutos.

Si bien me encanta el sabor que el tocino le da a esta sopa, si no comes cerdo o eres vegetariano, puedes omitir el tocino. La sopa seguirá siendo deliciosa, pero puede agregar una pizca de pimentón ahumado para imitar el sabor ahumado del tocino.

CÓMO HACER SOPA DE LENTEJAS FRANCESA

Empiece con la preparación. Me gusta picar el tocino, las cebollas y el apio muy finos, para que no se distingan demasiado en la sopa terminada. Sin embargo, mantengo las zanahorias un poco más grandes para que no desaparezcan.

Para que el tocino sea fácil de cortar en dados, envuelva las rodajas que necesita en una envoltura de plástico y colóquelas en el congelador durante unos 15 minutos. Serán un poco más rígidos cuando los quite y mucho más fáciles de cortar.

Cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. No caiga en la tentación de desechar la grasa del tocino antes de agregar las verduras a la olla; Necesitarás cocinar las verduras y también agrega sabor.

Agregue el aceite de oliva, la cebolla, el apio, las zanahorias y el ajo.

Cocine hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas, aproximadamente 5 minutos.

Agrega los tomates, el caldo de pollo, las lentejas, el tomillo, las hojas de laurel, la sal y la pimienta.

Llevar a hervir.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, hasta que las lentejas estén tiernas pero no blandas, de 45 a 50 minutos (menos para las lentejas comunes).

Usando una licuadora de inmersión, tritura la sopa poco a poco hasta que el caldo esté ligeramente espeso. Ten cuidado: si haces demasiado puré la sopa, se volverá demasiado espesa y perderás la integridad de las lentejas. Si no tiene una licuadora de inmersión, simplemente transfiera algunas tazas de la sopa a una licuadora estándar y haga puré, luego regrese la sopa licuada a la olla.

Sazone al gusto y ajuste la consistencia si es necesario (la sopa tiende a espesarse a medida que se asienta, por lo que es posible que deba agregar un poco de agua).

Sirva la sopa en tazones y decore con perejil fresco.

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