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Receta de salsa picante de curry de coco

SPICY COCONUT CURRY SAUCE RECETA DE SALSA PICANTE DE CURRY DE COCO

No solo lo haré de nuevo, sino que es un portero tan sólido como parece. Hay un millón de variaciones en este tipo de salsa, pero (con la adición de un poco de jengibre picado con ajo) definitivamente será mi salsa de curry tailandesa preferida. Para una cena realmente fácil y baja, hice la salsa primero, usando solo una lata de [lite] leche de coco, pero también una taza de caldo de pollo y hervir a fuego lento hasta aproximadamente 2.5 tazas. Se quitó la salsa, luego usó la misma sartén para cocinar un montón de verduras (champiñones, calabacín, pimiento rojo dulce y cebolla eran una gran mezcla) y algo de pescado (pollo, tofu, otras proteínas o nada también estaría bien) en sésamo y aceite de canola. Justo antes de servir, agregue la salsa nuevamente para asegurarse de que esté todo caliente. Cortar las verduras y el pescado mientras la salsa estaba hirviendo hizo de esta una cena rápida y sencilla. Incluso podría ser excelente para la compañía porque, además de ser delicioso y bonito, también puede hacer mucha preparación (hacer salsa y picar verduras) antes de que lleguen. Va muy bien con arroz o fideos, y la próxima vez podría pensar en guarniciones de cebolletas, maní triturado, cilantro, rodajas de lima …

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